Без заголовка

Воскресенье, 29 Июня 2014 г. 17:28 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ДОМАШНИЙ МАСКАРПОНЕ

584x417_wm_domashniy-maskarpone-1 (584x417, 118Kb)

Ингредиенты

густые сливки 2 стакана

лимонный сок

(можно заменить 2 столовыми ложками белого уксуса или 1/4 чайной ложки винного камня)

2 ст. л.

нежирные сливки 2 стакана

Сливочный сыр маскарпоне - достаточно частый ингредиент для приготовления разного рода десертов, да и не только десертов! И чтобы всякий раз не бежать в супермаркет, можно просто научиться готовить этот деликатесный нежный крем-сыр в домашних условиях. Тем более, что понадобится вам всего 2 ингредиента - сливки и лимонный сок. Для более нежной консистенции мы берем сливки разной жирности и смешиваем их.
Очень важно готовить в кастрюле с толстым дном, чтобы не допустить перегрева сливок. В этот момент, кстати вы можете добавить капельку любого ароматизатора - ваниль, кофе, травы или специи. Только в очень маленькой дозе, потому что сливки впитывают все ароматы, как губка. Поставьте сливки на огонь и на среднем огне, медленно доведите до температуры 80 градусов, и в этот момент добавляем лимонную кислоту или уксус, или лимонный сок.
Постоянно перемешивайте, это поможет смеси свернуться - а именно это и есть наша цель! Проварите при этой же температуре, не доводя до кипения еще 10 минут. Определить готовность творожистой структуры можно следующим образом: окуните деревянную ложку в смесь, достаньте ее и проведите пальцем по налипшим сливкам. Если остается четная ровная полоса - готово!
Теперь оставляем на 24 часа маскарпоне в холодильнике.
На следующий день подготовьте мелкое сито.
Выстелите его сверху двумя слоями марли.
И процедите маскарпоне.
Это еще не все - верните сыр процеживаться еще в течение 24 часов.
Сыр готов!

http://loveeat.ru/recipes/Domashniy-maskarpone

Рубрики:

kulinaria

Метки: juusto

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/merit3/post329377697/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>Р”РћРњРђРЁРќРР™ РњРђРЎРљРђР РџРћРќР•

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹
	
		
			РіСѓСЃС‚С‹Рµ СЃР»РёРІРєРё &nbsp;2 СЃС‚Р°РєР°РЅР°
		
			&nbsp;Р»РёРјРѕРЅРЅС‹Р№ СЃРѕРє
		
			(РјРѕР¶РЅРѕ Р·Р°РјРµРЅРёС‚СЊ 2 СЃС‚РѕР»РѕРІС‹РјРё Р»РѕР¶РєР°РјРё Р±РµР»РѕРіРѕ СѓРєСЃСѓСЃР° РёР»Рё 1/4 С‡Р°Р№РЅРѕР№ Р»РѕР¶РєРё РІРёРЅРЅРѕРіРѕ РєР°РјРЅСЏ)
		
			&nbsp;2 СЃС‚. Р».
		
			&nbsp;РЅРµР¶РёСЂРЅС‹Рµ СЃР»РёРІРєРё &nbsp;2 СЃС‚Р°РєР°РЅР°

РЎР»РёРІРѕС‡РЅС‹Р№ СЃС‹СЂ РјР°СЃРєР°СЂРїРѕРЅРµ - РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ С‡Р°СЃС‚С‹Р№ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚ РґР»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ СЂР°Р·РЅРѕРіРѕ СЂРѕРґР° РґРµСЃРµСЂС‚РѕРІ, РґР° Рё РЅРµ С‚РѕР»СЊРєРѕ РґРµСЃРµСЂС‚РѕРІ! Р С‡С‚РѕР±С‹ РІСЃСЏРєРёР№ СЂР°Р· РЅРµ Р±РµР¶Р°С‚СЊ РІ СЃСѓРїРµСЂРјР°СЂРєРµС‚, РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РЅР°СѓС‡РёС‚СЊСЃСЏ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СЌС‚РѕС‚ РґРµР»РёРєР°С‚РµСЃРЅС‹Р№ РЅРµР¶РЅС‹Р№ РєСЂРµРј-СЃС‹СЂ РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС…. РўРµРј Р±РѕР»РµРµ, С‡С‚Рѕ РїРѕРЅР°РґРѕР±... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/merit3/post329377697/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Без заголовка