Икра из баклажанов и кабачков

• 3 кабачка
• 3 баклажана
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1 веточка тимьяна
• 1 веточка базилика
• 3 ст. ложки растительного масла
• соль , перец – по вкусу


Как готовить:

Чеснок и лук очистите и измельчите. Мякоть баклажанов и кабачков очень мелко нарежьте. Разогрейте в сотейнике масло, обжарьте лук и чеснок в течение 6 минут. Добавьте баклажаны и кабачки, тимьян, соль, перец по вкусу. Готовьте 20 минут на небольшом огне. Листики базилика измельчите и добавьте в икру. Перемешайте, сразу же снимите с огня. Икру можно подавать горячей или холодной.