Для любителей кокосов это печенье чуть ли не самое вкусное. Покупая его в магазине, всегда озадачивалась рецептурой. Как страстный любитель «Кокосанки» заявляю, что эта очень похожа на магазинную, только, конечно же, вкуснее... Этот рецепт отличается тем, что кроме коксовой стружки, сахара и яйца нам ничего не понадобится!
Кокосовая стружка — 250 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 150 г
Всего три компонента. Предваряю вопрос — муки точно не нужно!
Взбить яйца с сахаром до побеления и растворения сахарных крупинок. Не полностью, а хотя бы частично.
Добавить стружку, перемешивать ложкой. Сначала может показаться, что масса жидковата для лепки шариков, но при более интенсивном перемешивании она приобретает правильную консистенцию. Если всё же нет, то добавьте ещё стружки. Возможно у вас очень крупные яйца или своеобразный помол стружки.
Вот такая масса на выходе.
Лепим шарики с крупный грецкий орех.
Укладываем на противень. Я тефлон ничем не смазывала, но можно застелить бумагой для выпечки.
Выпекать 15-30 мин.
Температура 160-180 гр.
Почему такой разлёт?
В оригинале рецепта было указано 30 мин. при 180 гр.
У меня пеклись 20 мин при 170.
Если вы знаете, что за вашей духовкой водятся приступы термоядерности, то делайте потише и следите, чтобы не сгорели, так как пекутся быстро.
И разломчик.
Сразу из духовки получается хрустящий верх и влажноватая мякоть, как и должно быть в «Кокосанке».
