Сочные помидоры — одно из главных достояний лета. Весь сезон их едят, добавляя в салаты или просто посыпав солью. Но урожаем любимых овощей хочется лакомиться всю зиму, поэтому все любители томатов консервируют их, чтобы баловать себя в холодное время года.
Один из вариантов — помидоры под снегом из чеснока. Только представьте: отварная картошка со сметанкой или маслицем и только что открытая баночка ароматных помидоров, которые прячутся под снежными хлопьями. Объедение!

Ингредиенты
Помидор1,5 кг
Вода 3 л
Сахар 100 г
Соль 35 г
Чеснок 3 шт.
Уксус 2 ст. л.
Приготовление

Рецепт 1: Быстрая свекла по-корейски

один килограмм свеклы;

три больших ложи уксуса 9%

шесть чесночных зубчиков;

по половине чайной ложки молотых перцев, черного и острого;

одна чайная ложка смолотого в порошок, кориандра;

одна большая ложка сахарного песка;одна чайная ложка соли, можно чуть больше, пожеланию

три больших ложки рафинированного растительного масла.

Как готовить салат по-корейски:

Ингредиенты:
Баклажаны — 6 кг,
Лук — 2 кг,
Чеснок — 3 головки,
Майонез — 0,5 л ,
Уксус 9% — 100 г,
Масло растительное — 300 мл,
Соль, Черный молотый перец
Получилось 7 литров

Приготовление:

ГРЕЧКА С ОВОЩАМИ
Заготовка впрок. Её можно подать и как гарнир к мясу и в дорогу, на рыбалку, на охоту, да и так просто, как самостоятельное блюдо когда не будет хватать времени на готовку.
Рецепт очень простой и очень вкусный.

Продукты:

1. Морковь — 1 кг
2. Лук — 1 кг
3. Перец — 1 кг
4. Помидоры — 3 кг
5. Гречка — 500 гр
6. Сахар — 200 гр
7. Соль — 2 ст. ложки
8. Уксус 6% — 100 гр
9. Масло подсолнечное

Как приготовить гречку с овощами на зиму:
Перец, морковь и лук измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета каждый овощ отдельно.
Гречку сварить до полуготовности.
Пропущенные через мясорубку помидоры посолить и закипятить, добавить сахар, уксус и прокипятить 5 минут, Добавить все овощи и варить 40 минут.
В самом конце добавить гречку, довести до кипения и снять с огня.
Разложить по стерилизованным банкам и и закатать.
Выход 7 литров
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ ИЛИ «ГРЕЧЕСКАЯ ЗАКУСКА»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Томаты – 1,5 кг.;
Перец сладкий – 300 гр.;
Огурцы – 2,5 кг.;
Морковь – 300 гр.;
Масло растительное – 0,5 стакана;
Чеснок – 1 головка;
Перец чили – 2 стручка;
Уксус 9%– 100 мл.;
Сахар – 0,5 стакана;
Соль – 1 ст. ложка.
Рецепт приготовления лечо из огурцов на зиму

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Домашние заготовки приходятся как никогда кстати в зимний период года. Овощи консервируют по-различным рецептам с разными добавками. Помидоры маринованные с арбузом удивят своим вкусом, станут отличной закуской в любой день. Даже сочный, насыщенный рассол всем придется по вкусу.
 
Ингредиенты:

Для 3 литровой банки
помидоры- 1,5 кг
перец сладкий- 1 шт
чеснок- 5 зубков
арбуз без корки- 3-4 куска
лук репчатый- 1 шт
сельдерей- 2 веточки
сахар- 2,5 ст.л
соль- 1 ст.л
лимонная кислота- 1 ч.л

Приготовление:

Ингредиенты:
помидоры — 2 кг
болгарский перец (цветной) — 5 штук
морковь — 4 штуки
чеснок — 5 зубчиков
столовый уксус (9%) — 100 мл
растительное масло — 100 мл
молотый перец чили — 1 ст. ложка
сахар — 100 грамм
соль — 2 ст. ложки
свежая зелень петрушки, укропа, кинзы по вкусу

Приготовление:

 
В разгар лета, когда овощные лавки изобилуют фруктами и овощами, приходится быть изобретательным, чтобы одни и те же продукты не наскучили. Баклажан — знаменитый житель огородов и рынков в летний сезон — настоящая находка для хозяйки.

1. Закуска из баклажан по-армянски

Морковная икра с помидорами

Ингредиенты:

• морковь — 1 кг
• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 100 г
• сахар — 100 г
• масло растительное — 1 ст.
• соль — 1 ст. л.
• перец черный молотый — 1 ст. л.
• уксусная эссенция (70%) — 1 ст. л.

Приготовление:

Очищенную морковь проверните через мясорубку. К полученной массе добавьте пропущенные через мясорубку помидоры, не забыв снять с них предварительно кожицу. Для этого помидоры следует надрезать крестообразно и ошпарить кипятком.
К пюреобразной массе из моркови и помидоров добавьте соль, сахар, масло. Тушите в течение 1 часа и 15 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и молотый перец. Тушите еще 10 минут. Далее добавьте уксусную эссенцию и тушите массу еще 5 минут.
Горячую морковную икру разложите по сухим простерилизованным банкам, сразу же закатайте. Переверните и укутайте. Оставьте до остывания, а затем уберите6 на хранение.

Морковная икра со сладким перцем

Ещё одна вкуснейшая закуска, которую можно подать к столу к дополнению гарнира.


Готовит, будем так. Ингредиенты, нам понадобится взять три луковицы, четыре морковки, 6 соленых огурцов, одну столовую ложку томатной пасты. Дальше нужно будет растительное масло в количестве 6 чайных ложек и зелени необходимо в количестве 40 грамм ,соль также чеснок и перец мы добавляем по вкусу и желанию.

Начнем приготовление с того, что мелко нарезаем и обжариваем лук в течение одной-двух минут. Морковь будем натирать на крупной терке и добавим к луку, также обжарить в течение 2 минут. Режем огурцы и будем тушить наши получившуюся массу в течение получаса. Теперь, когда всё готово и полчаса уже прошли, добавим в овощи томатную пасту, далее подсолить, добавить чеснок и перец. После добавить еще лавровый лист, потушить в течении 5 минут, при подаче на стол нужно добавить немного мелко порезанную зелень.

Редис чаще всего используется в салатах. Как домашняя заготовка — редис на зиму — это редкость.
 
Рецепт редиски на зиму порадует составом полезных ингредиентов. Салат с пряной зеленью и редисом вернет холодной зимой воспоминания о лете.

Ингредиенты:

Редиска — 1,5 кг;
Перец горошек, укроп, лавровый лист, соль – по вкусу;
Вода – 1 л;
Раст. Масло – 15 стол.ложек;
Уксус 6% — полстакана;
Перец стручковый – 2 шт.
Приготовление консервированной редиски:

1. Консервированные огурцы с красной смородиной

Ингредиенты:

Огурцы - 600 грамм,
Чеснок - 2 зубчика,
Лук репчатый одна штука,
Смородина красная - 1,5 стакана,
Перец черный, горошек - 3-5 штук,
Гвоздика - 3 штуки,
Вода - 1 литр
Сахар - 1 ст.ложка
Соль - 2,5 ст.ложки

Приготовление:

Кабачки на зиму сейчас являются одни из самых популярных среди других заготовок. Приготовить кабачки на зиму можно разными способами. Это салат из кабачков с томатами, кабачковая икра, кабачки жареные на зиму, салат из кабачков в маринаде, кабачки «Особые» с соком свеклы, кетчуп из кабачков, кабачки острые. Это очень простые рецепты и, главное, очень вкусные. С этими рецептами я предлагаю вам познакомится.
1.Салат из кабачков с томатами

Ингредиенты:
Кабачки — 2 кг; томаты — 2,5 кг; перец болгарский сладкий — 1 кг; чеснок — 200 гр; сахар — 1 стакан; растительное масло без запаха — 1 стакан; 2 ст.л соли с верхом; 1/2 стакана 9% уксуса.

Рецепт приготовления: