Эти концентрированные пасты помогут сделать вкус несладкой выпечки более богатым и насыщенным. Побалуйте себя разным вкусами паст и соусов.

 

Как сделать пасту?
Для начала измельчают базовый продукт, например артишоки, перцы чили или цельные пряности, а затем полученное пюре или порошок вымешивают с растительным маслом до однородного состояния.

Виды пряных паст:

1. Артишоковую пасту готовят из пюрированных донышек артишоков. Она очень популярна в Италии. На банках с этой пастой часто пишут слово «артишок» по-итальянски — carciofi.
2. Анчоусная паста бывает разной — от нежной до очень концентрированной, соленой, с заметным вкусом рыбы.
3. Умами — это японская приправа с ярко выраженным вкусом, которую готовят из ряда ингредиентов, в том числе из соевых бобов, соевого соуса, чеснока, соков цитрусовых, пряностей и грибов.
4. Тахини — паста из измельченных сырых или жареных семян кунжута, заправленная растительным маслом.
   Очень популярна в ближневосточной кухне, в частности это один из главных компонентов хумуса.

Читать дальше...