Цитата сообщения Ольга_90 Грецкие орехи, чеснок, горький перец, зелень (петрушка, укроп, кинза.)
Зелень измельчить, орехи, чеснок и перец на мясорубке. Тщательно перемешать, посолить по вкусу, добавить уцхо-сунели, куркуму - по столовой ложке - но это по желанию. Все должно быть в равных частях.
Вот пропустила через мясорубку орехи, получилась, допустим, миска. Столько же нужно промолотого перца, столько же и чеснока. И по пучку петрушки, кинзы, укропа. Иногда добавляю зелень сельдерея, регана.
Если кто-то очень острое не может - перед употреблением нужное количество аджики смешать с майонезом или сметаной. Все это намазываю на хлеб - бутерброды к любому блюду - это нечто!
Делаю в августе, когда есть все и не дорого. Набиваю в емкости, в майонезные ведерки, закрываю крышкой и в холодильник. Хватает до весны, не портится, все как свеженькое. А с холодцом зимой - супер! Попробуйте!

Рецепт абхазской аджики
Ингредиенты:
Перец острый 30 средних
Чеснок 1,5 головки
Соль 1,5 ст л.
Зира 2 ст. л.
Семена кориандра 4 ст. л.
Семена укропа 1 ст. л.
Уцхо-сунели 2 ст.

Способ приготовления
Очистите перец от хвостиков и семян. Разрежьте на крупные части. Подготовьте чеснок.
Все заложите в блендер или мясорубку и измельчите до пастообразной массы.
Поставьте на плиту сухую сковороду, доведите ее до теплого состояния и положите в нее сначала семена кориандра, затем добавьте зиру. Следите за тем, чтобы они не пригорели, постоянно помешивайте. Как только появится приятный насыщенный аромат, снимите с плиты и пересыпьте в другую емкость.
После остывания семена укропа и уцхо-сунели перемелите в кофемолке (10-15 секунд) или в ступке. Получившуюся смесь пересыпьте в измельченный перец и чеснок, посолите и тщательно перемешайте.

Свежая аджика будет в течение нескольких дней особенно острой, но не пугайтесь, затем она станет немного мягче. Приправляйте острой аджикой любимые блюда.
Приятного аппетита!


Спасибо: http://mypensiya.mirtesen.ru/blog/43676806189/Kak-...age_1&domain=mirtesen.ru&pad=1