На 4 порции:
800 г картофеля, сваренного в мундире
1 яйцо
300 г муки
соль
80 г грецких орехов

Для соуса:
300 г твердого или плавленого сыра
150 мл молока
молотый черный перец

1. Картофель очистить и натереть на мелкой терке. Добавить муку, вбить яйцо и замесить пластичное тесто. Посолить по вкусу. На посыпанной мукой рабочей поверхности сформовать из теста колбаску толщиной около 2 см и нарезать ее ломтиками толщиной около 1 см. Ломтики расплющить с помощью вилки и погрузить в кипящую подсоленную воду. Отсчитать около 1 мин после того, как ленивые вареники или скоре всего клецки ньокки всплывут, с помощью шумовки переложить их в сервировочную посуду.

2. Сыр натереть. Молоко нагреть, добавить сыр и готовить на слабом огне. постоянно взбивая венчиком до получения гладкой однородной массы. Поперчить картофельные ньокки в сырном соусе по вкусу. Полить ньокки горячим соусом и посыпать грецкими орехами.

 

 

Текст автора.