Щука под соусом |
Пропорция: 3 фунта щуки, 1 стакан белого вина, ¼ стакана. уксусу, соли по вкусу, ½ чайной ложки шафрану в порошке, либо другой пряности, ½ лимона, 2 стакана рыбьего бульону, 1 столовую ложку сахарного песку, 1 столовую ложку муки, 1 столовую ложку масла коровьего.
Очистить щуку, порезать на куски, налить кипятком в большой просторной кастрюле, прибавить уксусу, если есть, какого-либо дешевого белого вина, соли, лимона без зерен, варить до мягкости; затем вынуть из воды, уложить на блюдо (соблюдая форму рыбы) и облить следующим соусом: взять бульону, в котором варилась рыба, процедить, прибавить сахару, немного шафрану в порошке, либо другой пряности по вкусу, заправить мукой и дать прокипеть 2 раза.
| Рубрики: | Еда/Горячее: рыба |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
