Пирожки с отварной или обжаренной говядиной обычно получаются суховаты, чтобы этого избежать нужно начинку сделать сочной. С этой задачей отлично справляется добавленная к мясу припущенная капуста. Она почти не заметна в начинке, но роль её велика. К тому же, для начинки можно использовать любое мясо, оставшееся от обеда или ужина, оно приобретёт совершенно иной вкус и заиграет по-новому. Попробуйте, не пожалеете!
Приготовление блюда по рецепту «Сочные жареные пирожки с мясом»:
Для приготовления теста взять муку, молоко, яйца, сливочное масло, сахар, соль, дрожжи.
В тёплое молоко добавить дрожжи и немного муки с сахаром, когда пойдут пузырьки добавить остальные ингредиенты.
Дать опаре подняться в тёплом месте. Добавить муки, чтобы тесто получилось мягким и легко отставало от рук.
Поставить в теплое место, прикрыв чистым полиэтиленовым пакетом или пищевой плёнкой и сверху полотенцем. Через час подбить и оставить ещё на час.
Для начинки взять отварную или обжаренную говядину — у меня остатки жареного шашлыка, капусту, петрушку, если мясо суховато — сливочное или растительное масло. Для жарки взять подсолнечное масло.
Капусту измельчить.
Пробланшировать в подсоленном кипятке 2-3 минуты.
Откинуть на дуршлаг, отжать.
Мясо измельчить.
Измельчённое мясо выложить в миску.
Добавить капусту, масло, измельчённую петрушку.
Хорошо всё перемешать.
Подошедшее тесто разделать на доске или сухой столешнице.
Вылепить пирожки.
Разогреть масло и начинать жарить те, которые были сформованы первыми — они уже подошли.
Обжаривать со всех сторон на среднем огне. Пирожки сильно увеличиваются — тесто пышное и воздушное.
Вот такие румяные пирожки выложить на блюдо и угощать семью с чаем или молоком.
