Фондю

 

 

Ингредиенты:

Сыр «Эмменталь» – 300 г

Сыр «Чеддер» – 300 г

Хлеб (любимый) – 1 буханка

Белое сухое вино – 300 мл

Водка – 3 ст. л.

Крахмал – 2-3 ст. л.

Ветчина – 150 г

Оливки – 150 г

Колбаса – 150 г

Чеснок – 3-4 зубчика

Специи, мускатный орех

 

Способ приготовления:

Для приготовления фондю, прежде всего, нам понадобится специальная посуда – фондюшница (своеобразная кастрюля с возможностью нижнего подогрева).

1. Сначала натираем кастрюлю для фондю чесноком изнутри.

2. Ветчину, хлеб, колбасу нарезаем средними кубиками и выкладываем на плоское блюдо. Добавляем оливки.

3. Сыр натираем на терке с крупными отверстиями и выкладываем в фондюшницу, заливаем вином и нагреваем, постоянно помешивая, до тех пор, пока он не расплавится.

4. В небольшой миске разводим крахмал водкой. Добавляем к сыру. Даем всей массе закипеть, приправляем молотым черным перцем и мускатным орехом.

5. Продукты для фондю сырного – ветчину, хлеб, оливки – накалываем на шпажки и опускаем в кипящий сыр.

Фондю с тремя видами сыра и шампанским

 

 

Ингредиенты (2 порции):

Крахмал кукурузный (маисовый) - 4 ч. л.

Сок лимонный -1 ст. л.

Шампанское сухое - 1,25 стакана 

Лук-шалот - 1 шт.

Сыр грюйер - 200 г 

Сыр эмменталь - 140 г 

Сыр бри - 85 г 

Орех мускатный - щепотка 

Перец белый молотый - щепотка 

Багет французский - 1 штука

 

Способ приготовления (20 минут):

1. В небольшой миске смешайте крахмал и лимонный сок.

2. В горшочке для фондю или в кастрюле с толстыми стенками смешайте шампанское и мелко нарезанный шалот. Поставьте на средний огонь и нагревайте 2 минуты. Снимите с огня и добавьте весь сыр, натертый на терке, а бри мелко нарезанный. Хорошо перемешайте. Затем добавьте лимонный сок с крахмалом.

3. Верните кастрюлю на средний огонь и нагревайте, пока весь сыр не расплавится и масса не начнет кипеть, примерно 12 минут. Добавьте мускат и белый перец. Поставьте на горелку для фондю и поддерживайте горячим.

4. Хлеб поломайте на маленькие кусочки и подавайте с фондю. 

Томатное фондю

 

Время приготовления: 30 минут

Порций: 4-6

 

Ингредиенты:

Помидоры в собственном соку - 680 г

Сухое белое вино (опционально) - 250 мл

Масло оливоковое - 2 ст. л.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 0,5 зубчика

Базилик сушеный - 1 ч. л.

Перец черный свежемолотый

Соль

Хлеб

 

Способ приготовления:

1. Лук мелко нарезать, спассеровать на оливковом масле. 

2. Добавить помидоры, вино, базилик, соль и перец по вкусу, тушить 15-20 минут. 

3. Измельчить массу с помощью блендера. Емкость для фондю натереть чесноком. Томатную массу перелить в емкость. 

Подавать фондю с хлебом.