Текст автора.

Чем заменить дрожжи

Этот вопрос всегда возникает у хозяек, как только есть желание сделать свою вкусную, ароматную, домашнюю выпечку. Понятно, что дома никто не будет использовать термофильные дрожжи.

   Еще в старину наши предки пекли хлеб, используя не хлебопекарные дрожжи, а домашнюю закваску. Ее сделать достаточно просто. Главными компонентами есть мука и вода. С помощью домашней закваски,  тесто подымается, а хлеб имеет пористую структуру,

   В составе домашней закваски кроме дрожжей обитают кисломолочные бактерии. Они «съедают» побочные продукты брожения дрожжей и при этом выделяют ту самую молочную кислоту, которая дает немного кисловатый привкус.

                           Приготовление закваски

   Поскольку, чем заменить дрожжи Вы уже догадались, то предлагаю несколько простых рецептов домашних заквасок.

 

    ٠ На пол-литра воды (теплой) берем столько же муки, и разводим жидкое тесто. Нужно хорошо вымешать и поставить в тепле, чтобы постояло 36 часов. Тесто нужно накрыть полотенцем. Когда на поверхности теста начнут появляться пузырьки, значит оно начало бродить.

   Затем нужно добавить муки и замесить так, как бы на густые оладьи, и снова поставить в тепло на 12 ч. Закваску нельзя беспокоить, она должна вызреть. После этого можно замешивать тесто на хлеб.      

    ٠ Изюм (150 г.) помещают в бутылку, у которой широкое горлышко, наливают теплую воду, добавляем немного сахара. Хорошо перемешать, сверху завязываем марлей и ставим в тепло на 5 суток. Все закваска готова, можно замешивать тесто. Оно будет душистым и некислым.      

   Также в домашних условиях можно приготовить из хмеля домашние дрожжи. Конечно, есть и другие рецепты, чем можно заменить дрожжи. Но те с которыми Вы ознакомились, являются самыми распространенными. Желаю хорошей, вкусной и ароматной выпечки!