Этот рецепт понравится даже тем, кто не любит баклажаны в принципе)). Отлично подойдет в качестве гарнира к мясу, а также, как холодная закуска на следующий день.
Секрет вкуса заключается в правильном тушении. Здесь нужно соблюдать два условия: кастрюля с толстым дном и минимальный огонь. На сковороде (из-за большой площади) овощи могут подгореть в центре, а по краям остаться сырыми, а этого допускать категорически нельзя.

Расчет продуктов на 3-4 порции

Нам потребуется:
Баклажаны — 2 шт.
Лук — 1/2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Помидор — 1 шт.
Измельченные томаты — 50 мл
Базилик — по вкусу
Оливковое масло — 3-4 ст.л.
Соль — по вкусу
Специи (орегано, прованские травы) — по вкусу

Баклажаны частично очищаем от кожуры, разрезаем вдоль на пластины толщиной примерно 1 см. Пересыпаем солью и оставляем на 30-40 минут.

Затем хорошо промываем в холодной воде и отжимаем. Нарезаем кубиками.

Чеснок и лук измельчаем ножом. Помидор очищаем от кожуры и нарезаем кубиками, смешиваем с измельченными томатами. Базилик мелко рубим.

В кастрюлю наливаем оливковое масло, кидаем чеснок.

Затем добавляем баклажаны, помешивая, готовим на медленном огне под крышкой, примерно 10-12 минут.

Затем добавляем лук, продолжаем готовить еще 10-15 минут.

Когда баклажаны будут наполовину готовы, добавляем томаты и базилик.
Продолжаем готовить еще 10 минут. Затем добавляем соль и специи по вкусу.

Тушим еще 5-10 минут и выключаем.

 

 

 

 

 

http://travelfood.ru/?p=5975