1 апельсин
1 лимон
3 перышка зеленого лука
6 средних корешков свежего неочищенного имбиря
треть плотно набитого стакана кинзы (по желанию)
четверть стакана оливкового или другого растительного масла
2 столовые ложки соевого соуса
2 капли соуса из жгучего перца
1 банка (430 г) лосося, без сока
1 стакан панировочных сухарей
2 куриных яйца
1 чайная ложка сухой горчицы
четверть чайной ложки молотого перца

1 Натрите цедру с апельсина и лимона (должно получиться по

2 чайные ложки). Разделите апельсин и лимон пополам, из половинки лимона и половинки апельсина выдавите сок. С оставшихся половинок тщательно очистите остатки кожуры и нарежьте их кусочками.

2Измельчите лук и переложите в другую посуду. Там же измельчите имбирь. Добавьте кинзу (по желанию) и тоже хорошо измельчите.

3 В миске смешайте цедру, соки и кусочки лимона и апельсина, 2 столовые ложки растительного масла, половину смеси имбиря с кинзой, соевый соус и соус из жгучего перца.


4 В миске побольше смешайте лосося, зеленый лук и оставшиеся имбирь и кинзу.

5 Добавьте туда же панировочные сухари, яйца, горчицу и перец и тщательно перемешайте. Сформуйте из получившегося фарша 4 котлеты по 10 см в диаметре.

6 Поставьте на сильный огонь большую сковороду и налейте в нее 1 столовую ложку растительного масла. Когда масло разогреется, выложите на сковороду котлеты и обжаривайте, пока они не подрумянятся, по 3 мин с каждой стороны. Когда перевернете котлеты, добавьте еще 1 столовую ложку растительного масла. Подавайте к котлетам приправу в отдельной посуде.

Что можно сделать заранее: предварительно приготовить цитрусовую приправу и сформовать котлеты. Котлеты также можно приготовить незадолго до трапезы и подавать их остывшими в виде закуски.

Эти оригинальные котлеты из лосося подаются с кисло-сладким соусом, который готовится из свежего имбиря, соевого соуса, апельсинового и лимонного сока и небольших кусочков этих же фруктов. Добавленные в фарш имбирь, кинза и горчща придают нежным рыбным котлетам изумительный вкус. Подавайте это блюдо с салатом из бельгийского цикория, водяного кресса и помидоров.