Это блюдо в стиле греческой кухни. При посещении рыбной таверны на Крите, я недоумевал: зачем же класть в рыбу столько лимона... А вот жене это очень нравилось. Ну, и что же не придумаешь для любимой женщины! А если ещё учесть, что на ужине присутствовала её сестра, горячая поклонница этого фрукта, невольно пришлось готовить рыбу с лимоном. Впрочем, рыба с лимоном, приготовленная своими руками, оказалась очень даже приличной по вкусу...
 

Рыба 400 г, лимон 1 шт., лук репчатый 1 шт., сыр (любой) 100 г, тесто слоеное (любое) 300 г, яйцо 1 шт., аджика, соль, смесь перцев, растительное масло, панировочные сухари, семена кунжута, зелень.

Форму для запекания смазать растительным маслом и присыпать панировочными сухарями. Тесто нарезать на полосы и раскатать толщиной в 2-3 мм. Уложить полосы теста «солнышком» в форму, чтобы края свисали за формой. Защипнуть их в середине формы. Длина полос теста должна быть такой, чтобы в дальнейшем можно было их положить на рыбу и снова защипнуть в середине. Впрочем, при необходимости их можно просто наростить другой полоской теста.



С лимона теркой снять цедру и выложить на дно формы. Лук порезать очень тонкими кольцами и выложить на цедру лимона.
 

В этом блюде я использовал форель. Думаю, что идеально бы подошло филе тунца, которым нас потчевали в Греции, но... При необходимости вполне даже можно заменить бюджетными филе тилапии или судака.

Филе рыбы порезать на куски, натереть солью, немного смазать аджикой и поперчить. Положить рыбу на лук.
 

Лимон порезать очень тонкими кружочками и положить на рыбу. Впрочем, если кто-то не испытывает, как и я, горячей любви к большому количеству лимона в рыбе, может вместо кружков лимона положить тонко нарезанные кольца репчатого лука, или лука-порея.
 

Полоски теста поднять с краёв формы, положить на рыбу "солнышком". Яйцо взбить и смазать полоски теста.
 

Поставить форму с рыбой в нагретую до 180 С духовку и запекать около 25 минут (в зависимости от духовки) до зарумянивания теста.
 

Затем накрыть смазанным маслом противнем и перевернуть форму. Таким образом, верх блюда должен стать низом. Снять форму с рыбы.

Нарезать сыр на полоски. Положить полоски сыра на рыбу, между полосок теста. А тесто вновь смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
 

Поставить запекаться при такой же температуре до зарумянивания теста и расплавления сыра.

Готовую рыбу выложить на широкое блюдо, украсить маслинами и зеленью. Подавать на стол целиком.

Порционно нарезать, чтобы на порции была полоска теста и полоска сыра. Гарнировать рыбу обжаренными цуккини. Украсить зеленью.
 

Приятного аппетита! 

Икра из кабачков рецепт для тех, кто жил до перестройки, навсегда запомнится постоянным наличием в магазинах банок с рыжей смесью. Казалось бы она должна надоесть, но и сегодня, приготовленная по хорошему рецепту, икра из кабачков, почитаема за столом. Один из таких рецептов предлагается Вашему вниманию.

Конечно, лучше использовать плоды, выращенные собственными руками, но вполне пригодны и магазинные. Пускаем в икорное дело молодые кабачки с несозревшими семенами, которые моем, обрезаем у них плодоножку с прилегающей частью плода. Режем на кружочки толщиной не более 2 см. Обжариваем в растительном маслице с обеих сторон до коричнего- жёлтого оттеночка окраски и в горячем виде пропускаем через мясорубку.

Подготовленные: морковку, белые корешки, лучок тоже обжариваем и так же пропускаем через мясорубку. В данную массу добавляем свежую мелко нарезанную зелень петрушечки (либо пастернака, сельдерея), соль, сахарок, перчик горький чёрный, душистый (горошек) и томатную пасту. Всё это перемешиваем в эмалированном тазике, чтобы получить однородную массу.

Далее смесь подогреваем и в горячем виде наполняем баночки на пару см ниже верха горлышка. Поставив в ванну, с водой не ниже 40 град, стерилизуем при 100 град: ёмкость 0,35- 55 мин, 0,5 л- 70 мин. Пропорция в банке: кабачки- 70%, остальная смесь- 30%.

Икра из кабачков- рецептура на банку 1 л. Кабачки обжаренные- 350 гр, морковка обжаренная- 24 гр, белые корешки обжаренные- 6 гр, лучок обжаренный- 15 гр, зелень свежая- 0,5 гр, соли- 8 гр, сахара- 4 гр, перец (горький чёрный- 78%, душистый- 25%)- 0,5 гр, томатная паста- 91 гр.

Гибискус (лат. Hibiscus) — обширный род растений семейства Мальвовые (Malvaceae). По разным источникам, включает в себя от 150 до 200—220 видов, некоторые источники указывают до 300. Дикие и окультуренные растения. В основном кустарники и деревья. Встречаются также многолетние и однолетние травы.

Гибискус травянистый — один из 300 видов рода гибискусов, принадлежащих семейству мальвовых. К роду гибискусов относятся и китайская роза, выращиваемая в комнатных условиях, и гибискус сирийский (древовидный кустарник высотой до 4 м), и бамия (гибискус кулинарный), употребляемая в пищу, и гибискус сабдарифа, из которого готовят тонизирующий напиток «Каркаде» и многое другое.

Мы выращиваем только гибискус травянистый, о нем и пойдет речь. Первое растение гибискуса появилось у нас 5 лет назад. Один знакомый, зная о нашем увлечении растениями, как-то в ноябре привез саженец: кусок травянистого стебля толщиной около 30 мм с несколькими корешками. Так уж вышло, что саженец пролежал с открытой корневой системой сначала на морозе около -5 °С градусов, а днем — на солнышке. Надежды на то, что гибискус выживет, было мало. Тем не менее выкопали посадочную яму, насыпали в нее компост, посадили многострадальный саженец и обильно полили. Как только вода впиталась, замульчировали толстым слоем хвои (около 10 см). В апреле следующего года часть мульчи убрали, чтобы солнце лучше прогревало почву, и стали ждать пробуждения саженца.

Проходили дни, недели, но картина не менялась — посередине ямки торчал сухой пенек. Надежды наши таяли, но мы не очень расстраивались, поскольку имели о гибискусе довольно смутное представление. Теперь мы знаем, что гибискус — многолетнее травянистое растение, формирующее мощный куст высотой 1—2 м с огромными цветками диаметром 15—25 см, а иногда и до 30 см. Стебли его на зиму отмирают, а корневище зимует в грунте. Нужно только прикрывать его рыхлой землей, хвоей, лапником и т. д. Зимует практически на всей территории России (Средняя полоса и южная) , а также на всей территории Украины. Цветовая гамма сортов, зимующих у нас, бело-розово-малиново-красная, в различном сочетании их оттенков. Лишь в конце мая мы заметили, что возле сухого пенька пробивается росточек. Развивался он стремительно и к середине июля достиг полутораметровой высоты. От основного стебля отходило множество боковых веточек с бутонами. Вид растения впечатлял, и мы с трепетом ожидали цветения. Наконец, в конце июля на одном из бутонов появилась «помадка» малинового цвета. Но то, что мы с женой увидели солнечным утром следующего дня, превзошло все наши ожидания.

Огромный, яркий, насыщенно-малиновый цветок буквально притягивал к себе. Это была любовь с первого взгляда. Так началось наше увлечение гибискусами. Обильное цветение куста продолжалось около двух месяцев. На следующий год, успешно перезимовав под укрытием из хвои, он начал расти в пять стеблей. Зимой, увлекшись идеей создания коллекции гибискусов, мы тщательно изучил и агротехнику их выращивания. Посчастливилось приобрести семена 10 сортов гибискуса, и мы с нетерпением ждали наступления весны. Следуя рекомендациям, к выращиванию рассады приступили в середине марта (накопленный опыт показал, что лучше это делать в первой половине апреля). Сначала семена замочили в стимулирующем растворе (1 ч. ложку меда размешали в 1л дождевой воды, подогретой до 30 °С). Для замачивания семян наливали в пластиковую крышку от банк и 1 ст. ложку раствора, насыпали туда семена, катали их несколько мину т пальцем, так как они плохо смачиваются, и оставляли в питательном растворе на 12 ч. После этого перекладывали семена в смоченную дождевой водой хлопчатобумажную ткань, сложенную в несколько слоев, упаковывали в полиэтиленовый пакет и клали в теплое место (22—28 °С). Периодически (несколько раз в день) пакет открывали для проветривания и проверки влажности ткани, а также наличия в нем проклюнувшихся семян. Первые пробудившиеся семена появились уже на вторые сутки. Мы их сразу высадили по одному в одноразовые 200-граммовые стаканчики, каждое в отдельный.

Позже, когда у нас появилось достаточно своих семян, мы пробовали высевать их сразу в большие емкости. Результат, должен отметить, был намного хуже. Семена всходили хорошо, но потом растения поражались черной ножкой и многие погибали. В отдельных же стаканчиках выпады бывают реже. С опытом мы пришли к выводу, что в отдельные стаканчики можно сажать и только что проклюнувшиеся семена , и росточки с семядольными листьями.

Почвосмесь готовим следующим образом: на 1 ведро земли (лучше взять верхний слой из-под белой акации, липы или огородную) добавляем 0,5 ведра старого перегноя или компоста и 0,5 ведра песка речного. Если есть возможность, можно добавить 0,5 ведра хорошо перепревшей хвои. Все компоненты просеваем через сито с ячейкой 5 мм и тщательно перемешиваем. Почвосмесь нужно занести в отапливаемое помещение для прогревания. А еще лучше заранее рассыпать ее в стаканчики и обильно полить, пока вода не начнет вытекать из дренажных отверстий. Стаканчики с маленькими росточками ставим на подоконники окон южной, восточной и юго-западной ориентации. В апреле приступаем к закаливанию рассады. Для этого на солнечном месте в саду воткнули в землю несколько дуг из проволоки и накрыли полиэтиленовой пленкой. Когда температура в укрытии поднималась до 20 °С, переносили ящики с рассадой из дома под пленку. Если температура была выше 30 °С, открывали укрытие с одного или с обоих торцов. Под вечер раскрывали полностью. Сначала на 20 мин, затем постепенно увеличивали время проветриваний. В теплые дни мая саженцы оставляли открытыми на целый день. В апреле ящик и с рассадой заносили в дом. А когда температура под укрытием ночью перестала опускаться ниже 12 °С, оставляли их на месте. Пока растения маленькие, они не нуждаются в частых поливах, но подросшие растения в мае уже нужно поливать каждый день. Подкармливать растения начали, когда на них появилось 3—5 настоящих листочков. В качестве подкормки применяли травяной настой. Траву крапивы, одуванчика, тысячелистника и др. измельчаем, насыпаем в емкость (лучше эмалированную) до половины и заливаем водой, нагретой до 90± 5 °С (до кипения не доводить), доверху, настаиваем одни сутки, разбавляем водой 1:10 и подкармливаем растения. Подкормки проводим каждые 10 дней. В первой декаде июня, когда прошла угроза заморозков, рассаду высадили в сад. Вытянувшиеся растеньица при посадке можно заглублять, он и пускают дополнительные корни. В каждую посадочную лунку добавлял и пригоршню компоста, перемешивали и обильно поливали. После того как гибискусы подросли выше 30 см, замульчировали почву хвойным опадом. Толстый слой мульчи сокращает количество поливов и позволяет корневищу развиваться в благоприятных условиях, что важно для зимовки .

В качестве мульчи можно применять также полуперепревшую прошлогоднюю листву, перегной-сыпец , перепревшие опилки и др. Главное, чтобы толщина слоя мульчи была не менее 10 см. Время шло, питомцы наши развивались прекрасно, и мы с трепетом ждал и момента, когда они зацветут. И вот 31 июля раскрылся огромный (около 25 см) белый с розовинкой дисковидный цветок с темно-малиновой серединкой. Это расцвел первый наш гибискус, выращенный из семян. Размер цветка просто поражал. Может быть, это впечатление усиливалось еще и тем, что кустик был не очень мощным, всего 70 см высотой. Через несколько дней «помадка» цвета вишни-чернокорки появилась на другом сеянце. Теплым августовским утром следующего дня раскрылся темно-красный цветок в форме «пропеллера» (между лепестками цветка есть просветы).

До сегодняшнего дня этот сорт — один из самых любимых. Среди сеянцев того сезона особое внимание привлекали к себе два экземпляра . Один из них был очень мощным (в первый же год он достиг в высоту 2 м при толщине ствола около 5 см) , с огромным и цветками — более 25 см в диаметре , нежного розово-сиреневого цвета, с красноватой серединкой. Второй привлекал внимание резными листьями с красноватым оттенком и очень красивыми крупными цветками нежно-розового цвета с ярко выраженными мраморными разводами. Он имел форму диска с жатой поверхностью. Исходя из нашего опыта семенного размножения гибискусов, могу утверждать, что в 80 % случаев цветок сеянца очень похож на родителя. Хотя отличия все же есть: ширина лепестка, размер или оттенок цветка. А оставшиеся 20 % дарят нам сюрпризы. Они бывают очень приятными. Например, в 2011 году из семян темно-красного гибискуса вырос цветок, повторивший форму и размер родительского экземпляра, но с ярко-розовой окраской. А у одного из сеянцев, выросших из семян гибискуса, потерялась резная форма листа, зато цветок стал крупнее и более насыщенного цвета. А бывает, что у некоторых растений из этих 20 % цветок получается некрупный, в форме колокольчика. Поэтому 100%-ную гарантию, что у вас будет точно такой же цветок, как у материнского растения, можно получить только при размножении гибискуса делением куста или укоренением черенков. Правда, процесс этот довольно трудоемкий. А делить куст можно уже после второй зимовки .После третьей зимы делить надо обязательно, так как куст загущается и цветки мельчают. Мы постарались максимально подробно рассказать вам о выращивании гибискусов, но понимаем, что могли и упустить какие-то нюансы. Поэтому, если вас заинтересовало это прекрасное растение и появилось желание его приобрести или возникли какие-то вопросы по разведению гибискусов, обращайтесь на Форум . Мы с удовольствием поделимся с вами опытом.

Елена и Василий AЛEKCEEHKО,
пер. Вольный, 6, с. Бабайковка 

http://osadovod.ru/gibiskus.html

Сделать урожайную грядку очень просто.Разумеется, лучше этим заняться осенью. Но и теперь ещё есть время для огородных экспериментов. А природа не замедлит вас отблагодарить богатым урожаем. Вначале нужно выкопать траншею глубиной 40 см, шириной 65-70 см, а длина может быть произвольной. Располагайте будущую грядку в направлении север-юг. Так растения будут лучше освещаться в течение светового дня и будут лучше расти. Верхний слой почвы сложите с одной стороны, нижний – с другой.

На дно траншеи уложите в следующем порядке несколько слоёв: 1)порубленнные ветки после обрезки сада, старую щепу и другие древесные отходы,2)измельчённую дернину, 3)прошлогоднее сено и солому, всё, что обычно сжигают в кострах, нанося вред природе и подвергая опасности себя и свою усадьбу; 4)прошлогоднюю листву и другие органические отходы, 5)выкопанный грунт перемешайте с перегноем, можно добавить немного комплексного минерального удобрения (спичечный коробок на квадратный метр).

Разрыхлить верхний слой, обильно полить водой и закрыть плёнкой до конца мая, чтобы тепло и влага не уходили. В этом году на данной грядке в начале июня можно посадить тыкву (посеять кабачки или огурчики). Только одну из этих культур, чтобы не переопылялись кабачки и тыквы, например. Эти культуры любят тёплую “земляную подушку”, “сытую жизнь” и полив тёплой водой. Под плёнкой и мощной листвой тыквенных культур все органические слои нашей грядки будут перегнивать, отдавая тепло.

В концу лета, после сбора урожая, нужно срезать отплодоносившую надземную часть растений и перенести её в приготовленную траншею для новой грядки, куда вы уже складывали скошенную траву, ботву растений, овошные очистки, органический мусор и прочие отходы. Осенью вы добавите туда опавшую листву. Не забывайте выливать туда помои или просто поливать водой. Это будет уже вторая урожайная грядка.

Весной на будущий год на первой грядке высадите рассаду любой капусты. В плёнке, покрывающей первую грядку, сделайте крестообразные надрезы, в лунки под надрезами внесите по половине чайной ложки калийной селитры, перемешайте с почвой и высадите рассаду капусты. Поливать только в случае жаркой и сухой погоды, воду лить в отверстия в плёнке. В середине лета подкормить капусту микроэлементами, а ещё обрызгать Экосилом. Этот препарат полезен для всех растений.

На следующий год тыквенные культуры переберутся на новую грядку, капуста переедет на их место, а вместо капусты можно посадить на грядку проросшие клубни раннего картофеля или лук. Затем можно сажать свеклу. Свеклу можно сажать и вместе с капустой по краю. По торцам “капустной грядки” можно высадить сельдерей. Рядки лука чередовать с рядами моркови. Но не забывайте, что, снимая урожай, все остальные части растений вы оставляете на грядке. Более того, осенью вы набрасываете на грядку выполотые сорняки (без семян и без пырея).

Ещё один год можно использовать грядку под салат, укроп, петрушку. На следующий год ранней весной там можно посеять редис, а после его уборки в начале лета высадить усы земляники. Землянику нужно сажать гуще, чем принято, то есть высадить усы в один ряд
на расстоянии 15-20 см друг от друга. К каждую лунку при посадке внесите по одной трети чайной ложки гранулированного удобрения, тогда не потребуется никаких подкормок в течение трёх лет.

Чтобы не приходилось заниматься прополкой, раскатайте с обеих сторон земляники рулончик бумаги, склеенный из нескольких слоёв газет. Когда земляника даст усы, проделайте в газете отверстия, чтобы они укоренились, и оставьте их зимовать. Весной газет практически не останется, но и места для роста сорняков не будет, так как земляника займёт всё свободное пространство.Плантацию нужно поливать только в очень жаркую и сухую погоду весной и в начале лета.Удобрения ей хватит на три года, а под сплошным пологом из собственных листьев она сохранит в почве влагу.

Через три-четыре года урожай скосите косой. Листья складывайте на грядке и а это место складывайте компост. Дальше весь цикл снова повторится. 

http://belaruskaya-siabrina.ru/2012/04/ленивая-грядка/#more-479

Смородина в собственном соку используется и как компот, и как наполнитель в пироги, кисели и компоты ассорти. Белая и красная смородина обладают наличием крупных семян и большой кислотностью ягоды, в связи с чем в собственном соку получается кислая, поэтому смородина в собственном соку делается из черной ягоды.

Подготовленные ягоды уложим в банки и пересыпем послойно сахаром так, чтобы последний был сахарным. Оставляем в прохладном помещении на 9- 11 часов. Далее банки взбалтываем, чтобы весь сахар растворился, уплотняем, наполняем не досыпая до горлышка пару сантиметров, накрываем крышками и стерилизуем: ёмкости вместимостью 0,5 л- 12 мин, 1 л- 16 мин.

На поллитровую банку расходуем: плоды- 300- 350 гр, сахара- 200- 225 гр.

(Похожие статьи: Приготовление маринада, Гогошары фаршированные овощами, Гогошары фаршированные рисом)

Ингредиенты (на восемь порций):
1. нежирная свинина (мякоть) – 1,5 килограмма
2. Грибы – лучше шампиньоны, можно вешенки – 300 граммов
3. 1-2 средние луковицы
4. Одна головка чеснока
5. 300 граммом сметаны
6. 200 граммов твердого сыра
7. 100 граммов сливочного масла
8. Рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

Грибы следует обдать кипятком и зачистить от кожицы. Лук и чеснок – очистить. После этого все мелко нарезать. Перемешать.

Разогреть сковороду. Положить на нее сливочное масло и обжаривать в нем перечисленные ингредиенты. Когда они будут готовы – залить стаканом сметаны и продолжить готовить еще несколько минут на пламени ниже среднего. Посолить, поперчить и убрать со сковороды. Ценителей аромата жареных грибов чеснок класть не следует – он забивает их аромат.

Затем следует обжарить на сковороде на рафинированном подсолнечном масле свинину до образования аппетитной румяной корочки. Убрать мясо со сковороды – оно должно остыть, чтобы с ним можно было работать.

На доске уже остывшее мясо разделать отточенным ножом так, чтобы получилась пластина толщиной в один-полтора пальца. Для этого кусок разрезают по спирали.

Уложить готовые грибы, лук и чеснок на мясо и разровнять так, чтобы они равномерно разместились по всему пласту. Поверх этой начинки надо уложить сыр, нарезанный тонкими ломтиками. Чтобы его было легче резать – положите его в холодильник. Очень аккуратно нарезается такой сыр с помощью обыкновенной шинковки, выставленной на необходимую толщину, или специальным ножом.

После этого аккуратно, добиваясь плотного прилегания, надо свернуть мясной рулет. При этом необходимо следить, чтобы начинка не высыпалась. Когда рулет свернут, его необходимо как можно туже перевязать шпагатом.

Три-четыре зубчика чеснока нарезать на продольные полоски и, проделав в мясе достаточно глубокие отверстия, нашпиговать мясо чесноком. Отверстия надо сделать такими, чтобы чеснок не выступал из них. Иначе они будут выпадать из мяса в процессе готовки и при подаче на стол. Полученный рулет следует посолить и присыпать, по желанию, черным молотым перцем. Заверните свинину с грибами и сыром в фольгу или вставьте в рукавчик из фольги и плотно прижмите края. Готовить блюдо следует в духовке, разогретой до 150-170°, поместив ее на полтора, а то и два часа, в зависимости от размеров рулета.

Узнать, насколько готово мясо, можно, проколов его спицей. Сок, выступивший на мясе, должен быть прозрачным, бесцветным.

Когда мясо будет готово, его достают из духовки и дают намного остыть. Потом фольгу раскрывают, шпагат аккуратно убирают.

Готовое мясо разрезают на порции и выкладывают на тарелки. Свинина с грибами и сыром! – Кушать подано! 

http://ledi-slim.ru/svinina-s-gribami-i-syirom/