.                                     

Приправа куркума — специя насыщенного желто-оранжевого цвета, обладающая пряным, едва уловимым ароматом, схожим на аромат имбиря.

Если в горячую воду добавить крохотное ее количество, этого будет вполне достаточно, чтобы прозрачная жидкость приобрела существенный окрас. Из-за ярко выраженных красящих качеств куркумы, обращаться с ней следует очень осторожно, поскольку пятна от нее не отстирываются!

История куркумы как пряности насчитывает более 2500 лет. Долгое время ее использовали только в Индии и Индокитае, но к концу I века н.э. о ней всерьез заговорили и древние греки, а спустя 400 лет ее узнали на территории Китая. Именно в Поднебесной вывели лучшие, а потому и дорогостоящие, сорта куркумы. В сравнении с такими пряностями, как гвоздика и ваниль, в Европе куркума не может похвастаться широким охватом использования в кулинарии. Лишь в Великобритании судьба этой специи сложилась более удачно. Она вошла в состав рецептов внушительного количества традиционных блюд английской кухни.

Внешне растение куркума очень похоже на камыш, ее крупные листья растут непосредственно из корневища. Именно из корней и готовится пряность. Для придания им характерного желтого цвета, корневища отваривают в смеси со специальными красителями, потом их высушивают и освобождают от кожуры. Но в таком виде куркума годится лишь в качестве сувенира. Готовая к употреблению в кулинарии куркума, должна быть растерта в тончайшую пудру.

При умеренной дозировке вкус куркумы довольно слабожгучий. К пище ее следует добавлять в весьма малых дозах. Рекомендуемая норма для 1 кг риса – «на кончике ножа».

Готовя плов, следует помнить, что куркуму добавляют либо перед рисом, либо в уже готовый зирвак (тушенные с маслом лук, морковь и мясо), или же за 3-5 минут до конца варки. 

Куркума - специя универсальная, поскольку гармонично сочетается с любыми пряностями и входит в состав абсолютно всех пряных смесей.

Без куркумы невозможно представить ни одно блюдо из риса в странах Индийского океана, Средней Азии и Азербайджана.

В Англии ее добавляют ко всем мясным и яичным блюдам, а также к соусам.

В других странах Европы ее применяют в основном в кондитерском производстве и в качестве красителя для маринадов, ликеров, масла и сыров, а также при изготовлении горчицы.

Будучи природным антибиотиком, куркума помимо цвета, придает любому продукту, как свежесть, так и увеличение срока его хранения. Это великолепная приправа к омлетам, светлым соусам, супам и салатам из овощей. 

Целебные свойства куркумы!

Употребление куркумы оказывает благотворное воздействие на желудок, желчный пузырь и почки.

С ее помощью нормализуется уровень холестерина в крови.

В смеси с сандаловым маслом ее втирают в кожу головы для укрепления волос.

А при ссадинах и порезах она незаменима в качестве присыпки.

Будьте здоровы и приятного аппетита!!!

.                                

Что нам известно о корице? Польза корицы практически неоценима, и впервые она была описана древними китайцами 5 000 лет назад.

В древние времена корица была настолько ценна, что за нее платили золотом. Во многих странах меняли одну палочку корицы на одну золотую монетку! А в Греции за 35 килограммов корицы давали 5 килограммов золота! К счастью, сегодня ее цена доступна абсолютно всем. Кстати, корица в современной кулинарии может применяться и как пряность, и как специя.

Считается, что палочки лучше порошка. Потому что корица представляет собой сушеную кору вечнозеленого растения коричник (другое название циннамон). А вот для порошка часто измельчают не кору, а семена этого растения. В них намного слабее проявляются все полезные свойства корицы. Так что, выбирая эту приправу для своих блюд, особое внимание обращайте на этот нюанс. 

Перед тем, как подробнее описать свойства корицы, хочется обратить внимание на то, что в этом деле важна дозировка. Корица очень полезна, но употреблять ее нужно в ограниченном количестве. Не нужно есть пряность столовыми ложками.                          

               

Полезные свойства корицы поражают настолько, что некоторые начинают хранить пряность не только на полочке с приправами, но и в домашней аптечке.

В состав этой пряности входит эфирное масло, магний, железо, кальций и микроэлементы. 

Полезные свойства корицы применяются для борьбы с сахарным диабетом.

Эта приправа способна обеззараживать организм. Например, если добавить в блюдо немного корицы, то вы уничтожите кишечную палочку. 

Употребление корицы очень полезно и для нервной системы.

Она положительно скажется на работе головного мозга. Способна повысить концентрацию внимания. Более того, может способствовать улучшению памяти.

Аромат корицы способен умиротворить, создать ощущение тепла и уюта. И даже усилить вдохновение и побудить к творчеству. 

Полезные свойства корицы помогут и в борьбе с простудными заболеваниями. Она обладает прогревающим эффектом, и ее советуют употреблять при простуде. 

Древний врач Авиценна считал, что масло корицы может помочь при дрожании конечностей.

А современные гомеопаты советуют применять корицу при морской болезни.

Корица также обладает сильным очищающим действием. Она очищает организм от токсинов, вредных веществ и шлаков. Кстати, дома при лечении корицей часто к ней добавляют мед и имбирь.

Широко применяется корица и для похудения, поскольку снижение веса без корицы – это неверный подход. Ведь она активизирует липидный обмен, улучшает работу выводящих систем. Также корица способствует сжиганию уже накопленного жира. 

                                     Применение корицы в кулинарии

Вкус корицы прекрасно сочетается с грушами, яблочками и шоколадом.

Щепотку корицы традиционно принято добавлять в кофе.

Также корицу можно использовать для ароматизации маринадов, печенья, булочек и напитков. 

В кулинарии корицу добавляют при приготовлении молочных супов, каш, в заливную рыбу.

В Закавказье эту пряность добавляют в блюда из овощей и мяса, в супы и даже в плов. Порошок корицы добавляйте за десять минут до готовности. 
 

                                            Правила хранения корицы

Хранить палочки или порошок лучше в сухом прохладном месте, что обеспечит сохранение аромата в течение года.

Лучше всего хранить порошок или палочки корицы в емкости из стекла. Это увеличит срок хранения. 

Если вы искали максимально оригинальную и полезную для организма пряность, то остановите свой выбор на корице. Ведь не зря, когда-то, ее стоимость равнялась стоимости золота!

В холодное время года нет ничего приятнее приходить вечером домой, снимать обувь и одевать уютные теплые домашние тапочки, в которых уставшие, а иногда и очень замерзшие ноги комфортно отдыхают после трудового дня.

Этот DIY проект поможет вам сделать своими руками симпатичные уютные тапочки-гольфы из ненужного вязаного свитера. И это будет очень просто!

Вам даже не понадобится швейная машинка. Кстати, такие самодельные тапки могут стать оригинальным подарком семье или друзьям на Новый год! Подарки ручной работы, выполненные с любовью близкими людьми, всегда приятно получать!

  
Всем, наверно знаком способ покрасить к Пасхе яйца с помощью луковой шелухи. Но это лишь один из множества вариантов её достойного применения. Ведь пользы в ней не меньше, чем в целой луковице! Сохраните золотистую шелуху и воспользуйтесь одним из рецептов, который увидите ниже.

источник

Польза луковой шелухи.

Международный портал Sciens Daily опубликовал удивительные результаты исследований Автономного университета Мадрида. Оказалось, что волокна, содержащиеся в луковой шелухе, снижают риск сердечно -сосудистых заболеваний и болезней желудочно-кишечного тракта, рака толстой кишки, диабета второго типа и ожирения. Научный руководитель проекта Ванесс Бенитез отметила, что коричневая луковая шелуха содержит множество флавоноидов, сернистых соединений, а также клетчатку и фруктозу и обладает мощным антиоксидантными свойствам.

Итак, безотходное производство или 10 поводов не выкидывать луковую шелуху. Применение луковой шелухи.

1. Луковая шелуха как средство для ухода за растениями.

   Настой луковой шелухи применяют для промывания комнатных растений, очищая их от назойливого клеща и различных бактерий. В литровую банку всыпьте стакан луковой шелухи и оставьте так на сутки. Затем процедите и тщательно обработайте им растение, особенно нижнюю сторону листьев. Через сутки вымойте цветок чистой водой. Этот настой можно использовать и в качестве удобрения.

2. Настойка луковой шелухи против атеросклероза.
   Принимайте спиртовую настойку по 20 капель 3 раза в день за полчаса до еды, предварительно растворив её в ложке подсолнечного масла. Ею также полезно смазывать пораженные грибком ногти. Чтобы приготовить настойку, измельчите 1 часть луковой шелухи, насыпьте её в стеклянную емкость, залейте её спиртом или водкой (5-7 частей) и настаивайте в течение недели. Затем процедите и перелейте в непрозрачную стеклянную посуду.
3. Масло при отеках и варикозе из луковой шелухи.
   Усталость и боль в ногах хорошо снимает ванна с добавлением отвара луковой шелухи, но гораздо эффективнее будут масла и кремы на основе лука и шелухи — замените ими свой привычный лосьон для ног. Чтобы приготовить масло, мелко разотрите горсть луковой шелухи и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла или масла виноградных косточек. Настаивайте 10 — 12 дней (лучше в стеклянной или керамической посуде). Делайте массаж ног с этим маслом 2-3 раза в неделю. В холодильнике оно хранится до 3 месяцев.
4. Краситель для волос из луковой шелухи. Как покрасить волосы луковой шелухой?

   Это самый натуральный и безопасный краситель: она может придать светлым волосам красивый золотистый оттенок. Чтобы окрасить волосы, перед мытьем головы залейте 2 столовые ложки шелухи кипятком, прокипятите 3-10 минут и промойте этим отваром волосы.

5. Настой для волос.
   Такой настой улучшает рост волос, придает им здоровый блеск. Что немаловажно, он не имеет резкого аромата, поэтому вы сможете пользоваться им так часто, как будет необходимо. Чтобы приготовить настой, залейте луковую шелуху кипяченой водой комнатной температуры в неметаллической емкости в пропорции 1:2. Накройте крышкой и настаивайте 8-12 часов. Ополаскивайте им волосы каждый раз после мытья в течение 2-3 недель. Для профилактики перхоти и выпадения волос добавьте ложку листьев крапивы.
6. Отвар из луковой шелухи при аллергии.
   Отвары помогают при аллергических реакциях, очищают организм от шлаков.
   Залейте луковую шелуху горячей кипяченой водой и прокипятите на водяной бане 10-15 минут. Затем охладите и процедите. Можно менять концентрацию отвара по своему усмотрению. Но его не следует хранить долго — лучше использовать сразу.
7. Мазь против бородавок из луковой шелухи.
   Очень эффективна в борьбе с бородавками мазь из луковой шелухи. Её также можно применять для лечения ран, дерматитов, грибковых заболеваний ногтей, мозолей, фурункулов. Чтобы приготовить мазь, измельчите шелуху, разотрите, смешайте с нейтральным кремом, вазелином или жиром в пропорции 2:3. Готовую смесь переложите в темную стеклянную емкость и храните в прохладном месте.
8. Пищевой краситель.
   Луковая шелуха — не только безвредный, но и целебный пищевой краситель. Опытные хозяйки подкрашивают ей даже бульон. Влейте в суп процеженный отвар шелухи или положите в кастрюлю неочищенную луковицу — блюдо приобретет красивый золотистый цвет.
9. Отвар для полоскания полости рта.

   При стоматите или пародонтозе полощите рот разбавленным отваром 2 раза в день в течение 7-10 дней. Отвар приготовьте следующим образом: 3 чайные ложки измельченной луковой шелухи залейте 0,5 л. воды. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Дайте настояться 2-3 часа.

10. Компресс при бронхите.
    Если острый бронхит сопровождается затруднением дыхания, больному рекомендуется сделать компресс из луковой шелухи. Стакан шелухи залейте кипящей водой, оставьте на 10 минут, отожмите, заверните в марлю и прикладывайте на грудь на 20 минут трижды в день.

Вот такие рецепты можно приготовить из обычной луковой шелухи. Кстати, согласно соннику Миллера, видеть во сне луковую шелуху, сыплющуюся на вас в огромной количестве, — к небольшим уступкам со стороны начальства.