Халяль - это продукты питания, выработанные в соответствии с мусульманскими традициями. Мясные продукты Халяль не содержат свинины и ее компонентов. Забой животных осуществляется в соответствии с нормами Ислама. Халяль продукты употребляются в пищу лицами любой национальности и вероисповедания.



На сегодняшний день в Татарстане при Духовном Управлении Мусульман Республики Татарстан функционирует Комитет по стандарту «Халяль».

В Республике Татарстан уже утверждены Положения о порядке организации производства, осуществления контроля над производством продуктами, разрешенными к употреблению мусульманам.



В этих Положениях определены требования как к сырью, используемому при производстве продуктов Халяль, так и к персоналу, производственным помещениям, транспортным средствам, инструменту, спецодежде, упаковке и маркировке, а также и требования к порядку освидетельствования на предмет соответствия продукта нормам Ислама.



На основании утвержденных Положений всем производителям, предприятиям торговли и общественного питания, реализующим мясопродукты для мусульман, Комитетом по стандарту «Халяль» при ДУМ РТ совместно с Госстандартом РТ предложено подтвердить соответствие их продукции нормам ислама и получить сертификаты о халяльности их продукции. При наличии данного сертификата производитель получает право маркировать выпускаемые продукты логотипом "халяль".



Несмотря на то что, ранее выданные разрешения местными имамами производителям халяльной продукции были отозваны указом Муфтия РТ, некоторые спекулируют логотипом «Халяль», нарушая Федеральный Закон о защите прав потребителей. В связи с этим Комитет по стандарту «Халяль» получает большое количество жалоб от населения РТ о данном произволе, а зачастую и обмане со стороны производителей.



Хотим отметить, что первым, кто прошел сертификацию на качество продукции Халяль, является ООО «Челныбройлер». Ассортимент продукции птицефабрики пользуется большим спросом среди населения как Татарстана, так и близлежащих регионов. Несмотря на все невзгоды, объемы производства постоянно растут. Так, если год назад птицефабрика выпускала 5 тыс. тонн мясной продукции, то в этом году - уже 10, 5 тыс. тонн. Из них 500 тонн – халяльной продукции. Кроме того, в следующем году планируется увеличить объем производства халяльной продукции до 2 тыс. тонн в год. В том числе 600 тонн колбасных и деликатесных изделии.



Также необходимые разрешения на производство продукции халяль имеет Нижнекамский мясокомбинат ООО «Химокамагро». Большим спросом среди мусульман пользуется колбасная продукция мясокомбината.



Вот основной перечень преимуществ мяса Халяль:



Перерезание сонной артерии животных обеспечивает полное удаление крови из туши, что невозможно при оглушении скота электрошоком, механическим ударом или газом. На обычных предприятиях используют следующие способы оглушения: поражение нервной системы электрическим током, поражение головного мозга механическим воздействием, анастезирование диоксидом углерода и другими химическими веществами. Воздействие электрического тока приводит в отдельных случаях к судорожным сокращениям мускулатуры и перелому позвоночника, а также кровоизлияниям в ткани и органы животного. При слабом контакте в месте соприкосновения электродов со шкурой наблюдается искрение и выделяется большое количество теплоты, что приводит к ожогам шкуры, а эффективность оглушения резко снижается. При таких способах оглушения свернувшаяся кровь животного остается в мясе, адреналин, гормоны страха и другие ферменты поступают в кровь животного, а в последствии на стол к потребителю, что отрицательно сказывается на здоровье человека.

Нормы халяльной пищи предусматривают забой животного таким образом, чтобы остальные животные не могли видеть процесс убоя. Таким образом животное не получает стресс, что также сказывается на качестве мяса.

Халяльное мясо превосходит по вкусовым качествам обычное.

Животные, используемые для производства мяса халяль, как правило, выращиваются на экологически чистом корме, и всякие гормональные добавки исключаются.

Исключение из мясных продуктов свинины благотворно влияет на здоровье людей, так как:


мясо свиньи вызывает многие паразитические, бактериальные и вирусные заболевания, а плохо обработанное мясо часто приводит к смерти. В последние годы свиньям дают специальный корм с добавлением антибиотиков. В принципе мясо свиньи нельзя признать безвредным для здоровья человека. Не случайно свинина запрещена в детских садах;

высокий уровень холестерина и жирных кислот в свинине - основная причина ожирения, заболевания сосудов, повышенного артериального давления, инсультов и инфарктов;

у свиней высокий уровень гормона роста, и в последствии этот фактор приводит к увеличению размеров носа, подбородка, ног и рук у человека. Немецкий ученый Рицкевег открыто утверждает, что наличие этого гормона становится причиной раковых заболеваний;

вещество «бензопирена гидрокарбон», присутствующее в больших количествах в свиных сосисках и колбасах, приводит к опухолям пищеварительного тракта;

такие вещества как гистамин и имадазол, находящиеся в большом количестве в мясе свиньи, становятся причиной экземы, астмы, аллергических реакций и т.д.