Чем смазывать пирожки Куриное яйцо Самой распространенной и простой глазировкой является куриное яйцо. Его используют целиком или же только желток. С добавлением молока, сметаны или воды, а также сахара. Выпечка, смазанная желтком, приобретает самую яркую и насыщенную корочку. Для более умеренного цвета и глянца желток разбавляют молоком. При желании получить пирожки с яркой корочкой, но с менее выраженным глянцем, в молочно-желтковую смесь рекомендуется добавить сахар. Молоко В качестве глазировки также используется теплое молоко, которое подходит для любого вида выпечки. Для этого за несколько минут до готовности пирожков при помощи кисточки нужно смазать их поверхность теплым молоком и снова поместить в духовку до приобретения румяной корочки. Сладкие булочки и пирожки приобретут аппетитную и умеренно блестящую корочку, если смазать их подслащенным молоком. Сладкий чай Чтобы сладкая выпечка приобрела румяную корочку без глянца можно смазать пирожки сладким крепким чаем. Для этого необходимо 2-3 столовые ложки сахара развести в 100 мл горячей заварки. Остывшей смесью смазать булочки или пироги. В качестве «кисточки» можно использовать чайный пакетик. Некоторые хозяйки также разводят в сладкой заварке небольшое количество муки (1 ст. ложка) и этой жидкой глазировкой смазывают изделия. В результате корочка приобретает матовый яркий цвет. Простая вода Чтобы цвет корочки немного проявился, а также она стала мягче, можно готовые, еще горячие пирожки немного смочить обычной водой. Готовую сладкую выпечку некоторые хозяйки–искусницы смазывают подслащенной водой (или сладкой газировкой). В результате такие булочки и пирожки приобретают яркую, глянцевую корочку. Растительное масло Чтобы выпечка приобрела необычайно мягкую корочку, пирожки смазывают любым растительным маслом, будь то подсолнечное, оливковое или кукурузное. Однако от этой глазировки не стоит ожидать блестящей корочки. Растительным маслом можно смазывать перед выпечкой изделия из слоеного или растяжного теста. Дрожжевые или сдобные пироги лучше смазывать маслом уже в готовом, но еще горячем виде. Смесь из масла и желтка Для всех видов пирожков и пирогов (сладких и не очень) подойдет масляная глазировка. Ее готовят следующим образом: в размягченное сливочное масло или маргарин (1-2 ст. ложки) добавляют желток и растирают до однородной массы. Выпечка, смазанная такой глазурью, приобретает довольно мягкую, яркую и глянцевую корочку. Сметанная глазировка Перед выпечкой очень хорошо смазать сладкие пирожки и булочки смесью сметаны, сливочного масла и муки, посыпав сверху сахаром. Чтобы приготовить эту глазировку, сметану нужно тщательно перемешать с мукой и соединить с охлажденным растопленным сливочным маслом. Смесь снова хорошо перемешать до однородной и гладкой массы. Смесь масла и муки Любые изделия перед выпечкой также можно смазать смесью из муки и сливочного масла. Размягченное сливочное масло смешать с небольшим количеством воды (холодной), добавить немного муки и растереть. Этой массой смазать пироги перед выпечкой. Для сладких пирожков и пирогов в смесь необходимо добавить сахар. Конечно, из всех перечисленных вариантов, каждая хозяйка выбирает для себя самый легкий и доступный. Но ведь каждый раз, используя новую смазку для пирожков, можно разнообразить праздничный вид своей выпечки. Не бойтесь экспериментов на кухне. http://na-vilke.ru/note/chem-smazyvat-pirozhki.htm...%B2%D0%B8%D0%BB%D0%BA%D0%B5%29

Крутим булки! Берем любое дрожжевое тесто и раскатываем на 4 одинаковых лепешки.

Дрожжевые сырные булочки Мука — 350-400 г * Сыр твердый (250 гр - в тесто, 50 гр. - на обсыпку) — 250-300 г * Дрожжи (сухие) — 7 г * Вода (тёплая) — 250 мл * Соль — 1 ч. л. * Сахар — 1 ч. л. * Желток (для обмазывания) — 1 шт Тёплую воду смешать с дрожжами, сахаром, солью. Добавить муку (не всю сразу, по мере необходимости). Замесить тесто, в конце добавить натёртый сыр. Накрыть чашку крышкой и оставить подходить в теплом месте, примерно на час-полтора (тесто должно увеличиться в 2-3 раза). Я поставила подходить на электрическую грелку. P.S: в тесто я использовала часть твёрдого сыра и часть копченого колбасного сыра (то, что было в холодильнике))) Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность, сформировать примерно 10 круглых булочек и выложить на противень, выложенный бумагой для выпечки. Сверху булочки смазать желтком и обсыпать сыром. Накрыть полотенцем и дать подойти еще в течение 30 мин. Выпекать 20-25 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Чесночные узелки   Хрустящие снаружи, воздушные внутри, пропитанные сливочно-чесночным ароматом… Предлагаем вам испечь «Чесночные узелки».   Для этого вам понадобится тесто для пиццы. Раскатаем из него прямоугольник, не обязательно ровный. Разрежем тесто на полоски. Каждую полоску завяжем узлом, и оставим «подходить», пока тесто не увеличится вдвое. Как только булочки подошли, вооружившись кисточкой, смажем их оливковым маслом и отправим в духовку (180-200 градусов) на 15-20 минут. Далее нам понадобится граммов 80 сливочного масла, 4-5 зубчиков чеснока, небольшой пучок петрушки и одна чайная ложка соли без горки. В казане растопим сливочное масло, добавим мелконарубленный чеснок, обжарим на медленном огне буквально минутку, добавим соль и мелконарубленную петрушку, перемешаем и уберём с огня. Как только булочки хорошенько подрумянились, достанем их из духовки и оставим немного остыть, минут 5. Затем при помощи кисточки «покрасим» наши узелки благоухающей масляночесночнопетрушковой смесью. Самые вкусные, пока тёплые! Если все же каким то чудом остались на следующий день, разогрейте в микроволновке, секунд 10-15. Приятного аппетита! Источник

Супербулочка   супер-рецепт от сайта edimdoma.ru.   Ингредиенты: Батон французский (можно и нарезной, можно, взять мини-батон как я) Помидоры свежие 2-3 штуки в зависимости от размера порции и самих помидорок Чеснок 4 зубчика Сыр (у меня Эдам) Укроп свежий Масло оливковое 2 ст. ложки   Способ приготовления:   1 Батон нарезаем (но не до конца, как гармошка). Смазываем изнутри и снаружи оливковым маслом с давленным чесноком(можно мелко порубить, кто как любит). Внутрь батона, как в кармашки кладем укропчик.   2 Затем укладываем в батончик сыр ломтиками, и кружочки помидора (помидор можно подсолить). И ставим в духовку минут на 20.