Понадобится:
5 шт. помидор
5 шт. головок лука
5 шт. баклажан
5 шт. сладкого перца
5 шт. морковки
соль 2-3 стол. лож
уксусная эссенция 1 десертная лож
сахар 4-5 стол ложек (лечо должно быть сладковатым на вкус)
масло растительное 150-180 мл
чёрный перец горошек
лавровый лист

Приготовление:
Овощи порезать одинаково на четыре части. В глубокой кастрюле раскалить масло и закинуть в него помидоры, обжариваем их мин 10-15. Добавляем туда морковь и тоже обжариваем мин 20, затем лук тоже обжарить мин 15.
Затем перец (10 мин обжарки) и в самом конце баклажаны их жарить нужно слегка то есть так, чтобы они не раскисли при готовке, примерно минут 8. Затем добавить все специи перемешать и дать покипеть мин 3-4, чтобы специи разошлись.
После разливаем по банкам (стерилизованным) и закатываем, ставим вверх дном и накрываем толстым одеялом.