Цитата сообщения Свет_утренней_звезды ПАСХАЛЬНЫЙ ТОРТ

МИЛЫЕ ЖЕНЩИНЫ, ДОРОГИЕ ХОЗЯЮШКИ !

Скоро мы будем отмечать светлый праздник Пасхи и конечно же, готовить для своих семей разные вкусности для праздничного стола.
Предлагаю вам свой вариант пасхальной выпечки - двухЪярусный торт, по вкусу и питательной ценности не уступающий классическим куличам. В моей семье выпечкой никого не удивишь ( по специальности я инженер-технолог пищевого производства, а мой конек -
это выпечка и кондитерские изделия ). Поэтому каждый раз удивляю своих любимых чем-то новеньким. Познакомившись с кулинарно-пасхальными традициями разных стран мира, я пришла к выводу, что большинство народов, отмечающих этот праздник, кроме крашеных яиц и мясных закусок на стол подают сдобную сладкую выпечку, украшенную в соответствии с темой праздника. И не столь важно, кулич ли это или сдобный хлеб, пасхальный веночек или торт-безе, главное - приготовить его с открытым сердцем, добрыми светлыми мыслями и, конечно же, с огромной любовью к своим домочадцам. Можно приготовить те изделия, которые ваша семья любит больше всего, и лишь празднично их оформить. Дети и мужчины в большинстве сладкоежки, поэтому, думаю, оценят ваш труд. Сразу добавлю, что этот торт не относится к воздушным и легким, он сытный, питательный и, соответственно, калорийный, подстать куличам. А за пасхальным столом, я думаю, можно позволить себе полакомиться таким блюдом. Итак, включаем фантазию и творим. Количество ингредиентов можно пропорционально уменьшить или увеличить в зависимости от количества членов вашей семьи и их аппетита.

ПАСХАЛЬНЫЙ ТОРТ

ДЛЯ ТЕСТА:

МАРГАРИН - 500 г
САХАР-ПЕСОК - 500 г
ЯЙЦО - 7 шт
МУКА - примерно 700 г ( в зависимости от ее влажности )
СОДА - 1/2 ч. л. погасить уксусом или готовый разрыхлитель в соответствии с инструкцией на пачке

РАЗМЯГЧЕННЫЙ МАРГАРИН РАСТИРАЕМ С САХАРОМ, ПО ОДНОМУ ДОБАВЛЯЕМ ЯЙЦА И ТЩАТЕЛЬНО РАСТИРАЕМ ДО ОДНОРОДНОЙ
КОНСИСТЕНЦИИ. ВСЫПАЕМ МУКУ С СОДОЙ И ОЧЕНЬ БЫСТРО ЗАМЕШИВАЕМ, ИНАЧЕ ТЕСТО ЗАТЯНЕТСЯ. КОНСИСТЕНЦИЯ ДОЛЖНА БЫТЬ
КАК ГУСТАЯ СМЕТАНА. ДАЛЕЕ БЕРЕМ РАЗЪЕМНУЮ ФОРМУ ( Я ВЫПЕКАЛА В ДВУХ РАЗНОГО ДИАМЕТРА, НО МОЖНО И В ОДНОЙ ), ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЗАСТИЛАЕМ ДНО ПЕРГАМЕНТОМ. ДУХОВКА К ЭТОМУ МОМЕНТУ ДОЛЖНА БЫТЬ ПРОГРЕТА. РАВНОМЕРНО ВЫКЛАДЫВАЕМ ТЕСТО В ФОРМУ НЕВЫСОКИМ СЛОЕМ ( ОНО В ДУХОВКЕ ПОДНИМЕТСЯ ). ПЕЧЕМ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 220-240 * ДО ГОТОВНОСТИ КОРЖА. ТАК ВЫПЕКАЕМ ВСЕ КОРЖИ, С ФОРМЫ ОТДЕЛЯЕМ ЕЩЕ ГОРЯЧИМИ. ЕСЛИ НЕТ ФОРМ РАЗНОГО ДИАМЕТРА, МОЖНО ВЫПЕЧЬ КОРЖИ НА ПЕРГАМЕНТЕ НА ЛИСТЕ, А ЗАТЕМ ПО ТРАФАРЕТУ ВЫРЕЗАТЬ КРУГИ.

ДЛЯ КРЕМА МАСЛЯНОГО:

МАСЛО СЛИВОЧНОЕ - 1 кг
САХАР-ПЕСОК - 1 кг
ВОДА - 800 мл
ВАНИЛИН
КОНЬЯК ПО ЖЕЛАНИЮ

ЭТО КОЛИЧЕСТВО КРЕМА У ВАС УЙДЕТ НА ПЕРЕМАЗКУ КОРЖЕЙ И ОФОРМЛЕНИЕ ТОРТА. НО МОЖНО СКЛЕИТЬ КОРЖИ ЛЮБЫМ КРЕМОМ (МАСЛО + СГУЩЕНКА И Т.Д.), А ИЗ МАСЛЯННОГО ДЕЛАТЬ УКРАШЕНИЯ. ТОГДА СООТВЕТСТВЕННО КОЛИЧЕСТВО КРЕМА УМЕНЬШАЕМ ВДВОЕ. САХАР + ВОДА + ВАНИЛИН ВАРИМ ГУСТОЙ СИРОП И ОХЛАЖДАЕМ. МАСЛО РАЗМЯТЬ И ПОНЕМНОГУ, ВЗБИВАЯ, ДОБАВЛЯЕМ СИРОП ДО ПЫШНОЙ МАССЫ. ПЛОТНЫЙ КРЕМ ОТОБРАТЬ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ, А ДЛЯ СМАЗКИ КОРЖЕЙ МОЖНО ПОДЛИВАТЬ ЕЩЕ СИРОП, ЧТОБЫ КРЕМ БЫЛ ПОМЯГЧЕ.

КОРЖ БЕЗЕ:

БЕЛКИ СВЕЖИЕ ОХЛАЖДЕННЫЕ - 6 шт
САХАР - 150 г
ОРЕХИ ИЗМЕЛЬЧЕННЫЕ ЛЮБЫЕ ( МИНДАЛЬ, ГРЕЦКИЕ, ФУНДУК) - 1 стакан

Белки + сахар взбить, добавить орешки. Разложить массу на лист на пергамент и выпечь на слабом огне в течение 1-1,5 часа. Это лучше делать заранее.

СОБИРАЕМ ТОРТ. КОРЖИ СКЛЕИВАЕМ КРЕМОМ, УКЛАДЫВАЯ ДРУГ НА ДРУГА. КОРЖ БЕЗЕ ПОМЕЩАЕМ В СЕРЕДИНКУ. МОЖНО ПОСЛЕ КРЕМА ВЫЛОЖИТЬ НА КОРЖИ ТОНКИМ СЛОЕМ ЛЮБИМЫЕ ФРУКТЫ - МНЕ НРАВИТСЯ КЛУБНИЧКА И БАНАН ( КИВИ, АПЕЛЬСИН ПОТЕЧЕТ ).

БЕЛКОВЫЙ КРЕМ ДЛЯ БОКОВЫХ БОРДЮР:

БЕЛКИ - 3-4 шт
САХАРНАЯ ПУДРА - 400 г
ЛИМОННАЯ КИСЛОТА - на кончике ножа
Охлажденные белки немного взбить, понемногу добавлять, продолжая взбивать, сахарную пудру, добавить лимонку.

МАСТИКА МОЛОЧНАЯ ДЛЯ ПАСХАЛЬНОГО ЗАЙЧИКА И ЯИЦ:

в равных частях смешать сухое молоко, сахарную пудру и сгущенку. Замесить мягкое тесто, похожее на пластилин. Вылепить украшения и дать им подсохнуть ( можно делать также заранее). Мастику в процессе лепки накрывать пищевой пленкой, она быстро сохнет.
ОФОРМИТЬ БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ БОКОВЫЕ БОРДЮРЫ. УКРАСИТЬ ТОРТ ПО ВАШЕМУ ЖЕЛАНИЮ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!