Варенье из кабачков с лимоном
Хочу предложить приготовить необычное и очень вкусное варенье из кабачков с лимоном. Так как кабачки имеют свойства принимать вкус фрукта, который мы добавляем при варке варенья, в него можно добавлять не только лимоны, но и апельсины и ананасы, а также можно добавлять несколько разновидностей фруктов или ягод.

Добавляя в него различные фрукты или ягоды, мы можем менять вкус кабачкового варенья.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг кабачков
1 кг сахара
1-2 лимона (на ваш вкус)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кабачки лучше брать молодые, желательно без семечек.

Кабачки промываем, обсушиваем. Если кабачки не очень молодые очищаем от кожуры, удаляем семечки и режем на средние кубики.

В емкость, в которой будем варить варенье, кладем измельченные кабачки, добавляем сахар, аккуратненько перемешиваем и оставляем на 1 час для того, чтобы кабачки пустили сок и сахар пропитал кабачки.

Лимон промываем, обсушиваем, режем вместе с кожурой на тоненькие пластинки или на мелкие кубики.

1 этап:
Ставим на плиту емкость с кабачками, помешивая доводим до кипения, добавляем измельченный лимон. Варим варенье на среднем огне 15 минут. Через 15 минут плиту выключаем и оставляем варенье до полного остывания.
2 этап:

Варенье доводим до кипения, плиту выключаем, остужаем.
3 этап:

Опять варенье доводим до кипения. Сразу, не давая ему остыть, разливаем в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Так как мы варим варенье в три этапа, кабачки не развариваются и кусочки остаются целыми.

Вкусное варенье из кабачков с лимоном готово. Приготовив очень вкусное и полезное варенье из кабачков, вы всю зиму можете получать огромное удовольствие и пополнять свой организм витаминами.
источник

Джем из груш и яблок:

Этот прекрасный джем из груш и яблок с добавлением корицы не оставит никого равнодушным. В голове так и возникает картинка, как зимним вечером мы будем пить чай, а за окном в это время будет идти снег.

Рецепт № 1
Нам понадобится:
груши – 2 стакана
яблоки – 1 стакан
сахар – 6,5 стаканов
молотая корица – 1/4 ч.л.
лимонный сок – 1/3 стакана
жидкий пектин – 150 мл

Приготовление
1. Промоем яблоки и груши, удалим сердцевины, сами фрукты порежем на маленькие кусочки. Соотношение дано в стаканах именно порубленных фруктов.
2. Перекладываем фрукты в кастрюлю, добавляем сахар, корицу и лимонную кислоту.
3. Ставим кастрюлю на сильный огонь, доводим смесь до кипения, постоянно при этом помешиваем.
4. Добавим пектин, перемешаем и вновь доведем смесь до кипения.
5. Варим джем еще 1 минуту и выключаем огонь.
6. Снимаем образовавшуюся пенку и разливаем джем из груш и яблок по банкам.
7. Закатываем банки и стерилизуем их 5 минут в кипящей воде. Прекрасный джем из груш и яблок готов.


Рецепт № 2
Оригинальный рецепт джема из груш и яблок с добавлением миндаля и цукатов придает джему необычный вкус. Джем порадует вас своим теплом в прохладный день и напомнит о прекрасных событиях лета.

Нам понадобится:
груши – 6 шт.
яблоки – 6 шт. сахар – 600 г
лимон – 2 шт. миндаль – 50 г
цукаты – 50 г имбирь – 2 ст.л.

Приготовление
1. Промоем яблоки и груши, удалим сердцевины, а сами фрукты крупно порежем и положим в кастрюлю.
2. Натрем цедру с промытых лимонов, добавим ее в кастрюлю, сок лимонов выдавим на фрукты, чтобы они не потемнели.
3. Добавим в кастрюлю подогретый сахар, накроем кастрюлю крышкой и оставим на 12 часов.
4. Добавим через 12 часов мелко нарезанный имбирь и бланшированный миндаль.
5. Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим 30 минут, пока смесь не станет густой. При этом постоянно убираем образовывающуюся пенку.
6. Добавим крупно нарезанные цукаты и снимем кастрюлю с огня. Я рекомендую брать цукаты из цитрусовых.
7. Подождем 10 минут, после чего перемешаем, чтобы цукаты были равномерно распределены в джеме.
8. Перекладываем джем в стерилизованные банки и закрываем их крышками. Прекрасный джем из груш и яблок готов. Употреблять джем лучше всего через 2 недели, тогда он приобретет неповторимый вкус.
источник

Малиновый джем

вам понадобятся:
• малина – 1 кг • сахар – 1,4 кг
• лимонная кислота – 10 г
• желатин – 3-4 г
• вода – 300 мл

Приготовление
1. Подготовленные ягоды выложите в варочную посуду, пересыпая их при этом сахаром, добавьте 300 мл воды и доведите смесь до кипения на слабом огне. 2. Залейте желатин небольшим количеством воды, чтобы он растворился. 3. Когда смесь малины с сахаром закипит, готовьте ее еще 15 мин. на слабом огне, затем увеличьте его до умеренного и уваривайте малину до готовности. 4. Ближе к концу варки добавьте лимонную кислоту и растворенный в воде желатин.
Удачных заготовок!
источник

мадам Ольга