Ингредиенты
на количество порций: 8
Молоко 3,2% - 2 стакана
Масло сладко-сливочное несоленое - 200 г
Мука - 1 кг

Яйца (желательно среднего размера) - 6 шт.
Сахар - 2 стакана
Соль - 1 ч.л.
Сухие дрожжи - 3 пачки
Изюм - 150 г
Ванилин, кардамон, корица, настойка шафрана или куркума - по вкусу
Масло растительное для смазывания форм
Приготовление:
1.
Приготовьте опару: смешайте в однородную массу
без комочков 2 ст.л. муки, теплое молоко,
2 ст.л. сахара и дрожжи.
Оставьте в теплом месте до тех пор,
пока объем не увеличится в 2 раза.
2.
Отделите белки от желтков. В одной ёмкости
смешайте в однородную массу желтки, сахар,
предварительно растопленное масло и специи.
В другой ёмкости взбейте белки с солью.
3.
Соедините желтковую и белковую массы и,
постепенно добавляя муку (половину объёма),
размешайте до исчезновения комков.
4.
Готовую опару и яичную смесь соедините и поставьте
в теплое место на час или полтора часа,
пока не увеличится объем.
5.
Добавьте оставшуюся муку и размешайте.
Затем всыпьте изюм и снова перемешайте.
6.
Смажьте форму растительным маслом,
заполните её на 1/3 и поставьте на противень
в теплое место. Подождите, пока тесто не поднимется
до краев формы (примерно час или полтора).
7.
Аккуратно поставьте противень в разогретую
до 180 градусов духовку и выпекайте примерно 25-40 минут.
8.
Готовность можно проверить с помощью
деревянной шпажки, зубочистки или спички:
готовый кулич не должен прилипать к ней.
Первые 25 минут духовку не открывайте,
чтобы кулич не потерял пышность.
9.
Выньте готовый кулич из духовки,
освободите из формы и дайте ему остыть.
10.
Для украшения
взбейте 2 белка и соль (на кончике ножа),
уплотните сахаром (1 - 1,5 стакана).
Обмажьте остывший и подсохший кулич
полученной глазурью и обсыпьте украшением.
из инета.