Продукты на 6 порций
3 стакана Мука пшеничная
1 стакан Молоко
2 ст.л Масло растительное (для теста)

10 г Дрожжи сухие
1 ч.л.Соль
1 ч.л.Сахар
0,5 кгФарш ( свинина говядина)
1 шт.Лук репчатый
3-4 зубчика чеснок
Соль,перец
Приготовление
1
В большой миске просеять муку, добавить соль,
сахар, сухие дрожжи, которые нужно просто
смешивать с мукой в сухом виде, все перемешать.
Добавить растительное масло, перемешать.
Молоко слегка подогреть, оно должно быть теплым,
комнатной температуры.
Тоненькой струйкой вливать молоко в муку,
постепенно замешивая тесто.
Возможно, что молока понадобится больше
или меньше стакана, каждый раз по разному получается.
Выложить тесто из миски и месить 10 минут.
Затем положить его обратно в миску, завернуть
в пищевую пленку и поставить в теплое место
на 1,5 часа для подъема.
2
Пока тесто будет отдыхать - подготовить фарш.
Лук и чеснок очистить и мелко покрошить,
добавить в фарш. Посолить и поперчить.
Я всегда добавляю в фарш немного теплой кипяченой воды,
так фарш будет сочнее и в беляшах будет вкусный сок.
Примерно 1/3 стакана на пол-кило фарша.
3
Когда тесто будет готово - начинаем лепить беляши.
Это уж кто как предпочитает.
Я отрезаю небольшие кусочки от общего теста,
скатываю их в колобки, затем раскатываю
и раскладываю фарш. Защипываю, оставляя посередине
дырочку. Лучше не кладите много фарша,
иначе беляши могут не пропечься.
Я обычно фарш прижимаю вилкой, чтобы он распределился
в ширину.
И когда беляш слеплен - прихлопываю его немного
сверху ладонью.
4
Теперь жарим.
Сначала нужно хорошенько разогреть сковороду.
Наливаем масло - достаточно много, так чтобы
оно доходило до середины беляша при жарке.
Масло также нужно хорошенько прогреть,
и затем уже начинать жарить.
Беляши класть дырочкой вниз, жарить на среднем огне,
ближе к сильному. Затем переворачиваем и огонь
немного убавляем. Я иногда накрываю крышкой,
чтобы быть уверенной в том, что они пропекутся.
Но осторожней, если накрыть крышкой. то пар начинает
конденсироваться и масло может сильно брызгать.
После того как перевернули беляши на другую сторону,
обратно переворачивать уже нельзя - из дырочки
выльется сок. Горячие беляши я складываю в большую
кастрюлю, не переворачивая, чтобы сохранить сок
внутри и накрываю крышкой.
Желаю приятного аппетита и вкусных беляшей!
из инета.