Лечо- это прекрасная овощная закуска, отлично подходит к мясным блюдам. Настоящее болгарское лечо состоит только из томатов и перца. Лук, морковка и другие овощи не добавляются.  Это самый простой и вкусный рецепт!

Состав:
на 5-6 баночек по 650 гр.

помидоры- 3 кг
перец болгарский сладкий- 2 кг
сахар- 4 столовые ложки
соль- 2 столовые ложки
уксус яблочный 4%- 2 столовые ложки
перец душистый-  5 горошин
перец черный- 5 горошин
гвоздика- 4 штучки

Помидоры помыть, произвольно нарезать и пропустить через мясорубку или приготовить пюре в комбайне. Перелить томатное пюре в кастрюлю. Довести до кипения и варить на тихом огне минут 15. Перец помыть, удалить семена и нарезать кольцами или полукольцами. Отправить перец в кастрюлю с томатом.

Сначала может показаться, что перца слишком много. Потерпите, через несколько минут перец немного осядет и полностью погрузится в томат. Вот так:

Довести лечо до кипения, убавить огонь и варить 5 минут. В ступке растереть черный и душистый перец, гвоздику.

Лечо посолить, добавить сахар и специи (количество соли и сахара отрегулируйте по своему вкусу). Варить лечо на тихом огне еще 10-15 минут, до мягкости перца. За 5 минут до конца варки, добавить яблочный уксус.

Горячее лечо разложить по чистым стерилизованным банкам и закрутить стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым полотенцем и оставить их на сутки.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.kuh-nya.ru