Матбуха

Понедельник, 17 Августа 2009 г. 22:44 + в цитатник

Цитата сообщения Il_Mi

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Матбуха домашнего приготовления.

Для приготовления вышеуказанного блюда нам потребуется (я беру в расчет большую!!! семью, где все любят это блюдо):

- 4 кг. помидор;

- 4 кг. болгарских сладких перцев;

- 400-500 гр. томатной пасты;

- 7-8 зубчиков чеснока;

- соль, сахар, мясорубка и кастрюля (примерно литров на восемь…)

Итак, начинаем… 1- Помидоры.jpg (245x194, 31Kb)

1. Берём помидоры, срезаем с них шкурку и нарезаем тонкими ломтиками на сковородку. После чего тушим их примерно с полчаса на медленном огне.

2 - Перцы.jpg (350x100, 26Kb) 2. Пока помидоры тушатся, берём перцы, разрезаем их на четыре части и очищаем от семечек.

3 - Тушеные помидоры.jpg (245x140, 25Kb)

3. Примерно так выглядит то, что происходит на сковороде:

4 - Тушеные помидоры.jpg (245x140, 25Kb)

4. Любители свежего томатного сока могут собрать сок прямо из сковороды, процедить и с удовольствием пить.

5 - Томатный сок.jpg (245x175, 27Kb)

6 - Провернутые помидоры.jpg (245x187, 26Kb)

5. Провертываем полученную помидорную массу на мясорубке и выливаем их в большую кастрюлю.

7 - Выливаем провернутые перцы.jpg (175x209, 23Kb)

6. Провертываем перцы на той же мясорубке и выливаем их в ту же кастрюлю.

8 - Гремучая смесь.jpg (245x186, 26Kb)

7. Ставим кастрюлю на маленький огонь.

10 - Кладем томатную пасту.jpg (245x196, 29Kb)

8. Добавляем томатную пасту. Примерный расчет: на каждый литр помидорно-перцевой смеси 100 гр. томатной пасты.

11 - Добавляем соль.jpg (245x182, 27Kb)

9. Добавляем соль. Десертная ложка соли на пять-шесть литров матбухи.

12 - Добавляем сахар.jpg (245x175, 27Kb)

10. Добавляем сахар. На каждый литр матбухи – десертная ложка сахара.

13 - Кладем чеснок.jpg (175x210, 26Kb)

11. Добавляем чеснок. На каждый литр – два зубчика чеснока. Чеснок выдавить с помощью чеснокодавилки. В нашем случае я пользуюсь уже готовым продавленным чесноком.

12. Варить матбуху примерно час на маленьком огне, часто помешивая, т.к. она имеет свойство приставать ко дну и подгорать.

13. Остудить, разлить по банкам (или наоборот: сначала разлить по банкам, а потом остудить). Хранить в холодильнике. Подавать холодной, как приправу к горячим гарнирам.