Эта уни­каль­ная и по­ка един­ст­вен­ная в ми­ре ин­те­ра­к­тив­ная ди­е­та бы­ла со­з­да­на и до сих пор раз­ви­ва­ет­ся бла­го­да­ря по­сто­ян­но­му об­ме­ну опы­том между уче­ными и са­мими ху­де­ю­щими.

ДИЕТИЧЕСКИЙ ЭКСКЛЮЗИВ
Авторы бест­сел­лера «90-днев­ная ди­е­та раз­дель­но­го пи­та­ния. Вкус­ные блю­да на 90 дней» БРЕ­ДА ХРО­БАТ и МОЙ­ЦА ПО­ЛЯН­ШЕ да­ли экс­клю­зив­ное ин­тер­вью SHAPE.

SHAPE: По­че­му имен­но 90 дней?
БРЕ­ДА ХРО­БАТ, МОЙ­ЦА ПО­ЛЯН­ШЕК: Мы учи­ты­ва­ли фи­зио­ло­ги­че­ский и пси­хо­ло­ги­че­ский фа­к­то­ры. Лиш­ний вес — следствие не­пра­виль­ных при­выч­ек пи­та­ния. Нуж­но вре­мя, что­бы пе­ре­стро­ить­ся на но­вый об­раз жиз­ни. Кро­ме то­го, ма­ло кто зна­ет, что в пер­вые не­де­ли мы ху­де­ем за счет то­го, что вы­хо­дит «лиш­няя» во­да, схо­дят вну­т­рен­ние оте­ки, а жи­ро­вые от­ло­же­ния на­чи­на­ют умень­шать­ся толь­ко по­том. Ко­неч­но, это уп­ро­щен­ная схе­ма, но такой пе­ри­од оп­ти­мален для пси­хо­ло­ги­че­ской адап­та­ции и из­ме­не­ния ме­та­бо­лиз­ма.

SHAPE: По­че­му вред­но со­че­тать бел­ко­вую и уг­ле­вод­ную пи­щу, а так­же раз­ные ви­ды бел­ков, на­при­мер яй­ца и вет­чи­ну?
Б. Х., М. П.: Глав­ная цель дие­ты — ак­ти­ви­ро­вать, а за­тем ста­би­ли­зи­ро­вать об­мен ве­ществ. Бел­ки и уг­ле­во­ды пе­ре­ва­ри­ва­ют­ся в раз­ных ча­с­тях пи­ще­ва­ри­тель­ной си­с­те­мы, а для рас­ще­п­ле­ния раз­но­го ви­да бел­ков нуж­ны раз­лич­ные эн­зи­мы. Ор­га­низм пе­ре­на­пря­га­ет­ся, ес­ли мы едим все под­ряд, за­гряз­ня­ет­ся шла­ка­ми.

SHAPE: Чем же ва­ша дие­та от­ли­ча­ет­ся от стан­дарт­ной дие­ты раз­дель­но­го пи­та­ния? По­че­му она так по­пу­ляр­на?
Б. Х., М. П.: Во-пер­вых, все на­ши ре­ко­мен­да­ции ос­но­ва­ны на ре­аль­ном опы­те мно­гих со­тен че­ло­век, ко­то­рые бо­ро­лись с лиш­ним ве­сом (у нас очень бо­га­тый мно­го­лет­ний опыт ин­те­ра­к­тив­но­го об­ще­ния с уче­ны­ми и ху­де­ю­щи­ми). Во-вто­рых, она про­ста и удоб­на. Кто-то, воз­мож­но, счи­та­ет, что сна­ча­ла нуж­но дол­го вы­яс­нять причи­ны появления лиш­них ки­ло­граммов, а за­тем при­ла­гать ге­рои­че­ские уси­лия, что­бы это ис­пра­вить. Но, ес­те­ст­вен­но, воз­ни­ка­ет мно­же­ст­во «но». Ведь дие­та — это не толь­ко пра­виль­ный вы­бор и со­че­та­ние про­ду­к­тов. Ог­ром­ную роль иг­ра­ют и дру­гие фа­к­то­ры: раз­мер пор­ции, ре­жим пи­та­ния, спо­соб при­го­то­в­ле­ния, фи­зио­ло­ги­че­ские осо­бен­но­сти — во всем этом мож­но за­пу­тать­ся, а по­том и по­те­рять ин­те­рес. Вот по­че­му мы из­да­ли кни­гу, в ко­то­рой есть под­роб­ные ре­цеп­ты блюд на ка­ж­дый день. Не на­до ло­мать го­ло­ву, что мож­но есть в бел­ко­вый, а что — в уг­ле­вод­ный день. Ни­че­го слож­но­го или эк­зо­ти­че­ско­го, го­то­вить лег­ко, а по­то­му это впол­не ре­аль­но да­же для очень за­ня­тых лю­дей. Кро­ме то­го, мы пред­ла­га­ем не­сколь­ко ва­ри­ан­тов ме­ню, что­бы еда по-преж­нему доставляла вам удо­воль­ст­вие. Про­сто­та и пра­к­тич­ность — вот глав­ное от­ли­чие и при­чи­на ус­пе­ха.

SHAPE: Дие­та — это все­гда стресс для ор­га­низ­ма. Есть ли ка­кие-то про­ти­во­по­ка­за­ния по со­стоя­нию здо­ро­вья?
Б. Х., М. П.: Да, это стресс, по­э­то­му нель­зя са­дить­ся на дие­ту, ко­гда вас бес­по­ко­ят серь­ез­ные про­б­ле­мы. Но 90-днев­ная дие­та име­ет боль­шое пре­и­му­ще­ст­во: ни один из при­выч­ных про­ду­к­тов стро­го не ог­ра­ни­чен — мя­со, кру­пы, сла­до­сти, фру­к­ты, ово­щи, по­э­то­му стресс све­ден к ми­ни­му­му. Но в то же вре­мя это все-та­ки дие­та. Пов­то­рить ее, ес­ли вы хо­ти­те по­ху­деть еще, мож­но толь­ко че­рез 3 ме­ся­ца. Та­ким об­ра­зом ху­де­ют и диа­бе­ти­ки, и кор­мя­щие ма­те­ри, и де­ти. Ко­неч­но, вна­ча­ле про­кун­суль­ти­руй­тесь с вра­чом!

SHAPE: По­че­му важ­но стро­го со­блю­дать по­с­ле­до­ва­тель­ность дней: бел­ко­вый, крах­ма­льный, уг­ле­вод­ный, ви­та­мин­ный?
Б. Х., М. П.: В пер­вый день мно­го жи­вот­но­го бел­ка. Во вто­рой — это бел­ки уже рас­ти­тель­но­го про­ис­хо­ж­де­ния: мяг­кий пе­ре­ход к сле­ду­ю­ще­му, уг­ле­вод­но­му дню, в ко­то­ром все бел­ки ис­клю­че­ны. Фру­к­то­вый день раз­гру­жа­ет пи­ще­ва­ри­тель­ную си­с­те­му. Ко­г­да ор­га­низ­му не­об­хо­ди­мо вос­ста­но­вить за­пас бел­ков, цикл раз­дель­но­го пи­та­ния на­чи­на­ет­ся сно­ва.

SHAPE: В чем поль­за буль­о­на в бел­ко­вые дни? Вы пи­ше­те, что буль­он­ные ку­би­ки то­же под­хо­дят. Они без­вред­ны?
Б. Х., М. П.: Буль­он со­дер­жит поч­ти те же бел­ки, что и мяс­ные или рыб­ные блю­да, по­э­то­му они хо­ро­шо со­че­та­ют­ся. Кро­ме то­го, он да­ет чув­ст­во на­сы­ще­ния — ис­че­за­ет «вол­чий ап­пе­тит». Что ка­са­ет­ся буль­он­ных ку­би­ков… Ко­неч­но, мы от­ри­ца­тель­но от­но­сим­ся к по­вы­шен­но­му со­дер­жа­нию со­ли, кон­сер­ван­тов, кра­си­те­лей, ко­то­рые по­рой присутствуют в ку­би­ках. Но в Сло­ве­нии мы про­те­с­ти­ро­ва­ли раз­ные ма­рки, по­э­то­му мо­жем да­вать ре­ко­мен­да­ции. Ко­неч­но, в идеа­ле луч­ше пить до­маш­ний буль­он, но ино­гда вре­мя — день­ги! По­э­то­му будь­те пра­к­тич­ны­ми!

SHAPE: Раз­ве «обя­за­тель­ный» шо­ко­лад и пи­рож­ные на ужин в уг­ле­вод­ный день — прин­ци­пы здо­ро­вого пи­та­ния?
Б. Х., М. П.: Чер­ный шо­ко­лад со­дер­жит ан­ти­ок­си­дан­ты, по­э­то­му вос­пол­ня­ет их не­до­с­та­ток. Де­серт — это, ско­рее, пси­хо­ло­ги­че­ский фа­к­тор. Все дие­то­ло­ги зна­ют, что же­ст­кие рам­ки пи­та­ния при­во­дят к сры­вам. Но ес­ли страсть к слад­ко­му мож­но «за­кон­но» удо­в­ле­тво­рить раз в 4 дня, то нам лег­че на­стро­ить­ся и вы­дер­жи­вать ре­жим. Сле­ду­ю­щий день — ви­та­мин­ный — ком­пен­си­ру­ет съе­ден­ный де­серт на ужин.

SHAPE: По­че­му так важ­ны 3–4-ча­со­вые пе­ре­ры­вы ме­ж­ду прие­ма­ми пи­щи?
Б. Х., М. П.: Пред­ста­вьте: вы ре­ши­ли сва­рить кар­тош­ку, во­да за­ки­пе­ла, и вы бро­си­ли еще од­ну, че­рез ка­кое-то вре­мя еще… В итоге что-то пе­ре­ва­ре­но, а что-то сырое. В же­луд­ке про­ис­хо­дит при­мер­но то же са­мое, ес­ли мы по­сто­ян­но что-то в не­го за­ки­ды­ва­ем. Про­ме­жу­ток в 3–4 ча­са оп­ти­ма­лен для блюд, ко­то­рые пред­ло­же­ны в на­шей кни­ге. Для пра­виль­но­го ме­та­бо­лиз­ма ор­га­низ­му ну­жен чет­кий ре­жим.

SHAPE: Ка­кую роль иг­ра­ет раз­гру­зоч­ный день раз в ме­сяц?
Б. Х., М. П.: С од­ной сто­ро­ны, ну­жен от­дых для пи­ще­ва­ри­тель­ной си­с­те­мы, а с дру­гой — мно­гие ху­де­ю­щие при­зна­ва­лись, что им бы­ла очень важна эта по­бе­да над ап­пе­ти­том. Она сти­му­ли­ро­ва­ла к но­вым до­с­ти­же­ни­ям. Тем, ко­го та­кая пер­спе­к­ти­ва стра­шит, мы ре­ко­мен­ду­ем овощ­ной буль­он (но не есть овощи!), раз­ба­в­лен­ный во­дой ста­кан фре­ша, чай на тра­вах.

SHAPE: А что происходит по прошествии 90 дней?
Б. Х., М. П.: Мож­но ли ху­деть доль­ше? Нет! Пе­че­ни и поч­кам ну­жен от­дых в те­че­ние как ми­ни­мум 3 ме­ся­цев. В этот «пост­пе­ри­од» прин­ци­пы пи­та­ния ста­но­вят­ся бо­лее мяг­ки­ми. Ка­ж­дый дол­жен най­ти свой вну­т­рен­ний ба­ланс. Пи­тай­тесь ка­че­ст­вен­ны­ми про­ду­к­та­ми и не за­бы­вай­те про тре­ни­ров­ки.

SHAPE: Ус­пех дие­ты за­ви­сит от правильных установок?
Б. Х., М. П.: Да! Те, кто при­дер­жи­ва­лись на­шей дие­ты, при­зна­ва­лись, что они мо­раль­но го­то­ви­лись — не­де­лю, ме­сяц, а не­ко­то­рые и год. Наш со­вет: ищи­те в сво­ем кру­гу единомышленников. Блю­да, ко­то­рые мы вам пред­ла­га­ем, подходят и для всей се­мьи. Из ре­с­то­ран­но­го ме­ню мож­но вы­брать то, что не про­ти­во­ре­чит гра­фи­ку пи­та­ния. И еще — най­ди­те но­вые ув­ле­че­ния: ме­ди­ти­руй­те, за­ни­май­тесь йо­гой, чи­тай­те, учи­тесь, рас­ши­ряй­те круг об­ще­ния… Приб­ли­жай­те же­лан­ную цель, ра­дуй­тесь ка­ж­до­му дню! По­лю­би­те се­бя уже за то, что на­шли в се­бе си­лы из­ме­нить свою жизнь.

ПРА­ВИ­ЛА РАЗДЕЛЬНОГО 90-ДНЕВНОГО ПИ­ТА­НИЯ
ЗАВТРАК. На про­тя­же­нии всех 90 дней он при­мер­но оди­на­ков (на­при­мер, два яб­ло­ка или две гру­ши, ста­кан ягод или лю­бые се­зон­ные фру­к­ты). Со­че­тать фру­к­ты можно по вашему желанию, но для луч­ше­го пи­ще­ва­ре­ния лучше есть один вид. Кро­ме то­го, све­жие фру­к­ты мож­но за­ме­нять су­хо­фру­к­та­ми (8 шт.) или со­ка­ми. Глав­ное, в со­ках не долж­но быть са­ха­ра. Осо­бен­но ре­ко­мен­ду­ет­ся ли­мон­ный фреш.

БЕЛ­КО­ВЫЙ ДЕНЬ
ОБЕД. От­вар­ное или ту­ше­ное не­жир­ное мя­со или ры­ба. Как вариант: мо­ре­про­ду­к­ты, то­фу, творог или два яй­ца. Мо­лоч­ные про­ду­к­ты мож­но упо­т­реб­лять толь­ко в этот день. На гар­ни­р — побольше све­же­го са­ла­та или ту­ше­ных, жа­ренных до по­лу­го­тов­но­сти зе­ле­ных ово­щей (толь­ко 1 ч. л. мас­ла!). Обя­за­тель­но по­с­ле при­е­ма твер­дой пи­щи — 300 мл буль­о­на (мож­но за­ме­нить буль­он­ным ку­би­ком), 1 тон­кий лом­тик зер­но­во­го хле­ба или хлеб­ца. Со­е­ди­нять раз­лич­ные ви­ды бел­ко­вой пи­щи (на­при­мер, мя­со и яй­ца) нель­зя.
УЖИН. Половина пор­ции обеда, без буль­о­на и хле­ба. На ужин и на обед – один и тот же вид бел­ко­вой пи­щи: или мя­со, или ры­ба, или яйца, или творог.

КРАХ­МАЛЬ­НЫЙ ДЕНЬ
ОБЕД. Рис, бо­бо­вые или кар­тофель — но толь­ко в от­вар­ном или ту­ше­ном ви­де (1 ч. л. мас­ла), 1 лом­тик хле­ба, овощ­ные са­ла­ты, овощ­ной буль­он (мож­но за­ме­нить овощ­ным буль­он­ным ку­би­ком).
УЖИН. Ме­ню то же, но 1/2 обе­ден­ной пор­ции, без хле­ба и бульона.

УГ­ЛЕ­ВОД­НЫЙ ДЕНЬ
ОБЕД. Ма­ка­ро­ны с при­пра­ва­ми или пиц­ца с то­мат­ным со­усом. Как вариант: ово­щи, ту­шен­ные в то­мат­ной па­с­те, с га­ле­та­ми или блин­чи­ки (при­го­то­в­лен­ные без мо­ло­ка и яиц). Ме­ню мож­но раз­но­об­ра­зить ка­ша­ми из греч­ки, яч­ме­ня, про­са.
УЖИН. Вы­печ­ка, же­ла­тель­но до­маш­няя: 1 пи­рож­ное, или 3 пе­че­нья, или 3 ша­ри­ка мо­ро­же­но­го и обя­за­тель­но 1 по­ло­с­ку чер­но­го шо­ко­ла­да. Мож­но за­ме­нить кре­ке­ра­ми или пор­ци­ей пиц­цы.

ВИ­ТА­МИН­НЫЙ ДЕНЬ
Толь­ко фру­к­ты, иде­аль­но — све­жие, с ко­жу­рой. А также: су­хо­фру­к­ты, фру­к­то­вые пю­ре, су­пы, ком­по­ты, пе­че­ные. Се­ме­на и оре­хи: 100-грам­мо­вый па­ке­тик раз­де­лить на 4 ча­с­ти и съе­дать пор­ци­я­ми в те­че­ние дня. Со­ле­ные, жа­ре­ные, за­са­ха­рен­ные орехи и семена ис­клю­че­ны. Не лю­би­те фру­к­ты? Со­че­тай­те их с ово­ща­ми.

На пя­тый день весь цикл по­вто­ря­ет­ся сно­ва. Ка­ж­дый 29-й день — раз­гру­зоч­ный: мож­но толь­ко пить во­ду, травяные чаи без сахара.

ЦИ­К­ЛЫ ПИ­ТА­НИЯ
Следуя диете, питаться нужно три раза в день, в соответствии с обменными процессами в организме.

с 04:00 до 12:00
Очищение. Есть нуж­но как мож­но мень­ше (в ос­нов­ном фру­к­ты), пить как мож­но боль­ше во­ды и тра­вя­но­го чая.

с 12:00
Пи­та­ние. Ко­ли­че­ст­во не име­ет первостепенного зна­чения: есть мож­но столь­ко, сколь­ко хо­чет­ся. Глав­ное — пе­ре­ры­вы ме­ж­ду при­е­ма­ми пи­щи: в бел­ко­вый день — не ме­нее 4 ча­сов, в крахмаль­ный и уг­ле­вод­ный — не ме­нее 3 ча­сов. Но ес­ли про­го­ло­да­лись в пер­вой по­ло­ви­не дня, пе­ре­ку­си­те фру­к­та­ми или вы­пей­те ста­кан со­ка (приравнивается к приему пищи). Во фру­к­то­вый день — ка­ж­дые 2 ча­са.

с 20:00 до 04:00
Пе­ре­ва­ри­ва­ние пи­щи. Нель­зя есть по­с­ле вось­ми ча­сов ве­че­ра!

АКТИВНЫЕ ПРИНЦИПЫ УСПЕХА
- По­ку­пай­те про­ду­к­ты ма­к­си­маль­но вы­со­ко­го ка­че­ст­ва, в том чис­ле и за­мо­ро­жен­ные или кон­сер­ви­ро­ван­ные.
- Вы­пи­вай­те как ми­ни­мум 2 ли­т­ра во­ды в день, тра­вя­ной чай, фру­к­то­во-овощ­ные со­ки (но они при­рав­ни­ва­ют­ся к прие­му пи­щи), мож­но по­ба­ло­вать се­бя ча­шеч­кой ко­фе без са­ха­ра, или яч­мен­но­го ко­фе, или на­пит­ка из ци­ко­рия.
- Ал­ко­голь­ные на­пит­ки за­пре­ще­ны, так как они тор­мо­зят про­цесс по­ху­де­ния.
- Не за­бы­вай­те о фи­зи­че­ской ак­тив­но­сти — это со­став­ная часть оп­ти­маль­но­го по­ху­де­ния (при­чем до­маш­няя ра­бо­та не за­ме­ня­ет ре­гу­ляр­ный фит­нес).
- НИ­КО­Г­ДА не впа­дай­те в пес­си­мизм и не бро­сай­те дие­ту, да­же ес­ли не смог­ли ус­то­ять пе­ред со­блаз­ном (ведь нас при­гла­ша­ют в гос­ти, да и в ма­га­зи­нах столь­ко вкус­но­го!). Про­сто во­зоб­но­ви­те гра­фик пи­та­ния, на­чав с то­го дня, ко­то­рый вы про­пу­с­ти­ли. Верь­те в се­бя, стре­ми­тесь к вы­бран­ной це­ли.