Воздушным заварным кремом можно покрыть слои бисквитного, песочного торта. В его составе нет сливочного масла, поэтому он поможет снизить калорийность торта «Наполеон». После того как вы смажете густым молочным киселем слоеные коржи, оставите торт пропитываться, через 4-5 часов сможете отведать нежный десерт.

Вот какие продукты необходимы для приготовления воздушного заварного крема на молочной основе:
- 170 г молока;
- 60 г с сахарного песка;
- щепотка соли;
- 3 яйца.

Отделите белки от желтков. Для этого сразу же используйте две разные посуды. В ту, куда вы поместили желтки, всыпьте сахар. Возьмите для этих целей кастрюлю среднего размера. Разотрите массу ложкой или венчиком, влейте молоко, перемешайте. Поставьте смесь на средний огонь, помешивая, доведите до кипения. Белки с кристаллами соли взбейте до упругих пиков.

Теперь нужно смешать две составляющие крема. Выложите белковую пенную шапку в горячий заварной крем, перемешайте, нагревайте на среднем огне в течение 2-3 минут. Немного остудите крем, смазывайте им коржи торта, пока он еще теплый, так как после охлаждения масса станет студенистой и может не получиться распределить ее ровным слоем.

Если вы не любите яйца или их просто не оказалось в холодильнике, приготовьте молочный заварной крем без этого ингредиента. Данный рецепт поможет и при наличие индивидуальной непереносимости продукта. В этом случае и торт испеките без яиц, например, из слоеного теста.

Вот какие продукты входят в рецептуру молочно-сливочного крема:
- 360 мл молока, плюс 120 мл;
- 320 г сахарного песка;
- 5 ст.л. пшеничной муки;
- 180 г сливочного масла;
- щепотка ванили.

Влейте в кастрюлю 360 мл молока, всыпьте в него сахар, перемешайте. Поставьте емкость нагреваться на средний огонь. Тем временем всыпьте в другую посуду муку, влейте 130 мл молока, перемешайте с помощью миксера.

В кипящее молоко влейте узкой струей мучную смесь, интенсивно помешивая. Варите на слабом огне до загустения массы, все время помешивая венчиком или ложкой, добавьте ванилин. Снимите крем с огня. Дальше можно действовать двумя способами.

Дайте массе остыть до 70оС, выложите в нее сливочное масло, порезанное на кусочки, перемешайте до однородности. Можно сразу же промазывать теплым кремом коржи.

Если вы хотите получить более густой крем, предварительно размягчите масло при комнатной температуре, порубите его ножом. При помощи миксера превратите в побелевшую воздушную массу. Выкладывайте в нее порциями заварной крем, взбивайте до однородности.Когда первая часть будет хорошо смешана, добавляйте следующую порцию молочной составляющей. Когда заварная масса закончится, значит, крем готов. В него можно добавить мелко порубленные орехи.

Если вы любите молочный шоколадный крем, добавьте в загустевшее молоко за 20 секунд до окончания варки 3 ст.л. растворимого какао. На этой же стадии, вместо какао, вы можете положить 1,5 ч.л. растворимого кофе, тогда получится десерт с кофейным ароматом.