Кулич из жидкого теста без замеса

Суббота, 13 Апреля 2019 г. 21:15 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кулич из жидкого теста без замеса

https://takprosto.cc/prigotovlenie-pashalnogo-kulicha/

alt="кулич из жидкого теста без замеса"

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 яиц

300 мл теплого молока

180 г сахара

180 г сливочного масла

8 г сухих дрожжей

0,5 ч. л. соли

150 г цукатов (изюм/курага/клюква)

2 ч. л. экстракта ванили

цедра одного апельсина

100–150 мл апельсинового сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

alt="кулич из жидкого теста без замеса"

В самом начале разведи дрожжи в теплом молоке. Потом добавь туда 2 ч. л. сахара, перемешай и оставь на 5–7 минут.

alt="кулич из жидкого теста без замеса"

Теперь залей цукаты апельсиновым соком и оставь их набухать на 45 минут. PS. Я заливаю коньяком.

alt="кулич из жидкого теста без замеса"

Пока цукаты пропитываются соком, займись приготовлением теста. В отдельную миску просей муку. Это очень важно для дрожжевого теста, так как при просеивании мука насыщается кислородом и за счет этого тесто становится мягким и воздушным.

Обязательно заранее достань яйца, оставь их на кухне на пару минут, чтобы они были комнатной температуры. Отдели желтки от белков, потом в желтки добавь соль и сахар. Взбивай, пока смесь не побелеет. Когда масса будет взбита добела, добавь размягченное сливочное масло и снова хорошенько взбей.

alt="кулич из жидкого теста без замеса"

Дальше накрой тесто пищевой пленкой и отправь подходить в теплое место примерно на один час.

В полученную смесь добавь цедру апельсина и экстракт ванили, перемешай всё, после влей дрожжи с молоком и опять перемешай. И наконец постепенно высыпь муку и смешивай ингредиенты до тех пор, пока тесто не станет вязким.

Пока тесто подходит, можешь немного передохнуть, а когда оно поднимется, высыпь цукаты на сито, хорошенько отряхни от лишнего сока — больше он тебе не понадобится. После промокни цукаты бумажным полотенцем и присыпь мукой, чтобы они были сухими и хорошо замешались в тесто.

alt="кулич из жидкого теста без замеса"

После того как введешь цукаты в тесто, снова оставь его на полчаса, чтобы подошло. И дабы не тратить время зря, пока ждешь, застели формы для выпекания пергаментной бумагой и чуточку смажь дно растительным маслом.

alt="кулич из жидкого теста без замеса"

Перед тем как отправить тесто в формы, можешь немного его обмять. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажь их растительным маслом и наполняй формы. Кстати, теста нужно класть столько, чтобы форма заполнилась немного меньше чем наполовину. Чтобы тесто заполнило всю емкость, поставь формы в теплое место на час.

Затем накрой куличи фольгой, чтобы не подгорела верхушка, и отправь их в духовку. Первые 15 минут выпекай при температуре 170 градусов, а потом нужно снизить температуру до 160 градусов и выпекать еще 20–30 минут.

alt="кулич из жидкого теста без замеса"

Отлично, красивые воздушные куличи готовы! Теперь можно приниматься за украшение пасхальных куличей — самый приятный и творческий процесс приготовления главного символа Пасхи. А также стоит подумать, каким будет коронное блюдо праздничного стола.