На 8 порций: для теста: мука - 250 г, маргарин - 140 г, сахар - 100 г, яйцо - 1 шт., сода - 1/3 ч. ложки

для теста:
мука - 250 г
маргарин - 140 г
сахар - 100 г
яйцо - 1 шт.
сода - 1/3 ч. ложки

для начинки:
творог - 400 г
изюм без косточек - 150 г
сахар - 100 г
яйца - 4 шт.
фрукты консервированные - 200 г
ванилин на кончике ножа

Маргарин и сахар перемешать до исчезновения комков, постепенно добавить яйца, всыпать муку, смешанную с содой, перемешать. Тесто раскатать и выложить на дно разъемной формы. Яйца взбить с сахаром, добавить протертый через сито творог, изюм, ванилин, перемешать и выложить на тесто. Выпекать при 250 С. Охладить. Выложить на блюдо. Оформить торт консервированными фруктами.

 

		Продукты: 225 г черного шоколада, 4 ст. ложки воды, 4 яйца, 90 мл самых жирных сливок, 3 ст. ложки сахарной пудры, 2-3 ст. ложки апельсинового ликера

На водяной бане растопите шоколад, добавив 4 ст. ложки воды. Отделите белки от желтков. Взбивайте желтки, пока они не загустеют и не приобретут лимонный цвет. Добавьте желтки в расплавленный шоколад. Взбейте охлажденные сливки. Выложите шоколадную смесь к взбитым сливкам и осторожно перемешайте. Добавьте апельсиновый ликер. Взбейте белки с сахарной пудрой. Очень осторожно введите белки в шоколадную смесь. Полученную смесь ложкой выложите в десертные стаканчики или креманки. До подачи на стол держите в холодильнике в закрытом виде.

 

Рецепты роллов

Раскрываем секреты японской кухни
РЕЦЕПТ №1

 

		Продукты: 225 г миндаля, 6 яиц, 200 г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 7 лимонов, 0,5 стакана муки, 250 г сыра "Рикотта".

Измельчите орехи в блендере. Отделите белки от желтков. Взбейте масло с сахаром, затем, продолжая взбивать введите по одному желтки, измельченный миндаль, потертую на мелкой терке цедру 7 лимонов и сок 3-х лимонов, последней добавьте муку. Взбейте белки со щепоткой соли. Добавьте в миндальное тесто сначала сыр "Рикотта", перемешайте, а затем осторожно введите белки. Круглую форму для выпечки щедро смажьте сливочным маслом и выложите в нее тесто, равномерно распределяя его. Выпекайте пирог в разогретой до 150 С духовке 40-45 минут. Подавайте со взбитыми сливками.

 

		Продукты: 200 г масла, 225 г муки, 125 г сахарной пудры, 2 чайные ложки разрыхлителя, 4 ст. ложки кукурузной муки, 200 г фиников без косточек, цедра одного апельсина, 200-250 г минеральной воды, 1/2 чайной ложки корицы, несколько капель ванильной эссенции.

Возьмите 200 г холодного сливочного масла, нарежьте его кубиками, положите в глубокую посуду и оставьте на полчаса, чтобы мало согрелось и стало мягче. Через сито просейте в масло 225 г муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 4 ст. ложки кукурузной муки, несколько капель ванильной эссенции. Быстро замесите тесто, сформируйте из него шар и отправьте в холодильник минимум на 1 час. В кастрюльку положите финики, добавьте натертую на мелкой терке цедру одного апельсина, пол чайной ложки корицы, влейте минеральную воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Когда финики слегка остынут, выньте их из воды и измельчите (ножом или в блендере). Глубокую узкую форму для выпечки смажьте щедро маслом. Выньте тесто из холодильника, разделите пополам. Одну половину теста выложите на дно формы, чтобы получился корж, толщиной 1 см, проткните тесто в нескольких местах вилкой. Сверху выложите измельченные финики, равномерно распределяя так, чтобы слой фиников был примерно такой же толщины, как и нижний слой теста. Оставшееся тесто натрите на крупной терке и присыпьте им сверху финики. Наметьте размеры кексов. Для этого возьмите нож и разрежьте верхний слой теста и слой фиников (стараясь не задеть нижний слой теста) на прямоугольники, шириной 4-5 см. В разогретую до 170 С духовку, поставьте противень, убавьте температуру до 150 С и выпекайте кексы 20-25 минут. Остывший пирог нарежьте на кексы по намеченным ранее надрезам.

 

		Продукты: 0,5 кг темных слив, 2 звездочки аниса, 1 палочка корицы, 3 ст. ложки коричневого сахара, 4 ст. ложки кукурузной муки, 1 ложка разрыхлителя, 1 яйцо, 1 стакан молока, 1 чайная ложка орехового масла, любое растительное масло.

Нарежьте сливы кусочками, добавьте звездочки аниса, палочку корицы, коричневый сахар и томите их в большой сковородке 10-15 минут. Из кукурузной муки, разрыхлителя, яйца и молока замесите тесто, добавьте щепотку соли. На разогретую сковородку влейте растительное масло и пожарьте оладушки. Подавайте оладушки со сливовым соусом и сливами.

 

Состав

для теста
(на один пирог можно взять полторы нормы теста)
масло сливочное - 100 г,
яичный желток - 1 шт,
сахар - 50 г,
разрыхлитель - 1 ч. ложка,
мука - 1,5 стакана,
сметана - 1 ст. ложка,
ванильный сахар - 0,5 ч. ложки

для начинки
тыква - 400 г,
яблоки - 2 крупных шт,
сливочное масло - 100 г,
сахар - 75 г,
корица - 0,5 ч. ложки

для смазывания
яичный белок - 1 шт,
сахар - 1 ст. ложка

Приготовление

Размягченное масло порубить ножом с просеянной мукой и сахаром до получения крошки.

Добавить в тесто разрыхлитель и перемешать.
Затем добавить яичный желток, сметану, ванильный сахар и замесить тесто.

Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник на 30-40 минут.
Готовое тесто разделить на две неравные части.
Большую часть теста выложить в виде тарелочки в смазанную маслом форму для выпекания.
Выложить в тарелочку из теста тыквенно-яблочную начинку.

Меньшую часть теста раскатать, разрезать на полоски, перекрутить полоски спиральками, и покрыть пирог получившимися полосками.
Смазать пирог взбитым с сахаром яичным белком.

Выпекать пирог при температуре 180 градусов 20-30 минут.
Для тыквенно-яблочной начинки:
Тыкву очистить от кожуры и от семечек и натереть на крупной терке или порезать тонкими ломтиками.
Яблоки потереть на крупной терке или порезать тонкими ломтиками.
Сливочное масло выложить в сковороду, добавить сахар и периодически помешивая прогреть на слабом огне 3-5 минут.
Выложить на сковородку тыкву, и , помешивая, тушить 10-15 минут.
Затем добавить к тыкве яблоки и тушить еще 5 минут.
Выключить огонь, добавить корицу и аккуратно перемешать начинку. Охладить.

Для него потребуется листики салата и руколлы. А сколько- решайте сами. Я беру по-немногу. Нарываю их в салатницу, туда же добавляю помидорки шерри (можна и просто на кубики нарезать 2 помидорины),немного кедровых орешек, любой сыр или брынзу кубиками(что любите) . Полить соусом песо или соусом домашним( растительное масло+сок 1 лимона +мелко нарезанный укроп и базилик +2зубчика чесночка выдвленного, соль и перец черный).Все делать по вкусу. Выдержать в этом соусе салатик не меньше получасика в холодильнике и можна смаковать эту вкусняшку, Попробуйте и приятного аппетита!