Не варить овощи — тоже искусство

Четверг, 09 Октября 2008 г. 16:46 + в цитатник

Цитата сообщения CAPRICE_des_DIEUX

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Не варить овощи — тоже искусство
Итальянская кухня прославила себя также искусством приготовления овощей.
В Италии овощи не варят, а тушат в собственном соку или в жире. Лук и другая зелень не являются исключением.

Брюссельская капуста по-итальянски

Ингредиенты:
500 г брюссельской капусты, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 неполные ст. ложки муки, 1/4 л молока, 1—2 ст. ложки сливок, перец на кончике ножа, щепотка мускатного ореха, 1 ст. ложка сока лимона, 2 ст. ложки тертого сыра, соль.

Приготовление

Очищенную, промытую брюссельскую капусту отварить в слегка посоленной воде так, чтобы она не разварилась.
Из сливочного масла и муки приготовить светлую подливку. Добавить молоко и сливки — получится что-то вроде соуса бешамель.
Дать ему постоять, чтобы он загустел.
Заправить перцем, мускатным орехом и соком лимона.
Брюссельскую капусту залить соусом, потушить, затем посыпать тертым сыром.

Бобы в горшочке по-итальянски

Ингредиенты:
500 г баранины или свинины, 500 г стручковой фасоли, 250 г лисичек или белых грибов, 2 луковицы, 2 ст. ложки томатной пасты, 4 свежих помидора, 1 яйцо, 1 чайная ложка муки, немного сметаны, 1/2 стакана тертого сыра, соль, перец.

Приготовление

Мясо нарезать кубиками и обжарить с нарубленным луком и помидорами.
Когда мясо будет наполовину готово, добавить стручки фасоли, сломанные пополам, залить горячей водой, приправить солью и перцем и поставить тушить на слабом огне.
Грибы нарезать ломтиками, потушить до мягкости, добавить томатную пасту, яйцо и сметану, посыпать мукой, еще слегка потушить.
3атем смешать грибы с фасолью, посыпать тертым сыром и ненадолго поставить в духовку, чтобы блюдо запеклось.

Белая фасоль в пикантном соусе

Ингредиенты:
500 г белой фасоли, 250 г ветчинорубленой колбасы, 1 большая луковица, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец, красный перец, цедра лимона на кончике ножа, 1—2 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука, 3/4 л томатного сока, 500 г отварного картофеля.

Приготовление

Фасоль отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг.
Лук нарезать ломтиками, слегка обжарить в растительном масле, добавить колбасу, нарезанную кубиками, обжарить вместе с луком и смешать с фасолью.
Приправить перцем, солью и цедрой лимона.
Посыпать зеленым луком и подать к столу с острым томатным соусом и отварным картофелем.

Шпинат по-флорентийски

Ингредиенты:
1 кг шпината, 2—3 ст. ложки масла или маргарина, 4 яйца, 1,5 стакана риса, 150 г нежирной ветчины, 50 г тертого сыра, перец, соль, мускатный орех,

Приготовление

В трех стаканах воды сварить рассыпчатый рис. Очищенный шпинат хорошо промыть, потушить в небольшом количестве воды в течение 5 мин.
Дать остыть, затем крупно нарубить и смешать шпинат с 1 ст. ложкой сливочного масла, со сваренным вкрутую и затем нарубленным яйцом, перцем, солью и мускатным орехом.
Ветчину крупно нарубить и смешать с тертым сыром и рисом.
Форму смазать маслом и, чередуя, положить на нее слои риса и шпината. В каждом слое шпината сделать углубление и влить в него сырое яйцо.
Оставшееся масло равномерно распределить по поверхности шпината.
Запечь в духовке.
Рассчитано на 3—4 порции.

Шампиньоны фаршированные

Ингредиенты:
300 г шампиньонов, 1 ст. ложка масла, 1 стакан картофельного пюре, 1 маленький соленый огурец, соль, перец.

Приготовление

Шампиньоны очистить и вымыть. Шляпки (целые) потушить в масле. Ножки грибов мелко изрубить и также потушить.
Затем тушеные ножки от шампиньонов смешать с картофельным пюре, хорошо поперчить и этой смесью наполнить шляпки.
На каждую шляпку положить по ломтику огурца.
Рассчитано на 2 порции.

http://supercook.ru/

Рубрики:

рецепты/горячие закуски, гарниры

Метки: рецепты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/maluccella/post86946321/">РќРµ РІР°СЂРёС‚СЊ РѕРІРѕС‰Рё вЂ” С‚РѕР¶Рµ РёСЃРєСѓСЃСЃС‚РІРѕ</a><br/>

&nbsp;
РќРµ РІР°СЂРёС‚СЊ РѕРІРѕС‰Рё &mdash; С‚РѕР¶Рµ РёСЃРєСѓСЃСЃС‚РІРѕ 
РС‚Р°Р»СЊСЏРЅСЃРєР°СЏ РєСѓС…РЅСЏ РїСЂРѕСЃР»Р°РІРёР»Р° СЃРµР±СЏ С‚Р°РєР¶Рµ РёСЃРєСѓСЃСЃС‚РІРѕРј РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РѕРІРѕС‰РµР№. 
Р’ РС‚Р°Р»РёРё РѕРІРѕС‰Рё РЅРµ РІР°СЂСЏС‚, Р° С‚СѓС€Р°С‚ РІ СЃРѕР±СЃС‚РІРµРЅРЅРѕРј СЃРѕРєСѓ РёР»Рё РІ Р¶РёСЂРµ. Р›СѓРє Рё РґСЂСѓРіР°СЏ Р·РµР»РµРЅСЊ РЅРµ СЏРІР»СЏСЋС‚СЃСЏ РёСЃРєР»СЋС‡РµРЅРёРµРј.

&nbsp;
Р‘СЂСЋСЃСЃРµР»СЊСЃРєР°СЏ РєР°РїСѓСЃС‚Р° РїРѕ-РёС‚Р°Р»СЊСЏРЅСЃРєРё 
РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
500 Рі Р±СЂСЋСЃСЃРµР»СЊСЃРєРѕР№ РєР°РїСѓСЃС‚С‹, 2 СЃС‚. Р»РѕР¶РєРё СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°, 2 РЅРµРїРѕР»РЅС‹Рµ СЃС‚. Р»РѕР¶РєРё РјСѓРєРё, 1/4 Р» РјРѕР»РѕРєР°, 1&mdash;2 СЃС‚. Р»РѕР¶РєРё СЃР»РёРІРѕРє, РїРµСЂРµС† РЅР° РєРѕРЅС‡РёРєРµ РЅРѕР¶Р°, С‰РµРїРѕС‚РєР° РјСѓСЃРєР°С‚РЅРѕРіРѕ РѕСЂРµС…Р°, 1 СЃС‚. Р»РѕР¶РєР° СЃРѕРєР° Р»РёРјРѕРЅР°, 2 СЃС‚. Р»РѕР¶РєРё С‚РµСЂС‚РѕРіРѕ СЃС‹СЂР°, СЃРѕР»СЊ. 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ
РћС‡... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/maluccella/post86946321/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Рубрики

-Статистика

Не варить овощи — тоже искусство