Для теста:

• 2 стакана кефира
• 0,5 ч. ложки соды
• 0,5 ч. ложки соли
• 0,5 ч. ложки сахара
• мука до получения густоты теста, как для оладий 

Для начинки:

• фарш мясной
• лук
• чеснок
• соль, перец
• по желанию можно добавить зелёный лук и зелень

Кефир подогреть до тёплого состояния (28-30^о С), положить соду, размешать, добавить соль, сахар и снова размешать, оставить постоять 1 минуту.

Затем постепенно добавить муку, постоянно вымешивая, чтобы густота теста была, как у домашней сметаны (тесто должно быть густым в меру).

В готовое тесто добавить фарш в соотношении 1:1, хорошо перемешать и жарить на предварительно хорошо разогретом растительном масле (толщина слоя масла около 0,5-1 см).

Источник