Именно с таким названием я увидела эти булочки в интернете и сразу поняла, что этот вариант для меня. Помимо того, что их делать довольно-таки просто, они смотрятся эффектно при подаче. А главное, я решила проблему с вытекающим постоянно из булочек джемом, здесь он не вытекает вообще.

Мука пшеничная — 400 г

Молоко — 125 мл

Дрожжи (активные) — 1 ч. л.

Масло сливочное — 50 г

Яйцо — 2 шт

Ванилин — 1 пач.

Соль — 0,5 ч. л.

Джем (вишнёвый, абрикосовый) — 100 г

Сахар  — 8 ст. л.

Для приготовления теста я использовала сахар коричневый универсальный от "Мистраль".

 

Для замеса теста использовала хлебопечь, хотя можно также замесить обычным способом.  Все ингредиенты: муку, сахар коричневый универсальный от "Мистраль", соль, одно яйцо, молоко, ванилин, размягчённое сливочное масло и активные дрожжи - загружаем в ёмкость хлебопечи и ставим на режим замеса и второго подъёма. У меня это время - 1 час 40 минут.  Через указанное время тесто готово.

 

Делим готовое тесто на 6 равных частей.

 

И каждый кусочек теста - ещё на 3 равные части.

 

Раскатываем из теста кружки. Подсыпаем муку, чтобы не липло. На каждый кружок кладём по полчайной ложки джема.  Можно брать любой любимый джем. Я брала вишнёвый и абрикосовый.  Мне понравился этот рецепт тем, что в одной булочке можно сочетать разные виды джема: два и даже три.

 

Каждый кружок теста с джемом сворачиваем дважды в уголок. Не давим, тесто не должно слипнуться.

 

Берём форму для маффинов, если простая, то смазываем маслом. Я брала силиконовую, смазывать маслом не было необходимости. И аккуратно в каждое отверстие уголками вниз вкладываем по три полуфабриката. Не нужно укладывать их плотно или давить.

 

Далее нам понадобится сахар коричневый демерара от "Мистраль".  Он наиболее применим в этой выпечке благодаря карамельному вкусу.

 

Каждую булочку смазываем кисточкой взбитым яйцом и обильно посыпаем сахаром коричневым демерара от "Мистраль".  Даём булочкам подойти 15 минут. Ставим выпекать в нагретую до 200 градусов духовку на 30 минут.  Я обычно ставлю силиконовую форму на решётку.

 

Булочки готовы.  Даём им слегка остыть.  Вынимаем из форм.

 

Приятного аппетита!

Всего Вам доброго! 

 

 

И в разломе. 

источник