
Çàïå÷åííûå êóðèíûå ãðóäêè ñî ñëèâî÷íûì ñîóñîì
Èíãðåäèåíòû:
Êóðèíûå ãðóäêè - 4 øò.
Çåëåíûé ëóê (íàðåçàííûé) - 0,25 ñòàêàíà
Ñëèâêè (35%) - 1 ñòàêàí
Ìóêà - 1 ñò. ë.
×åñíî÷íàÿ ïðèïðàâà
Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180-200 ãðàäóñîâ è ïîäãîòîâèòü ôîðìó èëè ïîñóäó äëÿ äóõîâêè ñ áîðòàìè
2. Ñìàçàòü ñîëüþ è ÷åñíî÷íîé ïðèïðàâîé êóðèöó, âûëîæèòü â ñëåãêà ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó è ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 5-10 ìèíóò.
3. Ñìåøàòü ñëèâêè ñ ìóêîé, òàê ÷òîáû ìóêà ðàñòâîðèëàñü è íå îáðàçîâàëà êîìêè, äîáàâèòü òóäà íàðåçàííûé çåëåíûé ëóê.
4. Çàòåì êîãäà ïðîéäåò 5-10 ìèíóò, âûíóòü êóðèöó èç äóõîâêè è çàëèòü ñìåñü ñëèâîê ñ ëóêîì, ïîñòàâèòü îáðàòíî äî ïðèãîòîâëåíèÿ (ïðèìåðíî 30 ìèíóò, ýòî çàâèñèò îò ðàçìåðà ãðóäîê)
5. Çàòåì äîñòàòü ïðîòèâåíü àêêóðàòíî ïðè ïîìîùè íîæà è âèëêè íàðåçàòü íà êðóïíûå ëîìòèêè âûëîæèòü íà òàðåëêó ïîëèòü ñâåðõó ñëèâî÷íûì ñîóñîì è ïîäàâàòü.
Êóðèíîå ôðèêàñå ñ óêñóñîì è çåëåíüþ
Èíãðåäèåíòû:
Êóðèöà (áåäðà) - 4 øò.
Êóðèíûå îêîðî÷êà - 4 øò.
Ìàñëî îëèâêîâîå - 1 ñò. ë.
Óêñóñ âèííûé êðàñíûé - 5 ñò. ë.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 20ã
Âèíî áåëîå ñóõîå - 100 ìë
×åñíîê - 4 çóá÷èêà
Ïîìèäîðû - 1 øò.
Ýñòðàãîí (ëèñòüÿ) - 20 ã
Ïåòðóøêà - 20 ã
Ñîëü - ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé (ìîëîòûé) - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ãëóáîêèé æàðîïðî÷íûé ñîòåéíèê ðàçîãðåéòå íà ñèëüíîì îãíå. Äîáàâüòå íåìíîãî îëèâêîâîãî ìàñëà è îáæàðüòå íà íåì êóðèöó äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîé êîðî÷êè.
2. Ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì, äîáàâüòå óêñóñ, ñëèâî÷íîå ìàñëî è ïðîêèïÿòèòå ñ ìèíóòó, ÷òîáû êóñî÷êè êóðèöû ïîêðûëèñü óêñóñîì è ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
3. Äîáàâüòå áåëîå âèíî è äîâåäèòå ñîóñ â ñîòåéíèêå äî êèïåíèÿ. Âñûïüòå ìåëêî íàðåçàííûé ïîìèäîð, î÷èùåííûå öåëüíûå çóá÷èêè ÷åñíîêà è êðóïíî íàðóáëåííûå ëèñòüÿ ýñòðàãîíà. Çàêðîéòå êðûøêîé è ïîñòàâüòå â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 150 ãðàäóñîâ. Çàïåêàéòå 30 ìèíóò.
4. Äîñòàíüòå ñîòåéíèê, êóñî÷êè êóðèöû âûëîæèòå íà áîëüøîå áëþäî è ïîñûïüòå ïåòðóøêîé. Ñîê, â êîòîðîì âàðèëàñü êóðèöà, ïîäàéòå îòäåëüíî.
Êóðèöà ñ êàðòîøêîé "â ðóêàâå"
Ñêàçàòü ÷òî ýòî âêóñíî, çíà÷èò íè÷åãî íå ñêàçàòü.....
êóðèöà â äóõîâêå ñ êàðòîøêîé - ýòî ìî¸ ñàìîå ëþáèìîå áëþäî! Ãîòîâèòñÿ ïðîñòî è áûñòðî, à ïîëó÷àåòñÿ.....ììììììì........
Èíãðåäèåíòû:
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 4-5 ñò. ë.
Ïåðåö ÷åðíûé èëè êðàñíûé - ïî âêóñó
Ñîëü
×åñíîê - 3-4 çóá÷èêà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Âñå ïåðåìåøàòü è íàòåðåòü ýòèì êóðèöó (ìîæíî îêîðî÷êà).
2. 6-7 êàðòîôåëèí ðàçðåçàòü íà ëîìòèêè, íî ðàçðåçàòü íå äî êîíöà, ÷òîáû îíè äåðæàëèñü, ò.å. òîëüêî íàäðåçàòü.
3. ß îïÿòü ñäåëàëà òàêóþ ñìåñü è íàìàçàëà åþ íàäðåçàííûå êàðòîôåëèíû, ñòàðàëàñü ìåæäó ëîìòèêàìè òîæå ìàçàòü, òàê âêóñíåå.Ïîòîì âñå óëîæèëà â "ðóêàâ".
4. È â äóõîâêó íà 1-1,5 ÷àñà.
5. Àðîìàòíîå, íåæíîå, ñî÷íîå áëþäî ãîòîâî!!!
Êóðèöà ìàðèíîâàííàÿ â êåôèðå, çàïå÷¸ííàÿ ñ êàðòîôåëåì ñ òðàâàìè è ÷åñíîêîì
Èíãðåäèåíòû:
Êåôèð
Êóðèíûå áåäðà
Êàðòîôåëü
Òðàâû
Ñîëü, ïåðåö
×åñíîê
Òîìàòû
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.  ïåðâóþ î÷åðåäü äåëàåì ìàðèíàä. Ìåëêî ðåæåì ÷åñíîê, äîáàâëÿåì åãî â êåôèð, ñîëèì, äîáàâëÿåì ïåðåö è òðàâû.
2. Áåäðà ìàðèíóåì â òå÷åíèè ìèíóò 20-25.
3. Êàðòîôåëü ÷èñòèì, ðåæåì äîëüêàìè.
4. Óêëàäûâàåì åãî â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, äîáàâëÿåì îëèâêîâîå ìàñëî, ñîëü,ïåðåö, òðàâû.
5. Çóá÷èêè ÷åñíîêà ðàçäàâèòü ðåáðîì íîæà è óëîæèòü íà êàðòîôåëü.
6. Òîìàòû ÷åððè ðåæåì íà 4 ÷àñòè è òîæå âûêëàäûâàåì â ôîðìó.
7. Ñâåðõó íà êàðòîôåëü âûêëàäûâàåì êóðèöó è çàëèâàåì îñòàòêàìè ìàðèíàäà.
8. Çàïåêàåì â äóõîâêå ïðè 200 ãðàäóñàõ îêîëî 40 ìèíóò.
Êóðèöà ñ ïðîâàíñêèìè òðàâàìè
Èíãðåäèåíòû:
Êóðèöà - 1 øò.
Ïðîâàíñêèå òðàâû - 2 ñò.ë.
×åñíîê - 2 çóá÷èêà.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 50 ã.
Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Êóðèöó ïðîìûòü, âûòåðåòü íàñóõî áóìàæíûì ïîëîòåíöåì.
Âíóòðè è ñíàðóæè íàòåðåòü ñîëüþ, ïåðöåì, ÷åñíîêîì è ïðîâàíñêèìè òðàâàìè. Åñëè èñïîëüçóåòå
ñëèâî÷íîå ìàñëî, ðàñïðåäåëèòå ìàñëî ïîä êîæåé êóðèöû, îñîáåííî â îáëàñòè ãðóäêè, ò.ê. ýòî
íàèáîëåå ñóõàÿ ÷àñòü êóðèíîãî ìÿñà.
2. Íàäåòü êóðèöó íà øòàòèâ.
3. Ïîñòàâèòü â íèæíþþ ÷àñòü äóõîâêè. ×òîáû âåðõ êóðèöû íå ïðèãîðåë, ïðèêðûòü å¸ òîíêîé
ïîëîñêîé ôîëüãè, êàê øàðôîì.  êîíöå æàðêè ôîëüãó ïðèïîäíÿòü. Åñëè êóðèöà ïîäðóìÿíèâàåòñÿ ïîä ôîëüãîé õîðîøî, òî ôîëüãó îñòàâèòü íà ïòèöå. Åñëè âåðõ êóðèöû áëåäíåå, ôîëüãó ñíÿòü è äîïå÷ü êóðèöó áåç ôîëüãè.
4. Âûíóòü êóðèöó èç äóõîâêè, ñâîáîäíî ïðèêðûòü ôîëüãîé. Äàòü ïîñòîÿòü ïðèìåðíî 5-10 ìèíóò. Çà
ýòî âðåìÿ êóðèöà âíóòðè “äîïåêàåòñÿ” è ïðîïèòûâàåòñÿ ñîêàìè. Çàòåì íàðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè. Åñëè å¸ ðàçðåçàòü ñðàçó, ñîê âûòå÷åò, è êóðèöà ïîëó÷èòñÿ ñóõîâàòîé.
5. Êóðèöà çàïåêàåòñÿ èç ðàñ÷åòà 30-35 ìèíóò íà 0,5 êã ïòèöû. Êîãäà èç êóðèöû âûäåëÿåòñÿ ïðîçðà÷íûé ñîê, îíà ãîòîâà.
6. Åñëè íåò øòàòèâà, ïðîòèâåíü çàñòåëèòü ôîëüãîé (ïî æåëàíèþ), ïîñòàâèòü íà ôîëüãó ðåøåòêó, íà ðåøåòêó ïîëîæèòü êóðèöó.  ýòîì ñëó÷àå ïðîòèâåíü ñòàâèòü â ñåðåäèíó äóõîâêè, à êóðèöó íåîáõîäèìî ïåðåâåðíóòü 1-2 ðàçà, ÷òîáû êîðî÷êà ïîëó÷èëàñü ðîâíîãî öâåòà.
Ëó÷øàÿ áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê :)