Хотя это и звучит странно, но мясо в котлетах — не главный ингредиент. Летом всегда хочется более легкой пищи, поэтому почему бы не приготовить ароматные и очень вкусные овощные котлеты вместо традиционных мясных? Сегодня мы подготовили рецепт котлет из баклажан, которые ничем не уступают мясным. Их можно подать как горячими, так и в холодном виде, и эти котлеты замечательно сочетаются с картофельным пюре и салатом из помидоров. Поверьте, они придутся по вкусу и вегетарианцам и мясоедам!


Ингредиенты:

•1,5 кг баклажан;
• 150 г твердого сыра;
• 150 г панировочных сухарей;
•100 г батона;
• специи — по вкусу;
•2 пучка петрушки;
•1 зубчик чеснока;
•1 яйцо;
• немного молока;
• 200 г мягкого сыра (сулугуни, брынза или моцарелла);
•растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. На сковороду налейте немного масла и слегка обжарьте на ней нарезанные кубиками баклажаны. Добавьте полстакана воды. Накройте их крышкой и про тушите минут 15–20.

2. Затем добавить 1 пучок мелко нарезанной петрушки.

3. Переложить баклажаны в миску и дай остыть.

4. Посолите массу, добавьте тертый твердый сыр, яйцо, предварительно замоченный в молоке батон, панировочные сухари, пучок мелко нарезанной петрушки, раздавленный чеснок, черный молотый перец по вкусу.

5. Вымесить полученный фарш из баклажан. Если он получился жидким, добавить еще немного сухарей.

6. Сформируйте из фарша лепешку, а на нее положите кусочки мягкого сыра.

7. Скатайте ладошками шарик, сформируйте котлету.

8. Обваляйте в муке или панировочных сухарях.

9. Слегка обжарьте котлеты в небольшом количестве растительного масла.

10. Затем выложите их в огнеупорную емкость или просто на застеленный бумагой противень и отправьте на 10–15 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекайте до появления корочки.

Попробуйте приготовить эти котлеты, возможно, они Вам понравятся даже больше, чем традиционные мясные.