Лобио по-новому

Ингредиенты:

• консервированная белая фасоль - 250 гр.,

• консервированная красная фасоль - 250 гр.,

• репчатый лук - 2 шт.,

• красный сладкий перец - 2 стручка,

• крупные спелые помидоры - 2 шт.,

• растительное масло - 4 ст. ложки,

• винный уксус - 2-3 ст. ложки,

• чеснок - 3 зубчика,

• кинза - 1 пучок,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу. 

Приготовление: На кожице помидоров сделать крестообразный надрез, опустить их в кипяток на 20 секунд, затем облить холодной водой, снять кожицу, а мякоть помидоров нарезать мелкими кубиками.  

Красный сладкий перец промыть, обсушить, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенам, мякоть мелко нарезать.

Лук очистить, промыть, обсушить и мелко нарезать.

Чеснок очистить, промыть, обсушить, мелко нарезать.

Фасоль откинуть на сито.

Кинзу промыть, обсушить, затем с веточек оборвать листочки и мелко их нарезать.

В сотейнике нагреть растительное масло, подрумянить нарезанный лук. 

Добавить в сотейник оба вида фасоли, нарезанные помидоры, чеснок, зелень кинзы, посолить, поперчить, приправить уксусом, перемешать и потушить 5 минут.

Затем снять сотейник с огня, добавить мелко нарезанный сладкий перец и всё хорошо перемешать.