Без заголовка

Понедельник, 19 Мая 2025 г. 23:40 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

РАВИОЛИ ИЗ ШПИНАТА И РИКОТТЫ С АРОМАТНЫМИ ТРАВАМИ

Немного ингредиентов, формочка в форме цветка, мазок красок – и весьма особенное блюдо готово.

Ингредиенты на 4 персоны:

Для яичной пасты

200 г муки

100 г повторно перемолотой манной крупы

3 яйца

1 щепотка соли

Для начинки

1 пучок – шпината около 100 г после варки

250 г рикотты

3 столовые ложки тертого пармезана

1 яичный желток

1 щепотка мускатного ореха

соль и перец

Для приправы

листья 3 веточек майорана

несколько стеблей чеснока

свежесобранные цветы розмарина

оливковое масло первого холодного отжима (или сливочное масло)

черный перец

тертый пармезан для подачи

Приготовление

Выложите муку в миску и в середину выложите яйца.

Добавляем щепотку соли и начинаем деликатно перемешивать, вымешивая и массируя тесто минут десять, пока не получите тесто однородной консистенции.

Накройте тесто миской или заверните в пищевую пленку и дайте постоять полчаса.

Шпинат промойте в воде несколько раз.

Бланшируйте его несколько минут, затем остудите под проточной водой, хорошо отожмите и мелко нарежьте.

В миске смешайте рикотту с яичным желтком, солью, перцем, щепоткой мускатного ореха, добавьте пармезан, нарезанный шпинат и отставьте в сторону.

Возьмите тесто и тонко раскатайте его скалкой на присыпанной мукой доске до получения однородной толщины. Распределите небольшие горки начинки через равные промежутки на половине теста.

С помощью кондитерской кисточки смочите тесто небольшим количеством воды или взбитого яичного белка между холмиками начинки и накройте оставшейся свободной частью теста.

Хорошо прижмите, чтобы вышел воздух, а затем вырежьте равиоли формой для печенья или разрежьте ножом.

Еще раз вымесите обрезки и продолжайте, пока не закончится начинка.

В большой кастрюле доведите до кипения большое количество воды, добавьте соль и сварите равиоли.

Слейте с них воду и переложите в миску, приправив ароматными травами, маслом и молотым перцем.

По желанию посыпьте тертым пармезаном, ароматными травами и сбрызните оливковым маслом.

Приятного аппетита!

По материалам сайта: Wisewomen.ru

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/