Необычные вкусовые сочетания |
Эти кулинарные секреты известны большинству поваров, но обычные домохозяйки о них могут не знать
Неожиданные сочетания знакомых продуктов помогут по новому оценить их вкус
Возможно,некоторые из них вам известны,а некоторые заставят удивиться
МОРКОВЬ И САХАР
Ну,скажите вы,кто в детстве не ел тертой морковки с сахаром?
Оказывается бывают и такие.
Кто начал добавлять сахар в овощные блюда?
Французы.
Сахар - стандартный ингредиент овощных блюд французской кухни, в частности, моркови. Во Франции морковь с сахаром называется «Vichy Carrots» - это морковь, соль, перец, сахар и вода источников Vichy.
А вы пробовали картофель с сахаром?
Картофель жарят обычным способом, и в конце добавляют сахар, чтобы морковь покрылась легкой глазурью (в другом варианте морковь вначале отваривают в минеральной воде Vichy, а затем тушат с маслом и сахаром).
Это прекрасный гарнир к мясу и рыбе, который своим веселым оранжевым цветом оживит любой стол.
КОФЕ И СОЛЬ
Любите кофе?
Попробуйте добавить в любимый напиток щепотку соли. Вопреки распространенному мнению, соль добавляют не только в блюда с мясом, рыбой и овощами.
Соль – популярный ингредиент многих сладких блюд и кондитерских изделий (например, пудингов).
Щепотки соли достаточно, чтобы сделать вкус эспрессо незабываемым.
ПОМИДОР И САХАР
Когда готовите помидоры, попробуйте заменить соль сахаром.
Неожиданно?
Дело в том, что помидоры содержат много кислоты, и соль только усиливает кислотность. А сахар ее нейтрализует и подчеркивает чистый вкус томата. В конце концов, помидор - ягода. А с чем готовят ягоды?...
ШОКОЛАД И КОФЕ
В выпечку с шоколадом добавьте щепотку кофе - он подчеркнет вкус и аромат шоколада, скромно оставаясь незамеченным.
МЯСО И АНИС
Когда в следующий раз будете тушить или жарить мясо, добавьте одну звездочку аниса – вкус анисового семени останется незамеченным, но зато как изменится вкус мяса!
Это кулинарный секрет от Хестона Блюменталя, владельца популярнейшего ресторана Fat Duck (3 мишленовских звезды), который кулинарные критики три года подряд называют лучшим рестораном мира.
ПОМИДОРЫ С ЛИСТЬЯМИ
Добавьте в салат или овощное рагу вымытые листья помидоров – именно они – источник этого пряного запаха, за который мы и любим томаты. Достаточно порвать пару листьев помидора и добавить их в готовое блюдо с томатами. Вкус блюда станет более ярким и насыщенным.
КАРТОФЕЛЬ И МУСКАТНЫЙ ОРЕХ
В процессе приготовления картофеля добавьте чуть-чуть мускатного ореха – он улучшит вкус картофеля, практически не изменив его. Этот вкусовой оттенок, скорее всего, останется незамеченным, но каждый, кто попробует это блюдо, обязательно попросит добавки. Главное, не перестарайтесь.
ПЕРЕЦ ЧИЛИ И ШОКОЛАД
Попробуйте смешать перец чили и шоколад.
Шоколад подчеркивает и оттеняет насыщенный вкус чили.
Этот кулинарный секрет прекрасно известен на Юге США, где чили сочетают с самыми неожиданными продуктами, и повсеместно используют для приготовления кондитерских изделий.
ЯБЛОКО И ВАНИЛЬ
Яблоки содержат много кислоты, поэтому их часто едят и готовят с сахаром (в частности, запекают), медом или вареньем.
Многие добавляют в блюда и выпечку с яблоками мускат и корицу, но ванильный экстракт придает вкусу яблок глубину и особый оттенок, который трудно определить, но невозможно не заметить и не оценить.
КЛУБНИКА И ПЕРЕЦ
Свежую клубнику обычно подают с сахаром или сахарной пудрой, но если превратить этот классический дуэт в трио и добавить молотый перец, вкус клубники приобретет пикантную остроту.
Приятного аппетита!
|
Латте-арт или Как получаются рисунки на кофе |
Рисунки на кофе-маленькое чудо
Немного истории.
Рисунки на кофе появляются при вливании молока, а точнее, густой молочной пены в кофе.
Первыми заметили это свойство монахи-капуцины.
Так как удовольствий в их аскетичной жизни было мало, то кофе (обязательно с молоком) стало для них маленькой радостью. Добавление молока в кофе приводило к образованию пены, которая, к тому же, оказалась очень вкусной. Поэтому монахи попытались готовить пену самостоятельно.
Перепробовав немало способов (об этом здесь не будем), они все-таки добились своего. С тех самых пор весь мир знает о таком напитке, как…капучино.
А вы думали, почему он так называется?
В наше время под капучино привыкли подразумевать любой кофе, на поверхности которого плавает молочная пена. А это далеко не так.
|
Как сделать шоколадную смесь для моделирования |
Обладая определенными знаниями,вы всегда сможете украсить любой торт или десерт,не хуже того,который из кондитерской
Очень легко превратить скучный, унылый пирог в нечто такое, что заставит окружающих вытаращить глаза от удивления
Высвободите вашу внутреннюю Марту Стюарт, создавая украшения на тортах при помощи моделирования шоколада.
Моделирование шоколада, иногда еще называемое пластифицированием, имеет большое преимущество перед помадкой – шоколад вкуснее.
|
Полезный шоколад или Шоколадная магия |
Девять из десяти человек говорят, что любят шоколад. Десятый человек всегда врет. Джон Туллиус
Все остальное это просто еда. А шоколад это шоколад. Патрик Скин Кэтлинг
Шоколад — это не заменитель любви. Любовь — это заменитель шоколада. Миранда Ингрэм
Нет шоколада – нет завтрака! Чарльз Диккенс “Записки Пиквикского клуба”
Цитат и афоризмов о шоколаде очень много, этот волшебный продукт мало кого оставляет равнодушным.
Я очень люблю шоколад, в любом виде
Если и вы любите шоколад ,то, наверняка смотрели потрясающий фильм " Шоколад " с Джульет Бинош в главной роли.
Если не смотрели, обязательно посмотрите.
Фильм — сказка. Как в прямом, так и в переносном смысле этого слова.
Волшебная история о невероятной силе шоколада, рецепт которого в правильных руках превращается в лекарство от всех проблем.,
Столь маленький кусочек шоколада может творить чудеса. Поэтому прежде, чем от него отказываться в пользу мифического рая, стоит несколько раз подумать. Ведь попробовав однажды сладкое угощение, жизнь вмиг станет лучше, и рай может так никогда и не понадобиться
Именно очередной просмотр этого фильма и вдохновил меня на создание этого поста.
История и легенды сделали из шоколада культ.
А вы знаете, что Шоколад изготавливают из какао, а какао переводится как "пища богов".
|
Домашнее шоколадное масло |
ДОМАШНЕЕ ШОКОЛАДНОЕ МАСЛО
100 г шоколада, 150 г молока, 150 г сахара, 250 г сливочного масла.
Масло нужно растопить, влить молоко, всыпать сахар, добавить шоколад кусочками. Потомить все на малом огне до однородной массы втечение 20 минут,непрерывно помешивая.
Хранить в холодильнике в стеклянной таре
P.S Дорогие мои,не покупайте суррагаты из магазина в виде шоколадной пасты.
Сделайте ее сами.
|
>Как дома сделать гофрированные формочки для выпечки кексов. |
|
Травяные напитки или чаи |
Травяные напитки или чаи часто используют в качестве домашних лекарств, простых в приготовлении. Свежие или сушеные листья или лепестки настаивают в кипящей воде в течение времени, необходимого для выделения активных составляющих эфирных масел. Чай можно пить горячим, добавив в него, по желанию, мед. Хорош чай освежающе холодным с добавлением дольки лимона или лайма. Теплый чай принимают при высокой температуре.
Приготовление чая
Травяные чаи имеют деликатный и иногда даже неуловимый вкус. Их нужно заваривать в специальных стеклянных или фарфоровых чайниках, предназначенных только для данной цели. Это необходимо потому, что остатки танина в чайнике, при заваривании обычного чай, могут нарушить вкус травяного чая, что уменьшает фактор желаемого «хорошего самочуствия».
Заваривайте из расчета 1 чайная ложка сушеных трав или одна столовая ложка свежих трав на одну чашку. Положите траву в подогретый чайник, отмерьте и налейте требуемое количество кипятка, накройте чайник крышкой. Дайте настояться в течение 10-15 минут перед процеживанием. Нежелательно увеличивать продолжительность настаивания, так как длительное воздействие горячей воды вызывает испарение эфирных масел.
Травяные чаи отличие от настоек, в которые добавляется спирт, имеют короткий срок хранения.
Если предполагается подать травяной чай очень холодным или приготовить его в большом количестве, то охладите и процедите жидкость, вылейте в банку с крышкой и храните не более 24 часов в холодильнике. Затем чай можно подогреть, не доводя до кипения, в стеклянной или эмалированной кастрюле, если вам нужно теплое питье. Оценив достоинство травяных чаев, можно придумать собственные смеси для заварки. Смешав два и более типа ароматных листьев, легко создать различные по вкусу сочетания и одновременно получить пользу от лечебных свойств нескольких растений.
Например, настой листьев мелиссы и розмарина с цветками боярышника помогает при стрессе и нервном напряжении. Смесь тысячелистника, цветков бузины и мяты перечной представляет собой чай, который стал классическим средством от высокой температуры, а без мяты перечной сочетание тысячелистника и цветков бузины облегчает состояние похмелья.
|
Рецепт легендарной настойки |
|
Оригинальный подарок-Цветы из карамели |
|
Имбирный чай |
В чем отличие имбирного чая от множества существующих на сегодняшний день напитков, не уступающих в полезности и популярности друг другу? Давайте поговорим о свойствах этого удивительного напитка, а также научимся его правильно готовить.
|
"Танькин" соус |
|
Маринованный сыр |
Давно хотела найти этот рецепт, слава богу нашелся У самовара. Это так вкусно!
|
Заварное тесто для вареников и пельменей |
Заварное тесто для вареников и пельменей
Это тесто научила меня делать свекровь. Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой.
Рецепт
|
Чем можно заменить яйца в рецепте |
Рецептов блюд огромное множество. При этом немалое количество выпечки и различных запеканок предполагают наличие яиц в рецептуре. Что же делать людям, которым по состоянию здоровья (например, из-за высокого холестерина в крови) или людям, соблюдающим пост, нельзя есть яйца? Неужели им теперь нужно отказываться от любимых и вкусных рецептов? Выход есть. Яйца можно заменить другими продуктами.
В качестве связывающего материала, заменителями яиц (каждый указанный ингредиент заменяет одно яйцо) могут быть:
1/4 чашки (50 гр) мягкого тофу, смешанного с жидкими ингредиентами конкретного рецепта, или
мякоть одного маленького банана, или
1/4 чашки яблочного соуса, или
2 чайные ложки кукурузного крахмала или крахмала аррорута, или заменителя яиц «Ener-G» или другого заменителя, который можно найти в магазинах здоровых продуктов.
|
Вкусный кляр...на минеральной воде - воздушный, румяный и не жирный! |
|
ВОЛШЕБНЫЕ СВОЙСТВА СТАРОЙ ДОБРОЙ СОДЫ... ну очень любопытные факты... оказывается, не всё знала о ней... |
ВОЛШЕБНЫЕ СВОЙСТВА СТАРОЙ ДОБРОЙ СОДЫ... ну очень любопытные факты... оказывается, не всё знала о ней...
http://blogs.mail.ru/bk/nataly_75/489071EF8979F17B.html
Ах, эта пищевая сода! Давайте сделаем так: читайте и рядом в столбик записывайте стоимость дорогих фирменных средств, которые вам бы пришлось купить, если бы вы этой статьи не прочитали. А в конце подведем ИГОГО (шучу, конечно – правильно пишется ИТОГО. Но сумма у вас получится ОГОГО!).
В кухню всем, живенько! Не платите за дорогой смягчитель для мяса – это та же наша сода, но в фантике красивом. Вам нужно, чтобы мясо быстро прожарилось-протушилось, да еще чтобы мягким было? Губа не дура, все хотят эдак-то. Что делаем? Натерли кусок содой и на несколько часов в холодильник. Перед готовкой я замачиваю мясо в проточной воде, удаляю остатки соды, чтобы их на дух не было. Даже старую воловину таким манером можно под телятинку молодую скосить.
Как проверить соду на годность? Если вы погасили соду уксусом, и при этом шипучка идет вяленькая, значит, сода выдохлась. (Но не выбрасывайте вон: насыпьте на дно помойного ведра, пусть и этот остаток еще поработает на благо.) Запечатанная пачка соды живет 18 месяцев, открытая всего 6. Не ленитесь заменить на свеженькую и читайте срок годности на пачке.
Мыть фрукты и овощи я советую в содовой воде – сода доберется туда, куда вода не способна. Не хотите, чтобы у рыбы оставался неприятный рыбный запах? 2 чайные ложки соды на литр воды и полотенцем или салфеткой в этом растворе закутайте вашу рыбину или куски филе. На часок в холодильник. Сполоснули, и вперед. Ваши омлеты будут пышнее, если соды на кончике ножа дадите, а ускорить варку бобов, фасоли также поможет сода. Кроме того, когда вы слопали ваш чили, кашу ли гороховую или лобио, не будет вас, pardon ma Franсais, пучить.
Нет дрожжей в доме? А не беда. Витамин С или аспирин-то хоть есть? Смешали одно из двух фифти-фифти с содой в том объеме, в каком вам требовалось дрожжей (пока их на самогонку не извели). И знаете, что удивительно? Тесто ваше не поднимется, пока не попадет в духовку. Зато уж там... А кому понравится, когда руки, звыняйтэ, воняют после готовки луком, чесноком, рыбой, ножи тоже не лучше пахнут? А мы умные, мы руки содой вместо мыла помоем. Купили баночку таких красивых огурчиков маринованных, а они такие уксусные, кислятина сплошная. Где наша сода? Только осторожно – в контакте с уксусом пойдет сильное пенообразование, так что баночку мы в раковину поставим.
|
ЧУДЕСНЫЙ ГРЕЦКИЙ ОРЕХ |
ЧУДЕСНЫЙ ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
В народе бытует множество легенд об этом растении.
Одна из них связана с его противоядным действием; согласно другой - ядро ореха сравнивается с человеческим мозгом; третья же гласит: орех считается символом прочного брака.
Испокон веков грецкий орех славился у народов разных стран в качестве питательного и лечебного средства.
По утверждениям специалистов, орех - исключительно ценный продукт питания.
Больше всего в этом продукте содержится жира (57-62%).
Он очень полезен для организма: богат ненасыщенными жирными кислотами, которые имеют большое значение в профилактике атеросклероза.
По содержанию белковых веществ (15-16%) грецкие орехи приближаются к мясу, рыбе и некоторым молочным продуктам и очень ценны благодаря своему аминокислотному составу.
Согласно статистике, по количеству незаменимых аминокислот белок грецкого ореха стоит на одном из первых мест среди растительных продуктов.
Орехи содержат малое количество углеводов, поэтому хороши для больных сахарным диабетом.
В плодах присутствует много калия, кальция, фосфора и железа.
По содержанию йода и цинка орехи превосходят многие растительные продукты.
В скорлупе зеленого несозревшего ореха находится много полезного витамина С.
Грецкий орех применяется с древних времен как лечебное средство.
Настой из листьев ореха используется для изгнания глистов, им полощут рот при стоматитах,горло - при ангинах, а также его принимают внутрь при кишечных расстройствах.
Сок молодых орехов в составе с медом помогает успешно вылечить язвенные поражения слизистой оболочки рта.
НАСТОЙКА ИЗ ПЕРЕГОРОДОК ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ
Эффективна в лечении зоба, пяточных шпор, доброкачественных опухолей, в частности: мастопатии и фибромиомы матки, а также в качестве успокаивающего средства, средства повышающего иммунитет,физическую выносливость,полезна при гипертонии, атеросклерозе, диабете
Перегородки поместить в темную стеклянную посуду, залить спиртом и настаивать в течение двух недель (чем дольше, тем лучше), принимать по 5-10 капель, растворяя их в кипяченой воде, два раза в день до еды. Внимание, доза строго индивидуальная, начинать следует с 5-6 капель два раза в день.
Вред и противопоказания грецкого ореха.
Грецкий орех вреден при хронических колитах и энтероколитах, при острых кишечных заболеваниях и при повышенной свёртываемости крови. Большое количество белка в ядрах может спровоцировать аллергические реакции
|
Вредные и очень вредны_Е |
|
Желатин - природный коллаген) Пользуйтесь! |
Желатин, который мы все с вами используем для приготовления желе или мармелада, является замечательным источником самого необходимого для нашей кожи вещества – коллагена.
Коллаген – это белок, который придает нашей коже упругость и делает ее эластичной, но со временем наш организм перестает вырабатывать достаточное его количество, что и приводит к увяданию и старению кожи.
Пищевой желатин изготавливают из соединительной ткани животных, которая в основном состоит из коллагена. Кстати, преимущество желатина перед дорогими коллагеновыми кремами в том, что его молекулы расщеплены и тем самым достаточно хорошо проникают в кожу. Тот коллаген, который содержится в кремах, как показали исследования, состоит из достаточно больших молекул, что препятствует его глубокому проникновению в кожу.
|
Как приготовить горчицу? |
http://www.genon.ru/GetAnswer.aspx?qid=7e576043-43c1-4843-8e3b-044b4950c68c
ГОРЧИЦА СТОЛОВАЯ (1)
Ингридиенты - 500 г муки из семян черной горчицы, 100 г пшеничной муки, 12 г молотого душистого перца, 2 г молотой гвоздики, 5 г молотого имбиря, 100 г сахара, 100 г поваренной соли.
Приготовление - Развести все компоненты винным уксусом до нужной консистенции. Жидкость добавлять постепенно. Рецепт предполагает, что если надо приготовить меньшее количество горчицы, то нужно уменьшить ингредиенты пропорционально. Можно вообще изменить пропорции по своему усмотрению.
ГОРЧИЦА СТОЛОВАЯ (2)
Ингридиенты - 100 г горчичного порошка, 4 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки сахарной пудры; 1/2 ч-ложки горчицы, 1 ч. ложка гвоздики, 1/4 ч. ложки мускатного ореха, 1/2 ч. ложки соли.
Приготовление - Залить кипятком горчичный порошок (2 стакана). Размешать. Оставить на сутки. Слить отстоявшуюся воду, добавить сахар, соль, растительное масло, 2—3 %-ный уксус и остальные пряные добавки. Тщательно размешать до необходимой консистенции.
Употреблять после 2—3-часовой выдержки в герметично закрытой посуде.
|
Полезные орехи |
ПОЛЕЗНЫЕ ОРЕШКИ
Все мы орешки любим и часто едим их без меры.
Пользы от этого, разумеется, никакой.
А вот разумное, правильное употребление орехов серьезно укрепит здоровье и поможет справиться со многими недугами
КОРОЛЕВСКИЙ ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
После физической нагрузки желательно съедать 3 грецких ореха.
Он кладезь витамина С — всего лишь в 5 грецких орехах содержится полная суточная норма витамина, необходимая для взрослого человека
Но это не единственное достоинство грецкого ореха.
Он укрепляет силу мышц и быстро снимает мышечную усталость,также незаменим при склонности к запорам и ослабленной работе желудка.
Грецкие орехи едва ли не лучшая профилактика атеросклероза: смешайте 10 ядер грецких орехов с 2 дольками растертого чеснока, заправьте 1 ст. ложкой подсолнечного масла. Можно для вкуса добавить тертый сыр.
С получившейся массой делайте бутерброды.
Смесь орехов в сочетании с изюмом укрепляет сердечную мышцу.
Зеленые орехи, собранные до конца июня, в сочетании с медом повышают иммунитет.
При нарушении функции щитовидной железы утро каждого дня стоит начинать с трех ядер спелого грецкого ореха и одной десертной ложки меда.
Но помните: грецкие орехи усваиваются организмом только при тщательном и медленном пережевывании.
После тяжелых операций и стрессов необходимо принимать ореховый бальзам.
100 г листьев алоэ промыть, порезать и залить 1,5 стакана воды.
Настаивать 1,5 часа, процедить и добавить 500 г измельченных ядер грецких орехов и 300 г меда.
Хранить в стеклянной, плотно закрытой посуде в темном прохладном месте.
Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за полчаса до еды.
ФУНДУК ДЛЯ МЫШЦ И КРОВИ
Лесной орех — фундук питает все мышечные ткани, так как содержит уникальное сочетание белка и витамина Е. Фундук полезен и тем, кто страдает мочекаменной болезнью.
В смеси с медом фундук помогает побороть малокровие и истощение.
И хотя фундук — один из самых богатых жирами орехов (67% от массы), его разрешается есть диабетикам и диетикам, благодаря низкому содержанию углеводов.
Он также благотворно влияет на печень, выводя из нее шлаки, предотвращает гнилостные процессы в организме. Фундук повышает лактацию и рекомендован кормящим матерям.
Молочко из лесного ореха успокаивает нервные симптомы и лечит хронические бронхиты.
50 ядер орехов расколоть и замочить на 10 часов в стакане теплой воды.
Затем растереть в ступке и настоять три часа, вскипятить и процедить. Добавить 5 ст. ложек сливок и не менее двух десертных ложек меда. Принимать по 1 ст. ложке два раза в день перед едой.
ФИСТАШКИ ОТ УСТАЛОСТИ
Мы знаем фисташки как нежную закуску к шампанскому и легким десертным винам.
Но мало кому известно, что в фисташках содержится кальций, магний, фосфор, железо и фолиевая кислота.
И поэтому они неплохо помогают при хронической усталости, гипертонии, болезнях печени и сердца, а также во время интенсивных физических нагрузок.
Но своими эфирными маслами фисташки представляют определенную опасность.
По этой причине их даже собирают только ночью, потому что под воздействием солнечных ультрафиолетовых лучей листья фисташкового кустарника выделяют эфирные масла, от которых может закружиться голова даже у самого здорового человека.
Однако в небольшом количестве эти масла чрезвычайно полезны для поддержания жизненного тонуса, поэтому рекомендуемая норма суточного потребления фисташек не должна превышать 10-15 ядер.
МИНДАЛЬ-ЧИСТИЛЬЩИК
Одна из разновидностей миндального ореха — горький миндаль — содержит большое количество эфирных масел. Допустимая дневная норма горького миндаля — два зернышка.
Зато сладкий миндаль, отлично подпитывающий память и зрение, можно есть в достаточно больших количествах.
Ну и конечно не стоить забывать про чудесные кедровые орешки,кладезь витаминов и микроэлементов,но не более 25 г в сутки
_______________
На сайте коллегии адвокатов Ситарская и партнеры,вы сможете найти полезные советы о том,как юридически грамотно поступить в сложной ситуации,например,что делать,если вы затопили соседей?Правильный поход позволит решить эту проблему с минимальными потерями для себя
|
ВЕС И ОБЪЕМ: ТАБЛИЦА |
|
ПОТРЯСАЮЩАЯ ТАБЛИЦА ! |
|
|
Маленькие кулинарные секретики |
Несколько простых кулинарных секретов
Если в кусочек отбивного мяса,рыбы или курицы,смазанного специями или зеленью,завернуть маленький кусочек масла или сыра, и все это запечь,можно получить необыкновенно вкусное,тающее во рту, блюдо
|
Шпаргалка для кухни (Таблица). |
Почему-то я уверен, что эта так называемая «шпаргалка для кухни» станет полезной для многих хозяек. Полезные и простые советы всегда придут на помощь. Пользуйтесь.
|
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ СЫРОВ. Буква "Й" |
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ СЫРОВ
Й
Йогуртовый сыр - полутвердый сыр. Этот сыр с пониженным содержанием жира имеет мягкую, эластичную сырную массу, нежный, тонкий сливочный вкус и свежий аромат.
Йеменский сыр - копченый, жесткий, в меру острый и ОЧЕНЬ соленый сыр из коровьего молока. Снаружи корочка, похожая на корочку советского колбасного сыра, только совсем тонкая, а внутренняя часть сильно крошится. 
Йошкар Олинский сыр - мягкие сыры из козьего молока. Сыры Йошкар Олы - кладези витаминов, обладают букетом вкусовых оттенков, считаются деликатесом для всех туристов края.
|
Энциклопедия сыров. Буква "К" |
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ СЫРОВ
К
Кабеку - мягкий сыр. Этот сыр из козьего молока в форме небольшого плоского диска имеет бархатистую, покрытую морщинками корочку, нежную, мягкую, тающую во рту сырную массу от белого до темно-бежевого цвета, с легким запахом козьего молока и с неповторимым, пикантным, островатым вкусом, который со временем вкус становится все острее.
Кабралес - мягкий сыр. Этот сыр, который заворачивают в листья клена или платана, держат для созревания в известковых пещерах. Имеет ароматную, грубоватую, клейкую корочку оранжево-желтого цвета, мягкую, сливочную, зернистую, крошащуюся сырную массу кремового цвета с прожилками и пятнами серо-зелено-красно-синей плесени, пикантный, нежный, слегка острый вкус и аромат с нотками забродивших фруктов, плесени и дрожжей.
Кабри - мягкий сыр. Этот сыр из козьего молока имеет корочку, покрытую слоем пепла, плотную, влажноватую, рассыпчатую сырную массу, приятный пикантный, насыщенный вкус и аромат.
|
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ СЫРОВ. Буква "И" |
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ СЫРОВ
И
Иборес - козий сыр. Этот пастушечьий сыр имеет нежную, однородную сырную массу, нежный, сливочный, приятный вкус и аромат.
Иберико - твердый сыр. Этот сыр производится из смеси коровьего, козьего и овечьего молока. Сыр имеет твердую корочку коричневатого цвета, упругую, нежную, однородную, тающую во рту сырную массу цвета слоновой кости, выдержанный, насыщенный, ореховый, приятный вкус с фруктовым послевкусием.
Идиасабаль – твердый сыр. Этот копченый сыр из овечьего молока имеет тонкую, натуральную корочку, упругую, сухую, но не крошащуюся сырную массу соломенного цвета с мелкими дырочками, выраженный, острый, копченый, маслянистый, чуть сладковатый вкус и аромат с дымком.
|
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ СЫРОВ. Буква "З" |
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ СЫРОВ
З
Закусочный - свежий сыр. Этот сыр имеет тонкую, мягкую корочку, покрытую подсушенной сырной слизью оранжево-желтого цвета, нежную, однородную, маслянистую сырную массу белого цвета, пикантный, острый, выраженный, сырный вкус с грибным привкусом и чуть аммиачным запахом.
Замойский - твердый сыр. Этот сыр копченый с тонкой красно-коричневой корочкой имеет эластичную сырную массу с небольшими дырочками, легкий, пикантный вкус и неповторимый аромат копчения.
|
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ СЫРОВ. Голубые сыры |
Кто бы мог подумать, что плесень может быть такой вкусной. Добавьте голубой сыр в свой праздничный репертуар.
1. Голубые Азы Острые, пикантные, насыщенные, крошащиеся - голубые сыры изумительно подоходят к зимним морозам, теплым каминам и новогодним праздникам. Три великана - это французский нежный, с характерным вкусом, Рокфор (из козьего молока), итальянский кремовый мраморный Горгонзола (коровье молоко), острый британский Стилтон (коровье молоко). Их качество гарантируется штампом PDO Европейской комиссии.
2. Среди других шикарных голубых - французскиe Bleu d'Auvergne, Forume d'Ambert, Bleu des Causses, британские Shropshire Blue, ирландский Cashel Blue, испанскиe Cabrales и Picos de Europa. Неплохие для бутербродов, но не достаточно шикарные для блюда с сырами - датский Blue Castello и Danish Blue.
3. Фи. Он испортился! Вовсе нет. На самом деле, грибок-продуцент пенициллина специально добавляется в закваску. Когда сыр сформировался, длинными иглами создают маленькие дырочки, через которые выходит воздух, чтобы плесень равномерно распространилась по куску сыра, как жилки мрамора. Именно эта плесень и привлекает любителей этого сыра.
|
>Масло Гхи один из самых благостных продуктов |
![ghi4_thumb[2] (530x360, 33Kb)](http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/93/12/93012014_ghi4_thumb2.jpg)
![clip_image001[3] (524x394, 42Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/93/12/93012057_clip_image0013.jpg)
![clip_image002[3] (524x286, 31Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/93/12/93012111_clip_image0023.jpg)
Серия сообщений "ЕДА":
Часть 1 - Вкусный куриный рулет с чесночком
Часть 2 - Чайный гриб: как его вырастить самому?
...
Часть 20 - Самый вкусный шоколад в мире
Часть 21 - Вино из помидоров
Часть 22 - Масло Гхи один из самых благостных продуктов
|
Быстрое отделение желтка от белка |
Метки: полезное |
Разрыхлитель и смесь специй- для теста и выпечки (Сделай Сам)))) |
Скоро зима и особенно уютным и теплым делает домашний очаг ароматная выпечка.
Метки: полезное |
Антипригарная смесь |
Метки: полезное |
Что мы едим? О ПРОДУКТАХ ГМО. |
Как же ко всему этому относится? И всё это у нас на прилавках. Не знаю , правда это или нет, но мне попалась эта информация и я решила её донести до Вас. Лучше всё же предостеречься.
Гринпис обнародовал чёрный список производителей ГМ-продуктов
SBinfo.ru/1363203274
1 Шоколадные изделия Hershey's Cadbury Fruit&Nut
2 Mars M&M
3 Snickers
4 Twix
5 Milky Way
6 Cadbury (Кэдбери) шоколад, какао
7 McDonald's (Макдональдс) сеть "ресторанов" быстрого питания
8 Nestle шоколад "Нестле", "Россия"
9 Шоколадный напиток Nestle Nesquik
10 Безалкогольный напиток Соса-Соla "Кока-Кола" Соса-Соla
11 "Спрайт", "Фанта", тоник "Кинли", "Фруктайм"
12 Кетчупы, соусы. Heinz Foods (Хайенц Фудс)
13 Йогурты, кефир, сыр, детское питание Danon
14 Сухие завтраки Kellogg's
15 Супы Campbell
16 Рис Uncle Bens Mars
17 Соусы Knorr
18 Чай Lipton
19 Печенье Parmalat
20 Приправы, майонезы, соусы Hellman's
21 Приправы, майонезы, соусы Heinz
22 Детское питание Nestle
23 Hipp
24 Abbot Labs Similac
25 детское питание, продукты "Делми" Unilever (Юнилевер)
Вот и думайте, а стоит ли покупать это и раньше времени помирать. Страшно. Даже в списке детское питание.
|
Кунжутное молоко - величайший источник кальция |
Кунжут, если по-простому выражаться, это маленькие семечки, обладающие нежным вкусом и слегка характерным хрустом в блюдах. Кунжут еще называют «сезамом».
Любопытно, что в старинные времена кунжут всерьез считался одним из компонентов для легендарного эликсира бессмертия, а в восточных странах кунжут до сих пор употребляют в невероятных количествах, добавляя его почти во все продукты и блюда.
|
Кокосовый рай от Танюшки Бэлл |
... продолжение о кокосовом молоке!
|
Мой кокосовый рай Глава 1 от Танюшки Бэлл |
|
Как быстро сделать формочки для печенья |
Когда надо испечь печенье из полужидкого теста, мы его ложками выкладываем на противень в надежде получить ровненькие красивые кружочки. А кружочки расплываются
на весь лист, слипаются друг с другом...
И все старания и надежды насмарку...
Чтобы и печенье и ваше настроение не испортились, есть простой способ: надо сделать формочки для запекания печенья.
Берем пищевую фольгу и нарезаем на небольшие квадратики. Затем берем рюмку, бутылку или еще что-то с круглым (а почему обязательно с круглым?!) твердым днищем. Оборачиваем квадратик фольги вокруг дна - придаем фольге форму. Ставим полученные формочки на противень. В формочки наливаем тесто. Или кладем шарики из теста, можно даже не стараться их красиво раскатывать.
Печенья получатся идеальной формы. И, что не маловажно, вам не придется отмывать противень.
Формочки для печенья своими руками за пять минут:
Источник: http://kstatida.ru/a/9956/kak-ispech-rovnye-kruglye-pechenya-bez-spetsialnoj-formy
|
Как легко очистить яйцо |
|
Кулинарный секрет о лимоне. |
Всё очень просто! Что и как можно сделать из замороженного лимона, возможно знает не каждый. Узнайте этот кулинарный секрет о лимоне и применяйте его в своей кулинарии.
|
Интересная таблица!!! |
|
Для любителей сыра |
|
Замена продуктов в рецепте (полезно знать) |
Замена продуктов в рецепте (полезно знать)
Случалось у Вас такое, понравился рецепт, а когда прочитали его, то видите, что присутствуют продукты, которых у Вас нет в наличии или они незнакомы Вам. Что делать в таких случаях? Их можно заменить другими. А, какие взаимозаменяемые продукты для приготовления различных блюд подойдут, сейчас узнаете.
|
Шафранные яйца для салатов |
Танцы от плиты и до компа!
Рецепт, если это можно назвать рецептом. Поместить шафран – 1,12г (упаковка ) в каменную или фарфоровую ступку, добавить щепотку соли, растереть пестиком и залить , прямо в ступке горячей водой (почти кипятком) , кипятка взять ½ стакана. Дать шафрану настояться в течении 30мин. Далее закипятить воду – 1л в небольшом сотейнике (ковшике), поместить туда предварительно отваренные и очищенные перепелиные (или куриные) яйца и варить. От времени отваривания в шафране и от количества шафрана (его можно брать больше или меньше) зависит интенсивность окраски яиц. Такие яйца подходят для салатов и в качестве украшения других пасхальных блюд. Естесственно что их можно просто выложить на блюдо .Шафран можно заменить куркумой и тогда растирать в ступке не требуется !
Серия сообщений " Танцы с закусками: рыба,мясо,птица,яйца,сыр ":мясные закуски,рыбные закуски,сырныеЧасть 1 - Сыр камамбер на гриле с клюквенным соусом
Часть 2 - Деликатесная нарезка на праздничный стол
...
Часть 36 - Омлет с грибами и миндалем
Часть 37 - Картофельные котлетки с яйцом "Пашот"
Часть 38 - Шафранные яйца для салатов
|
10 идей от безумного повара |
Есть такой безумный повар Justin Chapple, и, конечно, как у каждого профессионала своего дела у него есть уникальные приемы, превращающие утомительную работу на кухне в увлекательное занятие. Хотите узнать некоторые из них?
|
10 маленьких идей от Безумного повара |
Продолжаем публикации маленьких хитростей от самого безумного повара современности Justin Chapple.
|
Техника разделки продуктов. Рыба. (Закулисные секреты) |
|
Соотношение сухих и свежих прессованных дрожжей,сода или разрыхлитель в тесте |
Соотношение сухих и свежих прессованных дрожжей:
Дрожжи сухие "Dr.Oetker" пакетик 7 г - 25 г свежих
Дрожжи сухие "САФ-момент"пакетик 11 г - 40-60 г свежих .
На 1 кг муки: пакетик(11г) сухих или 40-50 г свежих дрожжей для сдобного теста , для несдобного и 25 г хватит.
|
Как вырастить чайный гриб с нуля.. |
Выращивание гриба из черного чая
Если чайный гриб нужен вам лишь только для вкусного напитка, обладающего общеукрепляющими действием, можно вырастить чайный гриб только из черного чая. Вам понадобится трехлитровая банка, марлевая ткань, заварочный чайник, кипяток, сахар и крупнолистовая заварка черного чая. Причем заварка должна быть самой обычно, без каких-либо добавок – чем дешевле, тем лучше.
Первое, что необходимо сделать – это очень тщательно помыть трехлитровую банку, которая и станет местом жительства вашего гриба. Это – обязательное требование, так как чайный гриб очень любит чистоту. А в противном случае он погибнет, так и не успев вырасти. И еще один очень важный момент: ни в коем случае не используйте для мытья банки синтетические моющие средства – достаточно обычной пищевой соды.
|
| Страницы: | [2] 1 |
