• 

  Бургер Ramly

  1

   

  Автор Рэмли Мокнин
• 

  Бургер Начо

  Автор Бобби Флай
• 

  Бургеры гриль с маринованным луком

   
• 

  Бургеры по-гречески с сыром и баклажанами

   
• 

  Бургеры по-тайски

   
• 

  Бургеры с бараниной и соусом ткемали

   
• 

  Бургеры с говядиной

   
• 

  Бургеры с голубым сыром

   
• 

  Бургеры с грибами и сладким перцем

   
• 

  Бургеры с помидорами и соусом песто

  • Бургеры с фиолетовым луком и картофелем

     
  • 

    Бургеры со свининой и паприкой

     
  • 

    Гавайский куриный сэндвич

     
  • 

    Гамбургеры с печенкой

     
  • 

    Гамбургеры с языком и маринованными огурцами

     
  • 

    Датские свиные бургеры

     
  • 

    Двойные бургеры по-турецки

     
  • 

    Куриные бургеры

    1

     

     
  • 

    Куриный сэндвич

     
  • 

    Средневековый мегасэндвич Shooter's Sandwiches

    • Турецкий бургер

      Автор Фил Викери
    • 

      Фишбургеры с рыбным филе

       
    • 

      Фишбургеры с семгой

       
    • 

      Чизбургеры по-итальянски

       
    • 

      Чизбургеры с сыром рокфор

       
    • 

      Чизбургеры со сладким луком

       
    • 

      Чикенбургер с индейкой и копченой грудинкой

       
    • 

      Швейцарский бургер

Бобби Флай известен многим как первоклассный мастер по бургерам. На одну из авторских версий этого блюда шеф-повара вдохновил мексиканский начос. Результатом кулинарного эксперимента стал бургер Начо - хит заведения Bobby's Burger Palace.  

  Ингредиенты:

  Сальса

  Красный винный уксус - 3 ст.л.
  Растительное масло - 1 ст.л.
  Чили чипотле консервированный - 1 шт. (очищенный и измельченный)
  Помидоры сорта Плам - 3 шт.
  Измельченный красный лук - 2 ст.л.
  Измельченная кинза - 3 ст.л.
  Соль - по вкусу

  Сырный соус

  Сливочное масло - 1 ст.л.
  Мука - 1 ст.л.
  Молоко - 1,5 стакана
  Порезанный на кусочки сыр Монтерей Джек - 220 гр.
  Натертый сыр Пекорино - 2 ст.л.
  Соль, свежемолотый перец - по вкусу
  
  Котлеты 

  Говяжий фарш - 700 гр.
  Булочки для бургера - 4 шт.
  Маринованный халапеньо - несколько ломтиков
  Соль и свежемолотый перец - по вкусу
  Растительное масло
  Чипсы из синей тортильи (можно заменить на светлые) - горсть

Приготовление:

1. Для сальсы: выложить все ингредиенты в миску и смешать.

2. Сырный соус. В маленькой кастрюле растопить сливочное масло. Добавить муку и варить на медленном огне около 30 секунд. Взбить смесь в молоко и варить, помешивая, до получения однородной массы примерно еще 5 минут. Выложить сыр «монтерей джек» и продолжать готовить. Когда сыр расплавиться, добавить «пекорино». Приправить солью и перцем. Дать соусу остыть.

3. Для котлет. Из фарша сформовать 4 котлеты, смазать их растительным маслом. Посолить и поперчить. Обжарить на умеренном огне до румяной корочки, примерно по 4 минуты с каждой стороны.

Компоновка: на булочку выложить котлету, сверху намазать сырным соусом, положить порцию сальсы, маринованные халапеньо и чипсы из тортильи. Прикрыть сверху второй булочкой.

Источник

Мягкие булочки для гамбургеров

Рецепт из Америке от моих друзей -низкие булочки с мягкой корочкой для бутербродов и гамбургеров.
      В этом рецепте используются быстрорастворимые дрожжи.
Булочки низкие и идеально подходят для бутербродов, гамбургеров, так как добавляя к булочкам бифштекс,
сыр, помидоры -мы не увеличим высоту булочки до таких размеров, когда невозможно откусить.

Мягкая булочка для гамбургера

Мука 500 г
Дрожжи сухие 5 г
Сахар 30 г
Вода 50 мл
Молоко 300 мл
Масло сливочное (или маргарин)50 г
Соль 10 г

---

Т Е Х Н О Л О Г И Я

Смешать дрожжи, сахар и воду.

Маргарин растопить, смешать с молоком и солью.

В теплую смесь молока с маргарином влить растворенные дрожжи.

В миску просеять муку и влить туда подготовленную смесь. Перемешать.

Тесто получается очень мягкое.

Накрыть и поставить в теплое место на час-полтора.

Объем теста увеличится вдвое.

Включить духовку для разогрева.

Выложить тесто на стол, сформировать круглые булочки.




Оставить их на 10 -15 минут. Они немного расплывутся. Не волнуйтесь, это нормальный процесс.

Смазать яичным желтком, посыпать кунжутом.


Поместить противень в духовку. Выпекать при температуре 200°С в течении 15 минут.



Булочки получаются с мягкой корочкой, упругим мелкопористым мякишем.



Теперь можно наполнять булочки любыми начинками и наслаждаться.

 

Специальный Рецепт соуса:
1 чашка + 4 столовые ложки майонеза
3 чайные ложки Для гамбургера sweet relish
1 столовую ложку Подготовленой желтой горчицы
1 чайная ложка белого винного уксуса
1 чайная ложка порошок лука
1 чайная ложка чесночный порошок
1 чайная ложка паприки
2 чайные ложки белого сахара

Ингредиенты для 8 больших булочек для гамбургеров:

Burger Булочки

Делает 16 горячих булочек собак или 24 миниатюрных гамбургер булочки (ну, мне нравится делать их маленькими и прочее с небольшим жареной курицей или индейкой гамбургеры, дети любят их, но Вы уверены, что можете сделать булочки больше, просто испечь больше в данном случае)

Ингредиенты:
 

• ¼ стакана теплой воды
• 2 ¼ чайной ложки активных сухих дрожжей
• 1 ¼ чашки теплого молока
• 1 стакан теплой жирных сливок
• ¼ чашки сахара
• 3 ½ чашки муки общего назначения
• 1 ½ чашки пшеничной муки
• 2 чайной ложки соли

Для гамбургер булочки:

• 1 яйцо + 1 столовая ложка молока или воды, взбитым вместе яичной
• 1 ст.л. семян кунжута

Приготовление:

Если с помощью миксера , смешайте теплую воду и дрожжи в чаше миксера, накрыть крышкой и оставьте его в теплом месте до образования пены, около 5 минут. Если нет активности в миску, купить свежие дрожжи и начать все сначала.

Добавить теплое молоко и сливки, сахар, муку и соль в дрожжевую смесь, перемешать деревянной ложкой, чтобы объединить. Установите на чашу миксера стенда, снабженной крюком теста и замешивают на средней скорости в течение 6 минут. Тесто будет липким.

Перенесите тесто в слегка смазанную маслом большую миску смазанную маслом. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте до удвоения, приблизительно 2 часа.

Чтобы горячие булочки собака:
 

Кисть 13 × 18 выпечки желе-ролл кастрюлю с маслом.

Удар тесто вниз и разделить на 16 равных частей. На слегка посыпанной мукой поверхности, форма каждый кусок теста в 6-дюймов длиной журнале (я формирую их, как я хотел бы сделать багет, только без конические концы). Космические журналы равномерно в кастрюлю, ставя их в два параллельных ряда, 8 булочек в каждом ряду.

Накрыть промасленной полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока булочки не начнут касаться, 1 ½ -2 часа.

Между тем, Центр стойку духовки и разогрейте духовку до 375F.

Осторожно снимите пластмассовую обертку от булочки. Выпекать булочки до вершины не являются золотыми и нижние золотисто-коричневый и звук полый при постукивании, от 28 до 30 минут. Прохладный в кастрюле в течение 10 минут, затем пересесть на охлаждение стойки полностью остыть. Перед использованием, потяните булочки друг от друга, разрезать вдоль вниз центре каждого, но не весь путь до конца.

Чтобы сделать мини-бургер булочки:

Щетка с маслом два 13 × 18 "желе-ролл кастрюли.

Удар тесто вниз и разделить на 24 равных частей. На слегка посыпанной мукой поверхности, раскатать каждую часть теста в плотный шар, а затем сгладить каждый шар слегка с ладони. Пространство булочки одинаково на подготовленных листах выпечки (12 булочки на каждом листе). После того как вы заполнили первый противень, накрыть булочки с промасленной полиэтиленовой пленкой и поместить их в теплое место подниматься, течение от 1 до 1 ½ часов. Держите формировании оставшиеся булочки, то пусть они восстанут, а также.

Сосредоточьте стойку духовки и разогрейте духовку до 375F.

Осторожно снимите пластик от булочки, чистят вершины с яичной, и посыпать семенами кунжута. Выпекать булочки в партиях, до вершины не являются золотыми и нижние золотисто-коричневый и звук полый при постукивании, около 23 минут. Перенесите булочки с охлаждающим для того чтобы охладить.

Булочки являются лучшим днем ​​они сделаны, но они могут быть заморожены в герметичные мешки до 2 недель. Просто заморозить их свежим, как только они это круто.

Песто с тимьяном и шпинатом

• 2 стакана шпината, очищенные и порванный на мелкие кусочки
• 1/2 чашки свежих листьев тимьяна (стебли удалить)
• 1/2 чашки поджаренных кедровых орехов (можно любых)
• 3 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
• 1/2 стакана тертого пармезана (любого сыра)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чашки растительного масла,
• 1/2 стакана сметаны
• 2 чайные ложки сока лимона
• 6 толстых ломтиков хорошего поджаренного хлеба

Все кроме хлеба измельчить в блендере.

Булочки для гамбургеров