Ингредиенты

1 большой красный лук, очищенный и крупно порезанных
1/2 лампы укроп, обрезается и крупно порезанных
1 палочка сельдерея, обрезается и крупно порезанных
Оливковое масло
Размер большого пальца кусок свежего имбиря, очищенный и крупно порезанных
2 зубчика чеснока, очищенный и нарезанный
1/2 свежего красного чили, без семян и мелко нарезанный
Букет свежий базилик, листья взял, стебли нарезанного
1 столовая ложка семян кориандра
2 зубчика
Морская соль
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 фунт удивительные вишни или сливы помидоры, вдвое плюс 1 фунт консервированные помидоры сливы, нарезанный или 2 фунта желтый, оранжевый или зеленые помидоры, нарезанные
3/4 чашки плюс 2 столовые ложки красного винного уксуса
1/3 чашки мягкий коричневый сахар

Проезд

Поместите все овощи в большом толстым дном кастрюлю с большой всплеск оливкового масла и имбирь, чеснок, чили, базилик стеблей, семян кориандра и гвоздики. Приправить перцем и хорошей щепоткой соли.

Готовить на медленном огне на медленном огне в течение 10 до 15 минут, пока он не станет мягким, помешивая время от времени. Добавить все помидоры и 1 1/2 чашки холодной воды. Довести до кипения и варить на медленном огне, пока соус не уменьшает в два раза.

Добавить листья базилика, то свист соус в кухонном комбайне или с ручным блендером и толкать ее через сито дважды, чтобы сделать его гладким и блестящим. Поставьте соус в чистую кастрюлю и добавить уксус и сахар. Поместите соус на огонь и варить, пока не снижает и утолщает до консистенции томатного кетчупа. На данный момент, исправить приправу по вкусу.

Ложка кетчуп через стерилизованного воронку в стерилизованные бутылки, то плотно прилегают и поместите в темном прохладном месте или холодильнике до необходимости - он должен держать в течение 6 месяцев.

Read more at: http://www.foodnetwork.com/recipes/jamie-oliver/ho...etchup-recipe.html?oc=linkback