Южноамериканские рыбные котлеты

 

• 1 кг пикши филе,
• 140 мл молока
• 2 лавровых листа
• 1 кг картофеля, очищенные и нарезанные кубиками
• 1 большой пучок свежей петрушки, мелко нарезанный
• 1 горсть свежей мяты, мелко нарезанный
• цедра 2 лимонов
• цедра 2 лаймов
• 1 чайная ложка семян фенхеля, измельчить
• 2 больших яйца 
• 1 свежий красный перец чили, мелко нарезанного
• морская соль
• свежемолотый черный перец
• 115 г простой муки
• подсолнечное масло, для фритюра
• лимоны, 

Разогреть духовку до 190 ° C/375 ° F / газ 5.

Поместите пикшу в глубокий противень с молоком и лавровым листом, а затем покрыть поднос с фольгой и варить в течение 15 минут.

Между тем, варить картофель в подсоленной кипящей воде в течение приблизительно 15 минут, до мягкости. Слейте их в дуршлаг, чтобы избавиться от любой лишней воды, а затем вернуться к кастрюле на слабом огне и сделать пюре.

Переложить  приготовленную рыбу в большую миску, выбирая любые кости и удаления кожи.

Добавьте пюре картофеля, петрушки, мяты, лимона и лайма цедру, фенхель семена, яйца и перец чили, приправить солью и свежемолотым черным перцем.

Тщательно перемешать, и добавить больше соли, если это необходимо.

Мука рабочую поверхность, а затем взять 1 столовую ложку смеси в ваших руках с маленькой муки и погладить его в плоскую круга, прокат его в муке. Грубая и готовы хорошо, так что не волнуйтесь о том, их все точно так же! Налейте достаточно масло в большой тяжелой дном кастрюлю, чтобы заполнить кастрюлю около трети пути. Тепло на среднем огне до тех пор, фритюра термометр вставляется в нефти не достигнет 185 ° C/360 ° F. (Если у вас нет термометра, не разогрейте масло до куба хлеб коричневого около 3 минут). Глубоководные обжарить рыбные котлеты в течение 5 минут до коричневого цвета и хрустящей. Слейте бумажным полотенцем, посыпать морской солью и служить на большой тарелке с большим количеством лимона пополам.

Серия сообщений "Джейми Оливер":
Часть 1 - Паштет из копченной скумбрии Джейми Оливера
Часть 2 - Рецепты Джейми Оливера:
...
Часть 13 - Ароматный картофель по-гречески
Часть 14 - Виноградный пирог от Джейми Оливера
Часть 15 - Южноамериканские рыбные котлеты
Часть 16 - Разделка кролика
Часть 17 - Домашнее Томатный кетчуп
Часть 18 - курица в Грибном соусе
Часть 19 - Курица в масляном соусе
Часть 20 - Клюквенный Бейквелл