Оладьи из шпината

250 г шпината
110 г муки (у Оттоленги зачем-то само восходящая+пекарский порошок)
1 ст.л. пекарского порошка
1 яйцо
50 г сливочного масла, растопить заранее
1\2 ч.л. соли
1 ч.л. молотого кумина (я кладу 1\2)
150 мл молока
100 г зеленого лука
2 зеленых перчика чили (я не кладу, но добавляю немного хлопьев чили)
1 белок
оливковое масло для жарки

Готовим масло

Масло комнатной температуры размять деревянной ложкой, добавить в него все остальные ингредиенты, скрутить при помощи фольги или пленки в колбаску, положить в морозилку на 30 минут. В это время заняться оладьями.


Оладьи

1. Мытый шпинат положить в кастрюлю, добавить 2 ст.л. воды, накрыть крышкой, и потушить минут 5-7 на среднем огне, пока он не станет мягким. При этом он сильно уменьшится в объеме. Сосем в кашу я не превращая,немного сохраняю его текстуру.

2. Дать шпинату немного остыть, хорошо отжать и порубить.

3. Смешать муку, пекарский порошок, молоко, яйцо, растопленное масло, соль, кумин венчиком до однородности. Добавить зеленый лук, шпинат, чили (если исп.), перемешать вилкой.

4. Белок взбить до мягких пиков, аккуратно движением снизу вверх вмешать белок в тесто.

5. Разогреть сковородку, добавить немного оливкового масла, выкладывать оладьи столовой ложкой, жарить на средне-высоком огне по 2 -2.5 минуты с каждой стороны.

6. Подавать с кусочком масла.
    

   

Серия сообщений "Не сладкая выпечка":
Часть 1 - Армянские лепешки с зеленью
Часть 2 - Творожные оладушки с зеленью
...
Часть 26 - Рыбный кекс
Часть 27 - Пирог-перевёртыш
Часть 28 - Оладьи из шпината
Часть 29 - овощные котлетки
Часть 30 - Картофель и Чоризо Мини-Киши
Часть 31 - поповеры
Часть 32 - Несладкий дрожжевой пирог с брынзой и темными маслинами