Muhallebi



Это очень быстрый и лёгкий молочный десерт, который восходит ещё к Османской империи. Я обожаю готовить Muhallebi - 10 минут на кухне и десерт на ужин готов!

Чашка- 230 мл

На 1 порцию:

• молоко цельное 1 /2 - 2/ 3 чашки
• сахар 1 ст. л.
• рисовая мука 1 ст. л (купить готовую или смолоть самим)
• несколько капель апельсиновой воды
• соль на кончике ножа
• корица
• фисташки или миндаль

Положить в маленькую низкую кастрюлю или ковшик всю рисовую муку, влить немного молока и размешать, чтобы не было комочков.
Влить оставшееся молоко, добавить сахар и соль и размешать.
Варить на маленьком огне, постоянно помешивая плоской деревянной ложкой-лопаточкой. Чем интенсивнее Вы будете мешать, тем более нежная структура у Вас получится.
Готовая смесь должна быть гладкой, бархатистой.
Снять с огня, ещё раз размешать и добавить апельсиновую воду. Вновь перемешать.
Разлить по формочкам и накройте их сверху пищевой плёнкой, чтобы не образовалась грубая корка.
Полностью остудить на столе и убрать в холодильник на самую нижнюю полку.
Через 20 -30 минут украсьте корицей и фисташками и подавать.
Можно полить сиропом.



А это вариант Muhallebi с кукурузным крахмалом :

Cornstarch Muhallebi
На 2 порции

• молоко цельное 1 чашка
• сахар ¼ стакана
• кукурузный крахмал1, 5 ст. л. , разбавленные в 2-3 ст. л. воды
• несколько капель апельсиновой или розовой воды
• корица
• фисташки

Влить молоко и сахар в кастрюлю или ковшик и довести смесь до кипения.
Непрерывно помешивая ввести смесь из воды и крахмала.
Приподнять кастрюлю или ковшик над огнём на 1-2 см и варить смесь до загустения, постоянно перемешивая деревянной ложкой-лопаточкой.
Поставить ёмкость на подставку на столе..Добавьте апельсиновую или розовую воду и перемешать.
Полностью остудить и убрать в холодильник на самую нижнюю полку.
Через 20 -30 минут украсить корицей и фисташками и подавать.
Можно добавить сироп.

Формочки должны быть невысокими – конусовидные высотой до 6 см(тогда высота Muhallebi будет 5см) и круглые (тарелочки) высотой 2-4 см.
Muhallebi с кукурузным крахмалом более шелковистый, но стоит попробовать оба варианта!
Если будет возможность – обязательно купите mastic., крошечная доза значительно обогащает вкус и аромат.
А ещё есть очаровательный молочный десерт Sütlaç Tarifi ,но готовить его значительно дольше, увы&hellip

Серия сообщений "Десерты":
Часть 1 - Банановый мусс
Часть 2 - Яблоки под карамелью
...
Часть 29 - Шоколадный десерт с вишней и миндальными лепестками
Часть 30 - Запекаем йогурт!
Часть 31 - Muhallebi
Часть 32 - Домашний шоколадный зефир
Часть 33 - Крем-брюле
...
Часть 37 - Шоколадное парфе с корицей.
Часть 38 - Клубника в сахарной пудре
Часть 39 - Персиковое желе (от фр. Gelée