Тортильи

мука  640 гр

жир 115 гр

соль 1 ч.л.

вода 230 гр

Тортильи, купленные в супермаркете, не такие вкусные как самодельные. Если у вас есть время, попробуйте сделать эти лепешки самостоятельно!

Ингредиенты

1 стакан горячей воды

1 стакан муки

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. соли

1 стакан смальца или маргарина

Инструкция

1 Соедините муку, соль и разрыхлитель. Перемешайте. Постепенно добавляйте полстакана смальца или маргарина, перемешайте, пока смесь не будет напоминать крошки. 2 Постепенно влейте горячую воду, аккуратно вымесите – пока тесто не станет менее липким. Накройте полотенцем и дайте тесту постоять хотя бы 1 час. 3 Разделите на кусочки размером с шарик для пинг-понга, опять накройте полотенцем и Райте им постоять 20-30 минут. 4 Разогрейте чугунную сковородку на среднем огне, раскатайте шарики теста очень тонко, выкладывайте их один за другим на сковородку, жарьте с каждой стороны 20-30 секунд. 5 Подавайте на стол сразу же или же сперва дайте остыть. 

ТУТ

Мука пшеничная 2 стакана
Соль 1 чайная ложка
Сало свиное топленое 50 г
Вода 1 стакан

Насыпать муку и соль в большую миску. Перетирать руками сало или маргарин с мукой до тех пор, пока масса не станет напоминать хлебные крошки.Тонкой струйкой вливать помешивая теплую воду до получения мягкого пластичного теста.Посыпать мукой доску, вымесить тесто, затем покрыть подогретой влажной салфеткой на 10 минут.Разделить тесто на 12 кусков, скатать из каждого шарик, а затем расплющить. Раскатать каждую лепешку скалкой, посыпанной мукой, в очень тонкие лепешки (чтобы просвечивала доска), стараясь сохранить круглую форму.Готовые тортильи выкладывать на тарелку, пересыпая мукой, чтобы не слиплись.Сильно раскалить сковороду, затем уменьшить огонь и аккуратно выложить тортилью. Жарить в течение 30 секунд, пока не запузырится, затем перевернуть и жарить еще 10 секунд.Перед использованием дать остыть. Тортильи сохраняют свежесть 2–3 дня. Для этого надо переложить тортильи квадратными промасленными кусками пергамента, закрыть все пленкой и положить в холодильник.

http://smaku.net/

Мексиканская тортилья
 

Почти, как наши блины, но нет. Здесь в Америке очень популярна мексиканская кухня и продаются тортильи уже готовые. Их нужно только чуть-чуть обжарить перед употреблением. На них можно положить абсолютно любые продукты, что называется что есть в холодитьнике. Например, кусочки обжаренной курицы с овощами. Болгарский перец, помидоры кусочками, капусту шинкованную, зелень,сыр тертый, кусочками,т ворожные массы, фасоль в соусе, горошек, кукурузу, фарши готовые - жареные, различные соусы. Готовые салаты любые, даже гарнир с соусом и салатом.  Целая куча вариантов, только не ленись. Я нашла для себя два разных рецепта, шоб було, что называется.

Ингредиенты для "Мексиканская тортилья"
Вода (Горячая) — 1 стак. Жир (я брала сливочное масло, можно маргарин) — 50 г Мука пшеничная — 3 стак. Соль — 1 ч. л.
Рецепт "Мексиканская тортилья"
Я готовила полпорции, у меня вышло 8 лепешек диаметром 15 см. Высыпьте муку на стол, добавьте соль, масло. Перемешайте и разотрите руками в крошку. Вливайте горячую воду и перемешивайте (не кипяток! Такую, чтобы руки терпели). Замесим тесто и оставим его полежать под пленкой минут 15. Разделим его на 4 части, а потом каждую еще пополам. Катаем тонкие лепешки, чтоб не липло, пользуйтесь мукой. Возьмите сухую сковороду с толстым дном, разогрейте её не очень сильно и жарьте каждую тортилью по 2 минутки с каждой стороны. Лепешки готовы, и теперь вы можете приготовить все, что пожелаете - бурито, тако, фахитос, или просто положите в тортилью зелень и сыр и наслаждайтесь! Храните в пакете, чтобы не пересыхали! Приятного аппетита!  Вотой рецепт: Рецепт приготовления мексиканских тортилий. Ингредиенты: готовых тортилий — 12 Штук растительного масла — 5 Ст. ложек консервированной фасоли — 400 Грамм (для овощной начинки) авокадо — 1 Штука (для овощной начинки) листа салата-латука — 3 Штуки (для овощной начинки) маленькая луковица — 1 Штука (для овощной начинки) молотого кориандра — 0,5 Ст. ложки (для овощной начинки) тертого лармезана — 3 Ст. ложки (для овощной начинки) куриных филе — 2 Штуки (для куриной начинки) луковица — 1 Штука (для куриной начинки) кабачок — 1 Штука (для куриной начинки) желтого сладкого перца — 0,5 Штуки (для куриной начинки) говядины — 400 Грамм (для начинки с говядиной) чеснок — 2 Зубчика (для начинки с говядиной) паприки — 1 Чайная ложка (для начинки с говядиной) красный острый перец — 1 Штука (для начинки с говядиной) Количество порций: 4   Как приготовить "Тортильи с начинками" Овощная начинка: С помощью блендера нашинковать 2/3 фасоли и сметану до однородной массы. Добавить к остальной фасоли. Мелко нарезать лук и обжарить его в 2 столовых ложках масла примерно 6 минут. Добавить кориандр. Выложить фасоль к луку и готовить около 6 минут. Нарезать авокадо дольками и добавить к фасоли. Куриная начинка: Нарезать лук небольшими кубиками. Курицу и кабачок нарезать тоненькими полосками. Жарить лук 4 минуты в столовой ложке масла. Добавить курицу и готовить еще 5 минут. Поместить в миску. В этой же сковороде обжарить кабачок с перцем около 3 минут. Посолить и поперчить. Мясная начинка: Мелко нарезаем мясо, чеснок и паприку. Добавить 1 ст. ложку масла. Поставить мариноваться примерно на 2 часа. Мелко нарезать острый персик. Зажарить мясо в кипящем масле на 5 минут. Добавить перчик и готовить еще около 3 минут. Обжарить лепешки в сковороде около 1 минуты на каждую сторону. Поместить начинку на лепешки. Сверху посыпать сыром пармезан. Завернуть лепешки в трубки.