Курица получается очень нежной и сочной.

600-800 г разных частей курицы(у меня бедра)
300 мл кьянти или белого вина
3 -5 лавровых листиков
3 анчоуса (опционально)
3 зуб чеснока
300 мл томатов в собст соке
Веточка розмарина
Пригоршня маслин
Соль, перец, мука

Курицу посолить и поперчить, залить вином, положить розмарин, раздавленный чеснок и лавровые листики. Оставить лучше на ночь, но не менее, чем на 1 час.

Вынуть курицу из маринада, маринад сохранить. Обсушить курицу бумажными полотенцами, обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки.

Вынуть курицу на тарелку. В этой же посуде обжарить порезанный чеснок, добавить анчоусы. Затем положить раздавленные томаты вместе с соком, маслины, прогреть. Вернуть курицу, залить маринад. Дать закипеть. Затем накрыть посуду двойным слоем фольги и убрать в духовку на 1 час, при температуре 180С.

По готовности, вытащить лавровые листики и розмарин, попробовать соус на соль и по необходимости досолить и доперчить.

Я подала с запеченым картофелем, его очень вкусно макать в получившийся соус.

Мясо легко отходит от костей, очень мягкое, ароматное.

Рецепт из книги Jamie's Italy

Серия сообщений "Джейми Оливер":
Часть 1 - Паштет из копченной скумбрии Джейми Оливера
Часть 2 - Рецепты Джейми Оливера:
...
Часть 8 - Жареная цветная капуста с острым томатным дипом. Джейми Оливер
Часть 9 - Парфе из куриной печени. Джейми Оливер
Часть 10 - Курица. Джейми Оливер
Часть 11 - Рыбный пирог. Джейми Оливер
Часть 12 - Рагу2. Джейми Оливер
...
Часть 18 - курица в Грибном соусе
Часть 19 - Курица в масляном соусе
Часть 20 - Клюквенный Бейквелл