Ингредиенты:
Творог 5% жирности* - 600 г
Крупа манная - 4 ст. л.
Сахар - 125 г
Яйца - 3 шт.
Молоко - 80 г
Сметана 15% жирности* - 4 ст. л. в тесто + 1 ст. л. на смазывание верха запеканки
Бананы большие** - 2 шт.
Соль - щепотка
Ванильная эссенция - несколько капель
Сахарная пудра - 2 ст. л.
Масло сливочное для смазывания формы

*Жирность молочных продуктов можно брать такую, какую посчитаете нужной.
**Вместо бананов можно использовать яблоки, груши, хурму и т.п.


1. В стакан насыпьте манную крупу и залейте молоком, оставьте манку разбухать.
2. Включите духовку на 180°C.
3. Отделите 2 белка от желтков в тару, в которой можно взбивать меренгу. Желтки и 3-е яйцо вылейте в миску, где будете замешивать всю творожную массу.
4. В тару с белками добавьте щепотку соли и начинайте взбивать миксером, постепенно добавляя сахар, до устойчивых пиков.
5. В миску с желтками и яйцом высыпьте творог, сметану и набухшую манку с молоком, влейте несколько капель ванильной эссенции. Взбейте погружным блендером до однородной массы.
6. Аккуратно введите в миску с творогом взбитые белки, плавно мешая лопаткой в одну сторону.
7. Смажьте сливочным маслом форму для запекания (она должна быть достаточного объема, чтобы при поднятии запеканка не вытекла через край). Очистите и нарежьте бананы вдоль пластами по 5мм толщиной, устелите ими дно формы в один слой. Если хотите бананов побольше, возьмите их не 2, а 4 шт. и сделайте двойной слой.
8. Вылейте полученную смесь в форму, смажьте ложкой сметаны сверху и поставьте форму в духовку на 50 мин. В процессе выпекания я каждые 10-15 мин. немножко поворачивала форму вокруг своей оси, чтобы подставить менее зарумяненный бок запеканки подальше в глубину, где она почему-то больше подрумянивалась. Если вы у себя не заметите такой тенденции, можете не вертеть запеканку :-).
9. После вынимания дайте запеканке остыть, а затем посыпьте ее сахарной пудрой через ситечко.

Этот рецепт подойдет для диетического питания взрослых и для деток, при этом сахар в ней лучше, конечно, заменить стевией.

Источник