Мои родные очень любят вареники с картошкой и никогда от них не отказываются.
А вот такие, цветные, еще смогут украсить и праздничный стол.

Ингредиенты:
Красное тесто:
— 1 стакан муки
— 1 яйцо
— 50 мл сока свеклы
— соль по вкусу
Желтое тесто:
— 1 стакан муки
— 1 яйцо
— 1 столовая ложка куркумы
— 50 мл воды
— соль по вкусу
Зеленое тесто:
— 1 стакан муки
— 1 яйцо
— 50 мл сока шпината
— соль по вкусу

Для начинки:
— 6-8 картофелин
— 1 луковица
— 50гр сливочного масла
— соль, перец по вкусу 
— растительное масло

Начинка:
Картошку отварить. Сделать из него, добавив только сливочное масло.
Лук мелко порезать и зажарить на растительном масле.
Лук добавить в картошку и хорошо перемешать, поперчить.
Начинка готова.

Тесто замесить, как на обычные вареники, но только разделить на 3 части. Каждую часть окрасить в свой цвет. Для этого добавить в тесто сок свеклы, сок шпината и куркуму. Получится красное, зеленое и желтое тесто.
Раскатать тесто, вырезать стаканом или кружкой кружочки.
В каждый кружок положить начинку и залепить края.
Отварить вареники в подсоленной кипящей воде и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "готовим из картофеля":
Часть 1 - Картофельная запеканка с капустой и мясом
Часть 2 - Драники с крабовыми палочками
...
Часть 8 - Вкуснейшие картофельные зразы
Часть 9 - Горшочек, вари! Обязательно попробуйте!
Часть 10 - Разноцветные вареники
Часть 11 - Биточки
Часть 12 - Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком
...
Часть 31 - Запеканка из фарша и картофеля
Часть 32 - Нежные картофельные шарики и палочки
Часть 33 - Драники с начинкой