>Ðîæäåñòâåíñêîå ïîëåíî |
Ïðàçäíè÷íûé íàðÿäíûé ðóëåò ñ àïåëüñèíîâûì êðåìîì.
Òðàäèöèÿ ïå÷ü «Ðîæäåñòâåíñêîå ïîëåíî» î÷åíü ïîïóëÿðíà âî Ôðàíöèè è ðÿäå äðóãèõ åâðîïåéñêèõ ñòðàí. Èäåÿ ñîñòîèò â òîì, ÷òîáû äåêîðèðîâàòü ðóëåò â âèäå íàñòîÿùåãî ïîëåíà.

Èíãðåäèåíòû:
Êîðæ:
Ïðîïèòêà:
Êðåì:
Ãàíàø:

 ïðèíöèïå çà îñíîâó âû ìîæåòå âçÿòü ëþáîé áèñêâèò è êðåì, êàêîé âàì áîëüøå íðàâèòñÿ. Òàê êàê Ðîæäåñòâî ó ìåíÿ àññîöèèðóåòñÿ ñ öèòðóñîâûìè – àïåëüñèíàìè è ìàíäàðèíàìè, äà è âîîáùå ÿ î÷åíü ëþáëþ öèòðóñîâóþ âûïå÷êó, òî äëÿ íà÷èíêè ðóëåòà ÿ èñïîëüçîâàëà àïåëüñèíîâûé êðåì, â äàííîì ñëó÷àå êðåì ïðåäâàðèòåëüíî çàãóùàåòñÿ íà ïëèòå â êàñòðþëüêå. Ìàñëî ââîäèòñÿ îòäåëüíî âçáèòîå, ÷òîáû êðåì áûë áîëåå ïûøíûì. Øîêîëàä äëÿ äåêîðèðîâàíèÿ âåðõà ÿ ñïåöèàëüíî âçÿëà òåìíûé ìîëî÷íûé, ìíå êàæåòñÿ, ÷òî òàê öâåò êîðû áóäåò áîëåå íàòóðàëüíûì :-) Íî, â ïðèíöèïå, äëÿ ýòîé öåëè ìîæíî èñïîëüçîâàòü è ÷åðíûé øîêîëàä, è ãóñòóþ ãëàçóðü íà îñíîâå êàêàî.
ß ñïåöèàëüíî íå èñïîëüçîâàëà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðóëåòà äîðîãèå è òðóäíîäîñòóïíûå èíãðåäèåíòû - ìàñêàðïîíå, ñëèâî÷íûå ñûðû òèïà Ôèëàäåëüôèè, æèðíûå ñëèâêè äëÿ âçáèâàíèÿ è ò.ï. Ìíå î÷åíü õîòåëîñü, ÷òîáû ðåöåïò áûë äîñòóïåí âñåì, è ëþáîé ÷èòàòåëü ñàéòà íåçàâèñèìî îò äîõîäîâ è äîñòóïíîñòè ïðîäóêòîâ ìîã ïîðàäîâàòü ñâîèõ áëèçêèõ ýòèì âêóñíûì ðóëåòîì!
Ãîòîâèì áèñêâèò.
ßéöà òùàòåëüíî âçáèòü, ïîñòåïåííî ïîäñûïàÿ ñàõàð è âàíèëüíûé ñàõàð. Âçáèâàòü ïðèìåðíî 7-15 ìèíóò, èëè áîëåå, â çàâèñèìîñòè îò ìèêñåðà. Ìàññà äîëæíà çíà÷èòåëüíî óâåëè÷èòüñÿ â îáú¸ìå è ïîñâåòëåòü.
Äëÿ âûïå÷êè áèñêâèòà, êîòîðûé áóäåò ñâîðà÷èâàòüñÿ â ðóëåò, ÿéöà ëó÷øå âçáèâàòü öåëèêîì, òàê îí ïîëó÷èòñÿ ïðî÷íåå è ïðîùå ñâåðíåòñÿ (îñîáåííî åñëè äàòü åìó âûëåæàòñÿ). Ðàçðûõëèòåëü â ïðèíöèïå ìîæíî íå äîáàâëÿòü, îñîáåííî åñëè âû äåéñòâèòåëüíî õîðîøî âçáèëè ÿéöà, íî ÿ ñîâñåì íåìíîãî äîáàâèëà.

Ìóêó, êàêàî è ðàçðûõëèòåëü âìåñòå ïðîñåÿòü.
×àñòÿìè äîáàâèòü ñóõóþ ñìåñü ê ÿéöàì, êàæäûé ðàç àêêóðàòíî âìåøèâàÿ åå ñíèçó ââåðõ.

Ïåðåëèòü òåñòî íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåêàðñêîé áóìàãîé, àêêóðàòíî ðàçðîâíÿòü ëîïàòêîé.
Ó ìåíÿ âíóòðåííèé ðàçìåð ïðîòèâíÿ (òàì, ãäå òåñòî) – 38x30 ñì.
Ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó, âûïåêàòü ïðèìåðíî 15-30 ìèíóò.

Ãîòîâûé áèñêâèò ïîëíîñòüþ îñòóäèòü, îñòàâèòü åãî âûëåæàòñÿ íà íåñêîëüêî ÷àñîâ èëè íà íî÷ü. Îí ñòàíåò áîëåå ãèáêèì è ëó÷øå ñâåðíåòñÿ.

Ãîòîâèì êðåì.
Ñ îäíîãî àïåëüñèíà è ëèìîíà ñíÿòü öåäðó ïóòåì íàòèðàíèÿ åãî íà ìåëêîé òåðêå, íå çàòðàãèâàÿ áåëûé ñëîé.

Èç äâóõ àïåëüñèíîâ è ëèìîíà âûæàòü ñîê, íóæíî 250 ìë ñîêà. Âîçìîæíî, âàì ïîíàäîáèòñÿ åùå îäèí àïåëüñèí, ÷òîáû ïîëó÷èòü íóæíîå êîëè÷åñòâî ñîêà, îñîáåííî ýòî àêòóàëüíî, åñëè âû âûæèìàåòå ñîê âðó÷íóþ.

 åìêîñòè ñîåäèíèòü öåäðó, ñîê, ÿéöà, õîðîøî ïåðåìåøàòü, îñòàâèòü íà 5-10 ìèíóò, ÷òîáû öåäðà îòäàëà ñâîé àðîìàò.

×åðåç ìåëêèé äóðøëàã ïåðåëèòü ñìåñü â êàñòðþëüêó ñ òîëñòûì äíîì. Õîðîøî îòæàòü öåäðó ëîæêîé, ÷òîáû âñå àðîìàòè÷åñêèå âåùåñòâà ïåðåøëè â ñîê.

Äîáàâèòü ñàõàð, êðàõìàë, õîðîøî ïåðåìåøàòü âåí÷èêîì, ÷òîáû êðàõìàë ðàçîøåëñÿ.
Ïîñòàâèòü íà îãîíü, äîâåñòè ïî÷òè äî êèïåíèÿ, çàòåì íà ìàëåíüêîì îãíå ãîòîâèòü äî çíà÷èòåëüíîãî çàãóñòåíèÿ, êðåì ïîëó÷àåòñÿ äîâîëüíî ãóñòîé. Áóäüòå îñòîðîæíû, ÷òîáû ÿéöà íå ñâåðíóëèñü, ñìåñü íå äîëæíà àêòèâíî êèïåòü.
Ãîòîâûé êðåì ïîëíîñòüþ îñòóäèòü.

Ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî âçáèòü äî ñâåòëîãî ñîñòîÿíèÿ.

×àñòÿìè äîáàâèòü àïåëüñèíîâûé êðåì, êàæäûé ðàç âçáèâàÿ.

Ïîäãîòîâèòü ïðîïèòêó - ñàõàð çàëèòü ãîðÿ÷åé âîäîé, õîðîøî ïåðåìåøàòü, ïîëíîñòüþ îñòóäèòü.
Ñîáèðàåì ïîëåíî.
Îò áèñêâèòà îòäåëèòü ïåêàðñêóþ áóìàãó, ïîëîæèòü åãî ïîðèñòîé ñòîðîíîé ââåðõ íà äðóãîé ëèñò áóìàãè. Òùàòåëüíî ïðîïèòàòü êîðæ ïðîïèòêîé, ëó÷øå âñåãî êèñòî÷êîé.

Âûëîæèòü êðåì, ðàçðîâíÿòü òàê, ÷òîáû ïî êðàÿì è ó äàëüíåãî îò ñâîðà÷èâàíèÿ êðàÿ, ñëîé áûë ïîòîíüøå.

Ðàçâåðíóòü ïëàñò êîðîòêîé ñòîðîíîé ê ñåáå è àêêóðàòíî çàâåðíóòü â ðóëåò.
Åñëè ãäå-òî íåìíîãî òðåñíóëî íè÷åãî ñòðàøíîãî, ñâåðõó âñå ðàâíî âñå áóäåò ïîêðûòî øîêîëàäîì.
Ìîæíî ïîñòàâèòü òîðò â õîëîäèëüíèê íà 1-2 ÷àñà, ÷òîáû îí ëó÷øå äåðæàë ôîðìó (èëè â ìîðîçèëêó íà ïîë÷àñà).

Øîêîëàä ïîëîìàòü íà êóñî÷êè, äîáàâèòü êóáèêè ìàñëà, ðàñòîïèòü â îäíîðîäíóþ ñìåñü íà âîäÿíîé áàíå èëè â ìèêðîâîëíîâêå.

Îáìàçàòü ðóëåò ãàíàøåì ñ ïîìîùüþ ëîïàòêè.
Çàòåì ïðèäàòü óçîð ñ ïîìîùüþ ëåãêèõ âîëíîîáðàçíûõ äâèæåíèé âèëêè (åå äåðæàòü ïî÷òè ïàðàëëåëüíî ïîâåðõíîñòè è ñèëüíî íå ïðèäàâëèâàòü).

Óêðàñèòü ïî ñâîåìó âêóñó, ÿ èñïîëüçîâàëà ìèíäàëü, êëþêâó, ìàðìåëàäíûå öâåòî÷êè è äîëüêè àïåëüñèíà. Ìîæíî óêðàøàòü ãðèáî÷êàìè, ëèñòî÷êàìè, æåëåéíûìè ÷åðâÿ÷êàìè è ò.ï.
Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 3-4 ÷àñà íà ïðîïèòêó, èëè íà íî÷ü.

Êðàÿ ðóëåòà ðîâíî îáðåçàòü, ÷òîáû îí èìåë êðàñèâóþ ðîâíóþ ôîðìó, è ìîæíî ïîäàâàòü.
«Ðîæäåñòâåíñêîå ïîëåíî» îòëè÷íî óêðàñèò ïðàçäíè÷íûé ñòîë, è ïðèÿòíî ïîðàäóåò âàøèõ áëèçêèõ èëè ãîñòåé ñâîèì íåæíûì âêóñîì è ñóìàñøåäøèì àïåëüñèíîâûì àðîìàòîì!


| Ðóáðèêè: | Íîâîãîäíÿÿ òåìà/Ìåíþ íà Íîâûé Ãîä |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |