В рассылке рецепт приходил, я его под себя подправила, более бюджетным сделала. Короче основа такова: берешь жирное молоко, в идеале сливки, нагреваешь до первых пузырьков, но ни в коем случае не кипятить!!! как только пошли пузырьки, выключай плиту и вливай раствор лимонной кислоты из расчета на 1 литр молока-сливок 1 ч.л. без горки лимонки (можно и меньше), разведенная в небольшом количестве воды. Вливаешь, размешиваешь и накрываешь крышкой кастрюлю и оставляешь в тепле на несколько часов. Удобно делать вечером и оставить на ночь. Утром сливаешь через сито и перекладывешь в полотенце льняное кухонное и подвешиваешь или под пресс можно. Готовый не брала, надо купить, появился, и сравнить. Но очень вкусно получается! Можно же его делать хоть пресным, ходь сладким, хоть соленым. Я брала 6%-е молоко и вливала туда пакетик 20%-х сливок. Потом просто делала из молока обычного. Получается такой диетический вариант ))) А из сыворотки обалденные блины получаются, просто нереально вкусные!