Паштет из куриной печени с апельсиновым желе

Пятница, 04 Октября 2013 г. 14:58 + в цитатник

Цитата сообщения Veh07

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Паштет из куриной печени с апельсиновым желе

Очень нежный и вкусный паштет с цитрусовым желе (желе можно сделать с любым другим фруктом, или ягодами, например: с гранатовым соком, брусникой, клюквой). Буду теперь делать так всегда!

Перец черный (молотый) — 1/8 ч. л.
Орех мускатный (молотый, щепотка) — 1/8 ч. л.
Тимьян (сухой) — 1/4 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Лук репчатый (небольшая луковичка) — 1 шт
Масло сливочное — 125 г
Печень куриная — 450 г
Бренди (коньяк, вермут) — 4 ст. л.
Сок апельсиновый (свежевыжатый, 1,5-2 апельсина) — 150 мл
Сахар — 0,5 ч. л.
Желатин — 1 ч. л.

Рецепт "Паштет из куриной печени с апельсиновым желе":

Паштет из куриной печени с апельсиновым желе ингредиенты

Печень промыть, обсушить на кухонном полотенце.

Растопить 15 г сливочного масла в сковороде на среднем огне.
Положить мелко нарубленный репчатый лук и потушить 1 минуту, часто помешивая.

Увеличьте огонь. Добавьте печень, соль, тимьян, мускатный орех и перец.
Тушить, помешивая, 5-7 минут.
Влить бренди и тушить ещё 30 секунд.

Смешайте полученную смесь в блендере.
Постепенно, не выключая механизма, добавляйте сливочное масло.
Переложите паштет в миску (формы) и поставьте в холодильник на 6 часов.

Залить желатин холодным апельсиновым соком, оставить на 10 минут.
Нагреть, при постоянном помешивании, до полного растворения желатина.
До кипения не доводить. Добавить сахар, перемешать, остудить.

Залить поверхность охлажденного паштета остывшим апельсиновым желе,

Поставить в холодильник до полного застывания.

Из этого количества ингредиентов у меня получились две такие формы паштета.

От Венерик

Серия сообщений "Паштеты":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - *ПОЛОСАТЫЙ* ПАШТЕТ
...
Часть 9 - Говяжий паштет с печенью
Часть 10 - Без заголовка
Часть 11 - Паштет из куриной печени с апельсиновым желе
Часть 12 - Печеночный паштет
Часть 13 - НЕЖИРНЫЙ ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ
...
Часть 16 - Масса на бутерброды
Часть 17 - печеночный паштет с сыром
Часть 18 - Паштет, запеченный в тесте -