Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Долька чеснока – 1 шт.
• Зелень – 1 пучок
• Яйца – 6 шт.
• Тертый пармезан – 25 г
• Оливковое масло – 4 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление: Кабачок нарезать тонкими ломтиками. Посолить, оставить на 10 минут и слить жидкость. Зелень крупно порубить, лук и чеснок измельчить.

Разогреть на сковороде 2 ст. л. масла, добавить лук, чеснок и кабачки. Обжарить при постоянном помешивании в течение 5-7 минут, затем переложить на тарелку. В жаропрочную неразъемную форму налить 2 ст.л. масла. Яйца разбить в миску, перемешать вилкой. Посолить и поперчить. Добавить к ним обжаренные овощи, перемешать и вылить в форму

Поставить в духовку, разогретую до 200°С, и готовить до золотистого цвета. Готовуюфриттату нарезать, разложить по тарелкам и посыпать тертым пармезаном.