Как правило, ватрушки делают на дрожжевом тесте. И процесс этот довольно длительный. К тому же, не все дружат с дрожжевым тестом – оно может быть капризным и требует умения при работе с ним.



Поэтому можно приготовить ватрушки не на дрожжевом, а на творожном тесте. Работать с таким тестом очень легко, процесс приготовления не занимает много времени, и сами ватрушечки получаются вкусные и ароматные!





Нам понадобится для теста:



— творог рассыпчатый – 200 г

— мука – 2 стакана

— яйца – 2 шт.

— разрыхлитель — 1 чайная ложка

— щепотка соли

— сахар – 5 столовых ложек

— растительное масло – 4 столовые ложки



Нам понадобится для начинки:



— творог – 200 г

— сахарный песок – 4 столовые ложки

— изюм – 2 столовые ложки



Время приготовления – 1 час 20 минут.

Сложность – средняя.



Ход работы



Творог для теста лучше выбирать пожирнее, тогда ватрушки получатся вкуснее. Смешиваем творог и сахарный песок.



Растираем вилкой до однородной массы.



Яйца взбиваем в мисочке вилкой или венчиком.



Затем взбитую массу добавляем к творогу. Хорошо перемешиваем.



Добавляем в тесто растительное масло.



Муку просеиваем через сито, добавляем в нее разрыхлитель.



Постепенно высыпаем муку в тесто.



Взбиваем тесто миксером. Оно должно быть довольно пластичным, не крутым.



Из получившегося текста скатываем шар и помещаем его в холодильник на 25-30 минут.



В это время занимаемся начинкой. Смешиваем творог, сахар и изюм.



Достаем готовое тесто, разделяем его на 10 равных частей. Скатываем шарики и раскладываем их на противне (под них лучше постелить пекарскую бумагу).



Шарики приминаем рукой и донышком от стакана делаем небольшие углубления. Смазываем заготовки для ватрушек взбитым яйцом.



Затем раскладываем в углубления начинку (примерно по 1-1,5 столовой ложки на ватрушку).



Ставим в духовку, разогретую до 160-180 градусов, на 30-35 минут.



Готовые горячие ватрушки можно смазать растопленным маслом.